西蘭花一直享有著超級蔬菜的稱號，此種蔬菜中的維生素C的含比檸檬還要高2倍，同時還能預(yù)防各類癌細(xì)胞的生長，那么西蘭花怎么吃才好吃怎么煮更營養(yǎng)呢？煮多久可以熟呢？

西蘭花煮多久才熟了

西蘭花有老有嫩，所以也很難說煮多久算熟了，只能憑經(jīng)驗(yàn)了，大概煮沸后再燒五六分鐘吧。所謂抄一下，就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鐘，再撈出來。要水沸后放進(jìn)去，也不能久煮，否則菜會黃的。根據(jù)個人的經(jīng)驗(yàn)來看，水開后，喜歡吃硬的話2-3分鐘就可以了，喜歡吃軟的話煮5分就好，建議不要煮太久，過久的話西蘭花的顏色就會變，同時營養(yǎng)也會大量丟失。

蒸西蘭花

在鍋?zhàn)永锏谷?.5厘米深的水。

把西蘭花放在蒸盤里，將蒸盤放入鍋?zhàn)印?/p>

如果你沒有蒸盤，也可以直接把西蘭花放在水里煮。但是水不能完全沒過西蘭花，因?yàn)榉潘哪康闹皇菫榱酥圃煺羝?/p>

蓋上鍋蓋，放到煤氣上煮。調(diào)到中火，蒸3-5分鐘。

打開鍋蓋看看西蘭花有沒有蒸好了。打開鍋蓋的時候，蒸汽會撲面而來，這時的西蘭花是碧綠的。找把叉子戳一戳西蘭花，如果叉子很容易就戳進(jìn)去了，就說明已經(jīng)蒸好了。

如果叉子戳進(jìn)去的時候還比較費(fèi)力，那么就再多蒸幾分鐘。

小心不要蒸得太爛。爛得像泥一樣的西蘭花吃起來可不方便。

從鍋?zhàn)永锸⒊鑫魈m花。裝在盤子里，端上飯桌吧。

用微波爐蒸西蘭花

將西蘭花裝在微波爐專用碗里。倒入半杯水，蓋好蓋子。

如果你沒有帶蓋子的碗，就找一個盤子蓋在碗上。

不要用鋁箔來蓋住碗，因?yàn)殇X箔是不能放在微波爐里加熱的。

用高火加熱2分鐘。從微波爐中取出西蘭花，戴上手套，打開蓋子。

如果西蘭花呈碧綠色，而且能輕而易舉用叉子戳碎，那么就已經(jīng)蒸好了。

如果叉子不容易戳碎西蘭花，就重新蓋起來，再用高火加熱1分鐘。

再次取出西蘭花。盛到盤子里，端上餐桌吧。

西蘭花全身上下怎么吃

上半身：上半部的花蕾和莖可以朵朵切開，汆燙、煮湯或炒或炸。

下半身：下半段的莖部，可用刀削除外表凹凸，再切細(xì)成片狀或條狀，以涼拌或腌製的方式，做成類似菜心的開胃小菜。

綠花椰菜功效與烹調(diào)秘訣

功效

《吃得健康真簡單50種隨手可得的健康食物》一書中指出，綠花椰菜是包含了多元營養(yǎng)素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質(zhì)與纖維更能防止骨質(zhì)疏松、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當(dāng)中的蘿卜硫素，還能預(yù)防癌細(xì)胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預(yù)防功效。

另外，綠花椰菜的鐵質(zhì)含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細(xì)胞感染。《我的醫(yī)生不開藥》作者李德初醫(yī)師也表示，綠花椰菜中的多種抗自由基物質(zhì)，如β─胡蘿卜素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細(xì)胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風(fēng)險。

烹調(diào)秘訣

有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養(yǎng)的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養(yǎng)的地方丟掉了。

白花椰菜功效與烹調(diào)秘訣

功效

無毒專家白佩玉曾為文表示，白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，會讓多種致癌物質(zhì)失去活性，達(dá)到防癌的效果。

此外，白花椰菜、高麗菜、大蒜等白色蔬菜含蘿卜硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預(yù)防癌癥效果。

而且營養(yǎng)學(xué)?？漆t(yī)師傅爾曼認(rèn)為，白花椰菜屬於非淀粉類蔬菜，可讓你的身體充滿微量營養(yǎng)素和纖維質(zhì)，以更少的熱量獲得更多的營養(yǎng)素，輕松降下體重，糖尿病自然痊癒！

烹調(diào)秘訣

與綠花椰菜相同，莖的部分含有高量的維生素C，煮的時候別丟掉了。巖田麻奈未建議，汆燙時可加少許面粉，防止維生素C流失，且顏色更加亮白漂亮，視覺、味覺雙重享受！

西蘭花的營養(yǎng)價值

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。

據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全，維生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是葉酸的含量豐富，這也是西蘭花營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的重要原因之一。

西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損壞能力，有助于保持皮膚彈性。