“吃”是生活中很重要的一件事，為了讓菜肴更有意思，人們通常會在烹飪食物時加入一些調(diào)料，比如味精、雞精等等。但是，“味精”一直爭議不斷。傳聞“多吃味精會致癌”。這是真的嗎？
事實是-別擔心。
長期以來，“多吃味精會致癌”的傳說在民間流傳，而這種說法的依據(jù)是谷氨酸鈉加熱到120℃會轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉是致癌物。
但其實很多人都冤枉了“焦谷氨酸鈉”，因為焦谷氨酸鈉不致癌，聯(lián)合國食品添加劑委員會也認為味精是一種安全的食用物質(zhì)。
但使用味精時，不宜超過120℃。當然，原因不是會致癌，而是溫度超過這個溫度，味道就沒了，味精起不到提神的作用，類似味精的雞精也是這個原因。
相信很多人都知道味精其實是一種健康的調(diào)味品，所以我們在生活中不用擔心所謂的致癌說法，但是在使用的時候，還是需要注意以下幾點。
1.避免高溫使用
相信很多人也知道，當烹飪溫度超過120℃時，味精會變成焦谷氨酸鈉，調(diào)味功能就不復(fù)存在了。因此，為了避免這種情況，建議在菜出鍋的時候放好。如果有必要加粗的話，建議在加粗之前放好。
2.避免過度使用
“鮮”味是很多人喜歡的味道。但是，味精雖然是安全的物質(zhì)，但不代表我們可以放很多。畢竟味精也含有大量的鈉鹽，所以過量食用對身體有害。一般來說，味精的日攝入量不應(yīng)超過1.8克。
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