金秋一到，一年一度的“吃蟹季”又來了，大閘蟹開始“爬”到人們的餐桌上。以前吃螃蟹的季節(jié)，超市、超市、批發(fā)市場到處都是正品的“陽澄湖”招牌，商家經(jīng)常叫陽澄湖大閘蟹。今天，這種情況逐漸減少。一方面是因為陽澄湖大閘蟹的品牌保護(hù)正在升級，另一方面是因為消費(fèi)者越來越理性，吃螃蟹對陽澄湖來說已經(jīng)沒有必要了。

? ? 養(yǎng)殖縮水? ? 螃蟹價格小幅上漲

中秋節(jié)后第10天，陽澄湖抓到大閘蟹，比往年稍晚。但由于幾天高溫，加上圍網(wǎng)整治后水質(zhì)有所改善，今年大閘蟹總體收獲還是不錯的。據(jù)蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會信息辦公室主任姚提供的數(shù)據(jù)，今年大閘蟹產(chǎn)量比去年略有增加，達(dá)到1400噸左右。

近年來，陽澄湖大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積大幅減少，從高峰期的4.2萬畝減少到今年的1.6萬畝。姚表示，根據(jù)9月21日在陽澄湖生產(chǎn)區(qū)公布的試捕結(jié)果，3至4個規(guī)格以上的螃蟹產(chǎn)量預(yù)計比往年增加15%至20%，規(guī)格為近7年來最大。

“就算漲，也會小幅上漲?！币φf，大閘蟹的價格是隨市場變化的，與去年相比基本穩(wěn)定。據(jù)一些說法，陽澄湖大閘蟹價格上漲了10%左右。據(jù)姚分析，原因有二，一是養(yǎng)殖成本增加，二是水生植物增多，三是投喂螺、小魚、玉米等餌料。另一方面，市場供不應(yīng)求?！俺躁柍魏箝l蟹的人太多了?！?/p>

據(jù)了解，今年陽澄湖大閘蟹流出物的指導(dǎo)價為160元4對公蟹和3對母蟹，但具體定價略有不同。北京方莊某陽澄湖大閘蟹店，4只公蟹3只母蟹200元一對，3.5只公蟹2.5只母蟹110元一對。

價格有所上漲，但消費(fèi)者購買螃蟹的熱情仍然很高。最近記者走訪了幾家超市和直營店，了解到當(dāng)天發(fā)貨的大閘蟹空在關(guān)門前被搶購一空。

? ? 錯過中秋? ? “紙螃蟹”先火一把

根據(jù)螃蟹的生長、脫殼和氣候，往年螃蟹的開放日期一般在9月20日左右，基本與中秋節(jié)重合或緊隨其后，但今年螃蟹的開放時間比往年晚10天。

北京一家大閘蟹店的銷售經(jīng)理尚女士承認(rèn)，錯過中秋節(jié)對大閘蟹的銷售有很大影響。但隨后的國慶、重陽節(jié)可能會帶動大閘蟹的消費(fèi)高峰?！爸仃柟?jié)恰逢國慶假期最后一天，出門的人紛紛回京。家里有老人的，買些大閘蟹團(tuán)聚?！?/p>

雖然現(xiàn)貨來晚了，大閘蟹禮券卻率先迎來了一波熱賣。在電商平臺上，大閘蟹在陽澄湖開通前就已經(jīng)成為熱門話題。天貓發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，8月28日至8月30日這三天，大閘蟹成交量同比增長89%。蘇寧易購發(fā)布的中秋大數(shù)據(jù)報告顯示，9月1日至11日，大閘蟹和蟹卡銷量同比增長156%，首次超越月餅，成為中秋消費(fèi)的主角。9月3日蘇寧易購大閘蟹超產(chǎn)日，活動僅開始8小時，大閘蟹銷量超去年，單日銷量534712只。

不僅線上銷售火爆，線下陽澄湖大閘蟹店和禮券也在打折銷售。“開湖前已經(jīng)賣出了六七百張大閘蟹禮券，可以占到總銷量的80%以上?！鄙信扛嬖V記者。

在朝陽門的一家直營大閘蟹店，4對、5對、6對大閘蟹禮盒券還在打折。禮品盒里的大閘蟹規(guī)格從2對母蟹到6對公蟹不等。最便宜的488元，最貴的4688元。該店工作人員告訴記者，中秋節(jié)前已經(jīng)賣出了大量禮券，目前店里也賣了一些禮券，所有禮券都給予50%的最低折扣。

大閘蟹新鮮，不易儲存和運(yùn)輸。早年有商家推出“蟹券”，為了方便消費(fèi)者，可以隨時領(lǐng)取，被稱為“紙蟹”。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，很多人喜歡在節(jié)假日給親戚朋友送大閘蟹，而且今年的捕捉時間比較晚，所以今年提前賣的蟹券確實比往年多了很多。

? ? 打假升級? ? 網(wǎng)銷不許濫用“身份證”

整個人吃陽澄湖。陽澄湖應(yīng)該養(yǎng)多少螃蟹吃？一直以來，人們都把大閘蟹叫做陽澄湖。超市、超市、菜市場、商家都簽“陽澄湖大閘蟹”。

事實上，從2006年開始，陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦公室就開始通過為陽澄湖大閘蟹發(fā)放防偽蟹扣來保護(hù)這塊金字招牌。但實際效果并不理想，“陽澄湖大閘蟹”每年的吃蟹季依然泛濫成災(zāi)。

但情況正在悄然改變。今年陽澄湖大閘蟹招牌下賣的螃蟹數(shù)量減少了。這是因為陽澄湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)的打假力度在逐年加大。姚介紹，今年在保持原有專業(yè)防偽功能的基礎(chǔ)上，對防偽蟹扣進(jìn)行了結(jié)構(gòu)外觀和驗碼升級，并對防偽檢驗平臺進(jìn)行了升級，增強(qiáng)了標(biāo)識的可追溯性。

而陽澄湖大閘蟹的“身份證”——地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)也在收緊。今年7月，陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦公室專門發(fā)文，明確規(guī)定未取得陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)的主體，在其經(jīng)營活動中不得使用“陽澄湖大閘蟹”、“陽澄湖”字樣。就今年而言，只有在1.6萬畝核心產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖的大閘蟹才能使用“陽澄湖大閘蟹”這幾個字。

? ? 理性消費(fèi)? ? 大閘蟹市場“百花齊放”

另一個重要原因是商家和消費(fèi)者對陽澄湖的認(rèn)知都逐漸回歸理性。記者走訪了北京的永輝、物美、家樂福等幾家超市，發(fā)現(xiàn)大閘蟹現(xiàn)在賣得不錯，但陽澄湖大閘蟹并不是所有超市都能見到?！瓣柍魏箝l蟹那么多，好多地方賣假貨?！背袖N售人員不再為了賣螃蟹而謊稱自己賣的螃蟹來自陽澄湖，而是直言“其他品種和產(chǎn)區(qū)的螃蟹一樣好吃”。

在豐臺區(qū)的一家物美超市，太湖大閘蟹在現(xiàn)場出售，一只雌蟹32元多，一只雄蟹42元多，售價19.9元?！皝沓匈I螃蟹的人主要在家吃。陽澄湖大閘蟹太貴，買的人少，但是銷量不如其他湖蟹?！币幻ぷ魅藛T說。

“從味道和口感上，我實在吃不出陽澄湖大閘蟹和其他地方大閘蟹有什么明顯的區(qū)別，但是價格相差很大?！币晃徽谔暨x太湖大閘蟹的顧客說。深京海鮮批發(fā)市場的大閘蟹商人佘邢俊認(rèn)為，陽澄湖前幾年品牌泛濫，現(xiàn)在消費(fèi)者不“冷”了。

消費(fèi)者在電商平臺上的評論也是如此。很多人不再關(guān)心陽澄湖是否產(chǎn)大閘蟹，更關(guān)心大閘蟹的外觀和新鮮度。記者從陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會了解到，在線電商渠道陽澄湖大閘蟹的銷售比例很小。

超市和電商平臺不僅鎖定陽澄湖，也讓太湖和古城湖的大閘蟹越來越有存在感。三年來，天貓生鮮建立了陽澄湖、太湖、盤錦、興化、洪澤湖、長蕩湖六大首選蟹區(qū)。去年，JD.COM圣賢還打算將陽澄湖、太湖、故城湖和洪澤湖的螃蟹包裝成一個“京密”品牌，并在每個產(chǎn)地做了明確的標(biāo)記，以幫助每個產(chǎn)地的螃蟹實現(xiàn)自己的品牌意識。