為什么馬肉很少吃？

馬是食草動(dòng)物，肉質(zhì)鮮美，特別是脂肪含量超低，營(yíng)養(yǎng)豐富，但也有一些奇特的味道。

因?yàn)槭萑夂扛?，它的肉纖維比其他肉厚很多，所以馬肉吃起來有點(diǎn)硬，如果做不出來會(huì)很難吃，所以中國基本沒有吃馬肉的傳統(tǒng)。

馬肉在烹飪過程中非常講究。新鮮馬肉煮熟炸了會(huì)有很多泡沫，比其他肉更腥。很多人不敢嘗試。

另外，在我國歷史上，騎馬是人類的好朋友，很少有人吃。而且馬本身繁殖能力差，不能大量生產(chǎn)，這也是馬肉不能普及的原因之一。

然而，在哈薩克，馬肉是一種非常常見的食物，并且有一種傳統(tǒng)的美味，馬肉那仁。熏制后的馬肉放在鐵板上，用肉湯煮，然后澆上湯，再撒上洋蔥，一點(diǎn)腥味都沒有。

馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

每100g馬肉只有122卡路里，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20g，但脂肪含量只有4.6g，可以說是眾多肉類中超級(jí)優(yōu)秀的，適合減肥的人群。

馬肉還富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、鐵、磷、鎂、硒和鋅，對(duì)健康起著重要作用。

馬肉除了含有十幾種氨基酸和維生素外，脂肪品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于牛、羊、豬肉。馬肉的脂肪幾乎相當(dāng)于植物油，大部分是不飽和脂肪酸。

許多不飽和脂肪酸在脂肪分解過程中起著重要作用，可以溶解多余的膽固醇，防止其沉積在血管壁上。

馬肉也可以煮的很好吃

1.哈薩克美食馬肉那仁

買預(yù)先熏過的熏馬肉，洗凈放入鍋中，加水使其通過所有馬肉，并加入適量料酒或白酒。

打開火，開始做飯。煮沸后，會(huì)有很多漂浮的泡沫。一定要撇去浮沫，然后取出馬肉，用溫水清洗干凈。

之前把水倒掉，再把馬肉放入鍋中，倒入清水，加入幾片生姜，繼續(xù)大火煮，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，慢慢煨。

一個(gè)小時(shí)左右開蓋，加適量鹽，繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)，然后就可以撈出來吃了，留著煮面的湯。

那仁一定要有熱的馬肉，趁熱切片，所以當(dāng)肉煮好的時(shí)候，面粉與適量的鹽和水混合，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包起來醒發(fā)一會(huì)兒。

然后卷成大面片，涂一層食用油，用保鮮膜蓋好，醒一會(huì)。肉出鍋后，切成寬條，然后用手拉兩頭，把它拉出來。

熬湯，加面煮，盤上放一層蔥絲，再放上熱馬肉，最后把面和湯倒在上面。

2.干馬肉

做干馬肉和鮮馬肉，比牛肉干更有嚼勁。馬肉焯水，撇去泡沫，再放入一鍋水中，然后加入花椒、八角、肉桂、香葉、料酒、鹽、醬油，繼續(xù)大火煮。

煮半個(gè)小時(shí)左右撈出馬肉，去掉肥肉部分，只取瘦肉，切成條，洗凈鍋加熱，加入適量的食用油，油熱后倒入馬肉條，炒干撈出，然后馬肉干就做好了，吃起來很有嚼勁。

3.烤箱版干馬肉

將漂浮的泡沫在同樣的水中燙掉，撈出，加入調(diào)料煮半小時(shí)，然后撈出，切成條狀，放入烤箱，180℃翻轉(zhuǎn)5分鐘，烘烤2分鐘。

如果你不吃干馬肉，把它放在保鮮袋或保險(xiǎn)箱里，放在冰箱里。馬肉也可以作為蒸餃的餡料，處理得當(dāng)會(huì)很香。