最近臺(tái)灣省勞動(dòng)廳公布的研究顯示，最近食客死亡率比其他行業(yè)高35%！男性食客癌癥發(fā)病率比其他行業(yè)男性高11.3%。

以前我們做餐飲的人都知道做餐飲辛苦累，但是沒有概念。現(xiàn)在這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)充分說明，餐飲已經(jīng)成為高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)！

在餐飲工作中，死亡率高，發(fā)病率高

一個(gè)

臺(tái)灣省最新調(diào)查顯示，餐飲人群死亡率比其他行業(yè)高35%！

但從事金融保險(xiǎn)、房地產(chǎn)、教育服務(wù)等行業(yè)的從業(yè)人員的死亡率比全體從業(yè)人員低6.5%到10%左右。

2

男性餐飲從業(yè)人員癌癥發(fā)病率比其他行業(yè)男性高11.3%。

排名前三的癌癥分別是直腸癌、膀胱癌和肺癌。

說重點(diǎn)?。≈蹦c癌，膀胱癌，肺癌，餐飲男工要特別注意這三種癌癥！

三

那些英年早逝的食客

2016年11月22日，吳明遠(yuǎn)米粉創(chuàng)始人孟祥松因病去世，享年34歲，留下6000家店鋪；

2018年7月29日晚，上海當(dāng)?shù)刂蛷dPaul Restaurant的老板被稱為“老實(shí)人”，因過度勞累而死于腦梗塞；

2018年8月19日10時(shí)50分，成都知名餐飲企業(yè)卞氏菜根香總經(jīng)理琦君因病醫(yī)治無效去世，年僅47歲...

餐飲是經(jīng)常性的生意，一刻也停不下來！

一旦進(jìn)入餐廳，深如大海。從此就是路人休息！

一旦進(jìn)入餐飲行業(yè)，員工、店長、餐飲業(yè)主都要保持高昂的情緒，應(yīng)對各種情況，努力工作。

一個(gè)

身體停不下來:

長時(shí)間工作，長時(shí)間站立，身體問題層出不窮

吳先生今年40歲，是一位老板，在臺(tái)北擁有兩家izakaya，從事餐飲業(yè)十多年，他說自己是因?yàn)檫^度勞累而受傷的。

他說餐廳下午6點(diǎn)半開門，但是下午4點(diǎn)半要進(jìn)會(huì)場，凌晨4、5點(diǎn)太忙趕不回家，每天工作時(shí)間超過12個(gè)小時(shí)。

燙傷每天都有，而且要站很長時(shí)間，所以長時(shí)間站著肌肉酸痛，腰傷或者靜脈曲張，就讓十個(gè)人得了九種病。

izakaya開業(yè)前兩年，燒烤里有很多懸浮顆粒。吳先生本人不抽煙，但每天聞著木炭味，不戴口罩。他有一陣子咳嗽得很厲害。另外他很累，肝臟不好，感覺呼吸道，肝臟，肺部都有問題。

后來改用燃?xì)鉄荆瑓窍壬暮粑鼱顩r好多了，但經(jīng)營業(yè)績壓力大，免疫力下降。出現(xiàn)了腸道狂躁等一些文明病。

2

擔(dān)心停不下來:

在處理不守規(guī)矩的顧客時(shí)，我們應(yīng)該處理餐館經(jīng)營的壓力

吳先生說:“餐飲業(yè)員工的心理壓力大于生理壓力。奧地利客人很多。另外，周邊居民抗議污染，還有很多稅收和法規(guī)。房東房租高，餐飲業(yè)不景氣。心理壓力遠(yuǎn)大于身體壓力。失眠是常有的事?！?/p>

餐飲行業(yè)打拼的從業(yè)者應(yīng)該都知道，吳先生的經(jīng)歷不是個(gè)案，也不是夸大其詞，而是餐飲人的正常工作生活。

三大罪魁禍?zhǔn)资琴I單空食客！

一個(gè)

一天工作12小時(shí)很正常

“一天做12個(gè)小時(shí)幾乎是家常便飯，問題的大小是不變的?！?/p>

“做飯雖然不暴露在風(fēng)和太陽下，但起床比雞早，睡覺比狗晚，比驢累。在屁大的地方一天要走幾萬步。”

餐廳9點(diǎn)和10點(diǎn)關(guān)門，餐飲人員完成收尾工作，也就是11點(diǎn)。12點(diǎn)睡覺的餐飲人員很少，所以還是普通員工，更別說餐飲業(yè)主了。

2

假期是最忙的時(shí)候，度假是一種奢侈

“做餐飲真的很難。不能常年陪著親人，也賺不到幾塊錢。照顧好你的健康是最重要的。”

“過年要伺候人，在廚房已經(jīng)313天了。感覺像在監(jiān)獄里工作。”

中國的休假制度，包括雙休日，有春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國慶節(jié)等11個(gè)法定節(jié)假日，全年應(yīng)該有115個(gè)休息日。

但是，在餐飲行業(yè)，這些假期都是奢望。我們很多做餐飲的人一年到頭連幾天假都不能休。假期本來應(yīng)該是休息日和團(tuán)聚的日子，但對于餐飲人來說，卻是忙碌的日子和想家的日子。

業(yè)內(nèi)曾有過這樣的自嘲:“5+2，白+黑，夜店”，即“一周工作七天，不白不黑，總是晚上開會(huì)”。

三

飲食不規(guī)律，不按時(shí)吃飯

食客吃飯不規(guī)律，不能按時(shí)吃飯。吃飯的時(shí)間不是早就是晚。

而且餐飲老板娛樂性很強(qiáng)。第一，吃飯時(shí)間不固定?？赡茉谙挛?-3點(diǎn)吃午飯，也可能在凌晨2點(diǎn)吃晚飯；

第二，我不確定一天吃幾頓飯。忙的時(shí)候可能一天只吃一頓飯，忙的時(shí)候可能一天三四頓大餐。

四

長期處于“油煙多、溫度高、氣體雜亂”的惡劣環(huán)境中

廚房不一樣。中餐油煙多，溫度高。廚師長時(shí)間處于這樣的環(huán)境，長時(shí)間吸入不良?xì)怏w。有些廚師還抽煙喝酒，增加了患癌癥的幾率。

大多數(shù)人無法想象廚師在各種職業(yè)病高危人群中排名第二！僅次于消防員！

總結(jié):

以前都說“餐飲就是辛苦，賺辛苦錢”，現(xiàn)在餐飲已經(jīng)演變成高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，無數(shù)餐飲人透支健康，賺微薄的血汗錢。誰知道餐飲人的無奈和辛酸？