宇宙玉米煎餅的創(chuàng)始人劉清透露了一個市值數千萬的餐飲品牌的崛起過程。第一次分享品牌建設和人事管理的經驗。

▍第一，宇宙卷餅品牌的建立

1.用品牌故事聚集用戶

這個故事一定要真實，能觸動自己，才能觸動你的最終用戶。

首先，在我們開始推廣我們的產品之前，我們與這些用戶有一種情感紐帶，從興趣到關注，再到情感紐帶的維護。

2.以加盟的形式強化品牌壁壘

企業(yè)加入而不形成品牌壁壘是不現實的，除非目的是為了賺錢。

大家以為餐飲主要是產品，其實是:人+產品+渠道+錢。其中，渠道不是實質性的渠道，而是媒介。

▍ 2.企業(yè)人事管理怎么控制？

1.采用不定期崗位制

也就是說每個店鋪都有詳細的貼子，但是沒有詳細的貼子。根據每個店鋪的不同經營狀況，我們讓每個人每周或每月輪換一次每個崗位。

簡單來說，這個人今天是廚師，明天是接待員，后天是打包機。

這個過程最難的部分在于培訓體系的制定和規(guī)范化。每個人要選擇不同的培訓方式，不定崗制的培訓需要經歷痛苦期和磨合期。

但是只要把培訓機制和績效機制聯系起來，這種模式就會越來越穩(wěn)定。

2.員工是老板

員工是老板，員工合伙人制度是激勵員工的最好方式。

用最踏實的方式讓員工清楚的知道，自己的積分和自己的個人興趣息息相關，比如基本工資、工作晉升、獎金發(fā)放等。

3.員工薪酬方式

員工薪酬方式=基本工資+獎金+股份工資

在不定崗的管理模式下，店鋪主要負責人可以獲得“運行獎金”，約為營業(yè)額的1%-3%，宇宙玉米煎餅的股份分紅采用建立“股份池”的制度。

也就是說，給員工的獎金一般是利潤的30%，可以讓員工產生歸屬感，與企業(yè)共同成長。

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