炒菠菜的時(shí)候需要先焯水嗎？教你好吃的做法，菠菜綠色可口。

菠菜在有些地方也叫紅根菜。和大白菜一樣，冬天也能長(zhǎng)。冬天的菠菜很好吃，所以在這個(gè)季節(jié)，很多人選擇吃一些菠菜做的菜，很好吃。無(wú)論是吃火鍋，還是單獨(dú)炒菜，還是做面食，都可以用菠菜來(lái)做菜。

有的人習(xí)慣先把菠菜焯水，有的人喜歡直接用鍋煮。哪個(gè)是對(duì)的？事實(shí)上，當(dāng)我們烹飪菠菜時(shí)，我們可以按照正確的方法制作美味的菠菜。最近經(jīng)常煮菠菜。用這種方法制作的菠菜味道鮮美，沒(méi)有澀味。說(shuō)說(shuō)詳細(xì)的烹飪步驟，你喜歡吃什么就嘗嘗。

菠菜，雞蛋，鹽，植物油，洋蔥，生姜，大蒜，雞精。

首先，將菠菜清洗干凈，然后去掉紅色的根。這根略甜。雖然好吃，但是很容易藏污納垢，庇護(hù)惡人。如果不確定能不能徹底清洗干凈，最好切掉，然后把菠菜漂洗干凈，晾干水分，切成3厘米左右的長(zhǎng)塊。

然后準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，敲進(jìn)碗里。用筷子往一個(gè)方向攪拌雞蛋，做成一些分散的蛋液。將洋蔥切成蔥花，大蒜切成小塊，姜葉切成小塊。

將清水倒入鍋中，先將水煮沸，然后將菠菜放入其中30秒，然后撈出來(lái)控制含水量。這一步的目的是去除菠菜中的草酸。如果不加入熱燙這一步，菠菜的味道會(huì)略澀，影響最終口感。

這時(shí)，取出油鍋，加入少許植物油，加熱至50%的熱度，放入蛋液，翻炒成較大的蛋塊，取出備用。

炒雞蛋的鍋里加入少許油，加熱至60%的熱度，加入洋蔥、生姜和大蒜使其變香，然后加入菠菜，攪拌均勻。

加鹽調(diào)味，然后加入雞蛋拌勻，煮熟后關(guān)火，撒上一撮雞精攪拌均勻，就可以從鍋里出來(lái)一個(gè)美味的菠菜炒雞蛋。這樣做出來(lái)的菠菜一點(diǎn)澀味都沒(méi)有，所以特別好吃。喜歡就試試！

炒菠菜需要焯水嗎？有的人臉色煞白，有的人則不然。其實(shí)菠菜里有一種叫草酸的物質(zhì)。這種物質(zhì)如果不焯一下，會(huì)造成舌色，所以會(huì)影響口感。最好焯水后再煮。

做這道菜的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味放合適的調(diào)料。比如喜歡吃辣的，可以在爆香的時(shí)候加兩個(gè)干辣椒，這樣味道會(huì)更鮮美。

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