聯(lián)商專欄:萬象市Ole的開業(yè)，讓濟南的高端產(chǎn)品躍上了一個臺階。

開張那天，奧萊人山人海，商品搶購一空。開盤折扣太大:全價商品8.8折，75元到100元的網(wǎng)上優(yōu)惠券可以疊加，每人10張。兩次折扣疊加后，商品的價格變得非常有吸引力。當然，這個百年一遇的推廣僅限于開業(yè)當天。

官方數(shù)據(jù)顯示，萬象市奧萊占地面積3800平方米，擁有來自70多個國家和地區(qū)的2萬多個品種的商品。Ole在恒隆有店，新開的萬象城店無論是面積還是品種都大大超過恒隆店，很多產(chǎn)品都是第一次在濟南亮相。

開業(yè)推廣高潮過后，Ole在假期中逐漸恢復(fù)到日常狀態(tài)。開業(yè)當天，被吐槽的服務(wù)、收銀等問題不復(fù)存在——開業(yè)當天的巨大工作量讓一些工作“畸形”，但可以看出，奧萊迅速解決了問題，提高了服務(wù)質(zhì)量。

商品會說話

一旦進入Ole，首先吸引人的就是商品。商品表現(xiàn)出獨特的風格。

在入口處，奧萊專門做了一個漿果主題展示。藍莓，覆盆子，小紅莓...很多品種的樹莓陳列在一起，旁邊的小黑板標明了陳列標題——“樹莓莊園”。商品和展示道具構(gòu)成主題展示區(qū)。很多消費者都在這附近，商品的新穎度足夠吸引人。

挖掘品類的深度，一起展示相關(guān)品種，營造銷售氛圍，這種獨特的商品組合帶來了強烈的視覺沖擊。

后來才發(fā)現(xiàn)，奧勒把這個規(guī)律發(fā)揮到了極致。主題展示區(qū)在商店里隨處可見。通過這種主題展示，可以拓展產(chǎn)品線，豐富消費者的產(chǎn)品知識。

在Ole里，我時不時驚訝:“還有這樣的商品。”新產(chǎn)品層出不窮，讓購物總是驚喜連連。

一起陳列商品是外在形式，內(nèi)涵最重要。

Ole探索商品的深度和寬度，從而建立差異化管理。在冷藏區(qū)，有一個專門擺放胡蘿卜的角落，胡蘿卜是普通人餐桌上常見的蔬菜，Ole也發(fā)現(xiàn)了不同之處。我看到的第一個東西是一個純紫色的胡蘿卜，看起來和平常的胡蘿卜一樣，但是小了很多，只比手指稍粗，稍長。

這是我第一次看到紫色的胡蘿卜。我以為橙色是胡蘿卜與生俱來的顏色，沒想到是紫色。除了紫色胡蘿卜，還有迷你胡蘿卜和水果胡蘿卜。這些不同形狀的胡蘿卜陳列在一起，讓人欲罷不能。這個時候不僅僅是買商品，更像是看一個小博覽會。

在油區(qū)，不僅有花生油、橄欖油，還有葡萄籽油、茶籽油、核桃油、椰子油等。，這已經(jīng)突破了以前的認知極限。這些包裝用油大多是小瓶的，最多不到2L，也滿足了現(xiàn)代家庭消費者的需求——家庭人口少，烹飪頻率低，對油的需求也在減少。隨著家庭成員結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，對包裝有了不同的新需求，Ole抓住了這種變化。

調(diào)味區(qū)，一方面對這里所有的調(diào)料驚嘆不已，另一方面也為自己的無知后悔不已。看到這些突破認知極限的調(diào)料，不禁有回家做飯的欲望。

不僅有進口貨，還有國產(chǎn)品牌的高端品種，產(chǎn)品非常豐富。像李錦記這樣的蠔油是很多超市經(jīng)營的熱門品牌。品種差不多，不過Ole介紹的是李錦記的老莊蠔油。這是第一次在濟南實體店看到這款產(chǎn)品；

恒順的有機糯米醋和新河的原味醬油，這些高端品種，拓寬了Ole的品類價格帶?？梢姡词故巧谐?jīng)營的品牌，奧萊還是會推出符合自身業(yè)務(wù)需求的品種。

也許是面積有限，大部分超市都在品類管理上下了功夫。雖然它們涵蓋了一切，但并沒有探討范疇的深度。面積很小的Ole，在很多精細的品類里都做得很深入細致。

可見面積只是借口，沒有產(chǎn)品特色的超市缺失，品類角色定位和管理方向模糊，這是品類管理沒有特色的根本原因。

品類深，讓消費者找到感興趣的產(chǎn)品，總能買到意想不到的產(chǎn)品。超市不僅賣貨，還賣貨給顧客。他們還在普及商品知識和為消費者帶來新體驗方面發(fā)揮作用。超市應(yīng)該努力為消費者創(chuàng)造更美好的生活。

Ole開放后，各大點評平臺上都有很多來自消費者的消息，都是站在普通消費者的角度看待Ole產(chǎn)品。有消費者說在這里發(fā)現(xiàn)了國外的網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品，比如日本的生茶；也有消費者評論說，鄭觀莊的高麗參比本地買的便宜。

由此可見，消費者對商品的認知度和專業(yè)性遠遠超出了經(jīng)營者的想象。經(jīng)營者需要比消費者對商品有更多的了解，對生活有更深的感悟，才能用商品打動消費者。

經(jīng)驗會表達

Ole這次開店，一掃高端超市的“高冷”面孔，變得友善熱情。

在購物中心開的超市會想盡辦法讓收益最大化。不過Ole這次顯然沒有太關(guān)注肖平，在有限的區(qū)域內(nèi)設(shè)置了幾個休閑區(qū)。

最大的休閑區(qū)有十幾個座位，設(shè)在用餐區(qū)旁邊，供顧客就餐放松。酒區(qū)還有一排座位，大概是為了給顧客坐下來品嘗美酒的機會。大型休閑設(shè)施在高端超市很少見。

這一次，Ole顯然沒有注意高端超市的束縛，而是想盡一切辦法讓顧客坐在店里，給他們留下來的機會。畢竟客戶呆的時間越長，就有越多的機會可以購買。

除了幾個座位區(qū)，Ole還設(shè)立了一個用餐區(qū)。餐飲區(qū)有炒菜和現(xiàn)場加工食品。煎餅果子，麻辣燙，這種貼近百姓的食物，也放在明顯的地方。晚上八九點，用餐區(qū)的菜沒那么豐盛，但還是有顧客排隊買。

食物帶來的滿足感是與生俱來的，顧客與食物的距離最短，用食物打動顧客是引發(fā)感情的最短途徑。

現(xiàn)在很多超市都設(shè)立了就餐區(qū)，方便顧客購買和就餐，這在高端超市是很少見的?，F(xiàn)在，高端超市也抓住餐飲的法寶，盡力打動顧客。

奧立對食物大驚小怪。Ole在店內(nèi)設(shè)立了專門區(qū)域，成立了“美食人才創(chuàng)造營”?，F(xiàn)場有一個烹飪柜臺，柜臺上有幾個廚房位置。微信官方賬號顯示，這里有正規(guī)的美食班，讓客戶可以現(xiàn)場嘗試技藝。

Ole最受歡迎的產(chǎn)品是烘焙食品。許多人去奧勒只是為了買一個奧勒面包。Ole的面包多是現(xiàn)場制作，口感好，價格適中，有很多忠實的客戶。

面包售罄率也很高。晚上8點左右，一個陳列柜里的產(chǎn)品都賣完了空，而另一個陳列柜里只賣零星的產(chǎn)品。很多網(wǎng)友留言表達對Ole烘焙的好感。烘焙產(chǎn)品已經(jīng)成為奧萊的核心競爭力之一。

Ole充分利用了烘焙的特點。首先吸引Ole的不是商品，而是面包的香氣。萬象城店以獨特的方式在門口擺放烘焙商品，烘焙面包的味道可以傳到很遠的地方。很多顧客是跟著香味走找到Ole的。用“氣味”打動和吸引顧客，這是一種巧妙的版面設(shè)計思路。

此外，濟南兩家老店的酒展也值得一看。兩個Ole店都有品種繁多的紅色噴頭，每個店都設(shè)置了紅酒展示廳，采用透明玻璃，透明度好。從外面，你可以看到里面壯觀的紅酒展示。陳列室致力于展示高端紅酒。

Ole酒具展示專業(yè)，品種多，價格帶寬廣，從幾百到幾千不等，給消費者更多的選擇空。其實就算不買，在這里閑逛也是一種享受。

如果說高端超市只是作為高價商品銷售的場所，那么高端超市只是一個內(nèi)容單薄、意義單一的高價超市。運營商需要拓寬高端超市主導消費、展示美好生活的管理內(nèi)涵，讓消費者看到更多美好生活的可能性。