候機(jī)樓內(nèi)的一家小吃店環(huán)境較好，菜價(jià)也相對(duì)較高。

　　機(jī)場(chǎng)候機(jī)樓內(nèi)一家餐飲的菜單。

　　海西晨報(bào)訊(記者 雷妤)一碗青菜素面50元?一份簡(jiǎn)易套餐98元?如此標(biāo)價(jià)您覺(jué)得高還是低呢?

　　讀者反映廈門(mén)機(jī)場(chǎng)航站樓的物價(jià)偏高，“下不去手”。記者走訪(fǎng)航站樓內(nèi)外，發(fā)現(xiàn)價(jià)差還不小，其背后的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜。

　　對(duì)此，物價(jià)部門(mén)、廈門(mén)機(jī)場(chǎng)等有關(guān)部門(mén)也提出了各自的說(shuō)法和建議、舉措。

　　不久前，晨報(bào)記者收到不少讀者的吐槽，稱(chēng)自己遭遇機(jī)場(chǎng)的高價(jià)餐飲。機(jī)場(chǎng)內(nèi)外，為何“同質(zhì)同量”的東西就能翻番，甚至翻幾倍，難道僅是成本問(wèn)題嗎?

　　連日來(lái)，記者通過(guò)多方走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，廈門(mén)機(jī)場(chǎng)候機(jī)樓內(nèi)也存在類(lèi)似的高價(jià)面、高價(jià)飯。機(jī)場(chǎng)物價(jià)為何較高?這背后有何原因?機(jī)場(chǎng)方面對(duì)于餐飲有何管理辦法?晨報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查了解。

　　吐槽

　　幾份小菜花了快四百

　　近日，市民劉先生在朋友圈內(nèi)曬出一張圖，并配上一句話(huà)：你的價(jià)值體現(xiàn)在你出現(xiàn)的平臺(tái)，比如這一碗青菜面。

　　原來(lái)，劉先生在廈門(mén)機(jī)場(chǎng)T3候機(jī)樓趕飛機(jī)，從不吃肉的他點(diǎn)了一碗素面。這所謂的素面，僅是一碗清湯面上撒點(diǎn)香菜，并配有一蘸碟海帶絲，共50元。劉先生有些舍不得，但他實(shí)在饑腸轆轆，還是“破費(fèi)”買(mǎi)了一份。

　　而市民小劉告訴記者，前一段時(shí)間他出差外地，曾在廈門(mén)機(jī)場(chǎng)內(nèi)點(diǎn)了一碗沙茶面?！捌鋵?shí)就是大家在街巷里吃的那些配料，我加了大腸、鴨血、瘦肉，一碗就要80多元?！?/p>

　　無(wú)獨(dú)有偶。今年9月初，黃先生和朋友出游，兩人在廈門(mén)機(jī)場(chǎng)一家閩南小吃店點(diǎn)了幾份小菜，共花費(fèi)近400元，人均200元。

　　從黃先生出示的結(jié)賬單上，記者看到，他點(diǎn)了姜母鴨、芥藍(lán)、豆腐、里脊肉、扁長(zhǎng)豆、花菜炒肉、魚(yú)香茄子等，看上去比較豐盛。

　　“其他餐飲店一碗面也要七八十，我們逛了好久才決定吃這家，有點(diǎn)像食堂碟子里的小菜，讓大家自取?！秉S先生說(shuō)，機(jī)場(chǎng)菜價(jià)普遍都貴，他們?cè)缬行睦頊?zhǔn)備，但“坑”的是，厚實(shí)的碗里還放了一小碟子，看似菜量不少，實(shí)際只有薄薄一層。

　　調(diào)查

　　安檢門(mén)內(nèi)外價(jià)差不小

　　隨后，記者走訪(fǎng)廈門(mén)機(jī)場(chǎng)T4候機(jī)樓的不同餐飲店，其價(jià)格還相對(duì)合理，連鎖店與市區(qū)內(nèi)的價(jià)格相差無(wú)幾。

　　在一家“紀(jì)里撈面”店，記者看到，最便宜的松茸養(yǎng)生菌菇面25元，最貴的乾隆御鱔魚(yú)籽鮮蝦湯面53元;在麥當(dāng)勞，經(jīng)典麥辣雞腿漢堡中套餐在42元，比市區(qū)內(nèi)略貴幾元;在一家蘭州拉面店，一份經(jīng)典的牛肉拉面套餐，包含面、蛋、牛肉、飲料等，一共48元。

　　然而，旅客們進(jìn)入安檢門(mén)后，菜金就高了不少。在一家咖啡館內(nèi)，記者看到，菜單上一份紅會(huì)豬肉松套餐89元，精品姜母鴨68元，小海鮮燜筍干69元。在另一家餐飲店，記者看到菜單上顯示，特色沙茶面套餐98元，牛肉面套餐98元，套餐內(nèi)包含西瓜汁、裙帶菜和水果。

　　市民吳先生經(jīng)常一個(gè)月出差兩三次，去過(guò)許多城市的機(jī)場(chǎng)。在他看來(lái)，機(jī)場(chǎng)內(nèi)不僅吃飯貴，連飲料都比外面貴，這是個(gè)普遍現(xiàn)象，“我一般出差前都會(huì)準(zhǔn)備點(diǎn)面包或桶裝方便面，帶個(gè)水瓶裝免費(fèi)開(kāi)水，熬到上飛機(jī)就好了?！?/p>

　　部門(mén)回應(yīng)

　　標(biāo)價(jià)屬于自主定價(jià)

　　對(duì)于機(jī)場(chǎng)物價(jià)問(wèn)題，記者昨日咨詢(xún)了廈門(mén)市發(fā)改委價(jià)格處的相關(guān)負(fù)責(zé)人。該相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，由于各省定價(jià)目錄不同，就福建省來(lái)看，機(jī)場(chǎng)餐飲收費(fèi)未列入政府定價(jià)目錄，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)。

　　關(guān)于記者反映的機(jī)場(chǎng)物價(jià)內(nèi)容，價(jià)格部門(mén)表示，市場(chǎng)自主定價(jià)的行為，價(jià)格部門(mén)主要是從執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定方面進(jìn)行監(jiān)管，至于餐飲標(biāo)價(jià)是高了還是低了，還是應(yīng)該由市場(chǎng)決定，價(jià)格高了沒(méi)有市場(chǎng)，自然會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

　　客觀上看，機(jī)場(chǎng)由于相對(duì)遠(yuǎn)離市區(qū)，并且機(jī)場(chǎng)建設(shè)成本較高，租給商家的租金也相對(duì)較高;另一方面，雖然機(jī)場(chǎng)人流密集，但過(guò)路居多，真正會(huì)在機(jī)場(chǎng)消費(fèi)的客源有限，兩相疊加進(jìn)一步增加了商家經(jīng)營(yíng)成本。因此，縱觀國(guó)內(nèi)外，普遍存在機(jī)場(chǎng)的商業(yè)銷(xiāo)售價(jià)格相較市內(nèi)會(huì)更貴些。

　　價(jià)格部門(mén)提醒廣大消費(fèi)者，一是可以選擇不在機(jī)場(chǎng)消費(fèi)，二是即便在機(jī)場(chǎng)消費(fèi)時(shí)，應(yīng)先了解相應(yīng)價(jià)格，明白消費(fèi)、理性消費(fèi)。發(fā)現(xiàn)商家有違反明碼標(biāo)價(jià)或價(jià)格期詐行為的，可通過(guò)12358價(jià)格舉報(bào)電話(huà)進(jìn)行舉報(bào)。

　　行業(yè)建議

　　企業(yè)從內(nèi)部降低成本

　　在廈門(mén)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)胡藝忠看來(lái)，目前，餐飲企業(yè)面臨著“四高一低”的情況，即食材原料高、人工成本高、租金高、耗能耗損高、營(yíng)業(yè)額低。隨著用工成本不斷增高、房租不斷增高，企業(yè)的投入也越來(lái)越多，這是目前廈門(mén)乃至全國(guó)餐飲均面臨的現(xiàn)狀。

　　在胡藝忠看來(lái)，機(jī)場(chǎng)餐飲與街邊小巷本質(zhì)的不同在于投入，機(jī)場(chǎng)收取的租金比外面高，同時(shí)，機(jī)場(chǎng)對(duì)餐飲的消防安全、食品安全、衛(wèi)生環(huán)境要求都比較高，相對(duì)而言，企業(yè)付出的成本也越高。

　　“一碗面、一份套餐定價(jià)高了，看似單價(jià)利潤(rùn)高了，但營(yíng)業(yè)額上不去，平均成本還是高;如果定價(jià)合理，營(yíng)業(yè)額上去了，平均成本就低了。”胡藝忠說(shuō)，機(jī)場(chǎng)餐廳在特殊的位置，區(qū)別于街頭巷尾、美食園，適當(dāng)貴一點(diǎn)是合理的，但不能高太多，營(yíng)業(yè)額不高，利潤(rùn)再高也支撐不了企業(yè)發(fā)展。

　　機(jī)場(chǎng)的餐飲業(yè)態(tài)是微小型餐廳，是一種快捷餐飲，微小型企業(yè)如何才能降低成本，給消費(fèi)者實(shí)惠呢?胡藝忠說(shuō)，快捷餐飲就要標(biāo)準(zhǔn)化的制作，標(biāo)準(zhǔn)化制作能使菜肴制作穩(wěn)定、高效，減少人員配備，提高工作效率，真正為企業(yè)節(jié)省成本，給消費(fèi)者讓利。

　　“合理的定價(jià)才能皆大歡喜?！彼ㄗh，大家應(yīng)該客觀去看待機(jī)場(chǎng)的餐飲業(yè)，消費(fèi)者不應(yīng)該只看到這碗面的價(jià)值，還應(yīng)看到這碗面背后的附加價(jià)值，比如好的就餐環(huán)境、好的服務(wù)體驗(yàn)、有保證的菜品質(zhì)量等，希望消費(fèi)者也能給予企業(yè)一些理解。同時(shí)，他也呼吁餐飲企業(yè)努力從內(nèi)部降低費(fèi)用，讓消費(fèi)者享受實(shí)惠。

　　機(jī)場(chǎng)回應(yīng)

　　三種舉措實(shí)現(xiàn)管控

　　昨日，廈門(mén)機(jī)場(chǎng)候機(jī)樓管理單位回應(yīng)稱(chēng)，目前T3、 T4兩候機(jī)樓共有各類(lèi)餐飲服務(wù)的門(mén)店55家，包括中式快餐、西式快餐、地方特色小吃、品牌咖啡廳、品牌飲品以及品牌休閑食品等。

　　“為了滿(mǎn)足不同層級(jí)的消費(fèi)需求，我們對(duì)進(jìn)駐候機(jī)樓的所有餐飲服務(wù)門(mén)店均實(shí)行了嚴(yán)格的價(jià)格管控政策，制訂了明確的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。”廈門(mén)機(jī)場(chǎng)方面表示。

　　記者了解到，廈門(mén)機(jī)場(chǎng)目前有27個(gè)商業(yè)門(mén)店所售商品價(jià)格執(zhí)行“同城同價(jià)”“全國(guó)統(tǒng)一價(jià)”。這些商家必須嚴(yán)格執(zhí)行約定的價(jià)格條款，如價(jià)格變動(dòng)，必須提前報(bào)備候機(jī)樓管理單位。

　　此外，以咖啡廳類(lèi)餐飲店為主的10個(gè)商業(yè)門(mén)店，其提供的餐品價(jià)格必須實(shí)行高、中、低檔三檔分布，需經(jīng)候機(jī)樓管理單位審核通過(guò)后，方可執(zhí)行。若需要調(diào)整，應(yīng)事先報(bào)于其審批，通過(guò)后方可執(zhí)行。不僅如此，廈門(mén)機(jī)場(chǎng)還安排專(zhuān)人，不定期對(duì)門(mén)店實(shí)際售價(jià)情況進(jìn)行抽檢、復(fù)核。

　　以各類(lèi)特色小吃為主的18個(gè)商業(yè)門(mén)店，商家須制定合理的餐品價(jià)格，同樣也要報(bào)批審核。廈門(mén)機(jī)場(chǎng)要求所有餐飲門(mén)店均實(shí)行100%明碼標(biāo)價(jià)。

　　“今后仍會(huì)通過(guò)調(diào)研、檢查等形式監(jiān)督候機(jī)樓餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)，結(jié)合候機(jī)樓旅客滿(mǎn)意度調(diào)查等數(shù)據(jù)分析報(bào)告，為候機(jī)樓餐飲門(mén)店的餐品定價(jià)提供合理意見(jiàn)，提升旅客滿(mǎn)意度?！睆B門(mén)機(jī)場(chǎng)方面表示。

　　延伸閱讀：連明星都受不了！蘭州機(jī)場(chǎng)天價(jià)面 李易峰、黃曉明等都被狠“宰”了

　　8月22日消息，微博大V“博聯(lián)社馬曉霖”講述了自己在蘭州中川機(jī)場(chǎng)的“天價(jià)餐”遭遇。博主談到，蘭州機(jī)場(chǎng)某餐廳一碗牛肉面要價(jià)78元，外加3元餐具費(fèi)，共81元。

　　“機(jī)場(chǎng)內(nèi)外，百步之遙，為何牛肉面能翻價(jià)十倍?”博主質(zhì)疑，難道只是簡(jiǎn)單的成本問(wèn)題嗎?

　　博聯(lián)社馬曉霖：【機(jī)場(chǎng)餐飲】#人民拍客大V看蘭州# 蘭州中川機(jī)場(chǎng)的“蘭州名小吃“店，一碗牛肉面78元，外加3元餐具費(fèi)共80元!一聽(tīng)這天價(jià)我轉(zhuǎn)身就走，在旁邊星巴克點(diǎn)了一大杯咖啡外加一份牛羊三明治，才59元。機(jī)場(chǎng)內(nèi)外，百步之遙，為何牛肉面能翻價(jià)十倍，而星巴克卻天下同價(jià)，難道只是簡(jiǎn)單的成本問(wèn)題嗎?我們一起思考。

　　明星“挨宰”：一根面條3塊錢(qián) 不是吃面這是吃錢(qián)

　　事實(shí)上，機(jī)場(chǎng)的高物價(jià)實(shí)屬老生常談，連明星都曾紛紛中招。2016年8月，演員劉曉慶在某機(jī)場(chǎng)點(diǎn)餐后針對(duì)價(jià)格高達(dá)90元的一碗面，發(fā)布微博稱(chēng)：“記得上次是78元呀，又漲了?”

　　這并不是劉曉慶第一次對(duì)機(jī)場(chǎng)的“高價(jià)面”表示驚訝。2015年10月，她發(fā)布微博表示：“平均每一根面條3塊錢(qián)!欺負(fù)我們太餓了。不是吃面，這是吃錢(qián)啊啊啊?！?/p>

　　另外，李易峰、黃曉明、巫啟賢、黃安、何兵等數(shù)十名知名大V均講述過(guò)在“機(jī)場(chǎng)被宰”的經(jīng)歷。

　　多地表態(tài)：機(jī)場(chǎng)餐飲等價(jià)格不得高于中心城區(qū)

　　不少地方也曾對(duì)機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格做出規(guī)定。其中，廣州市政府網(wǎng)站年初公布的《廣州市民用運(yùn)輸機(jī)場(chǎng)管理辦法》規(guī)定，2月1日起廣州機(jī)場(chǎng)餐飲等價(jià)格不得高于中心城區(qū)。

　　重慶市人民政府也于今年5月印發(fā)了《重慶市民用航空促進(jìn)條例》?！墩髑笠庖?jiàn)》要求，“機(jī)場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)與取得經(jīng)營(yíng)權(quán)的單位、個(gè)人簽訂協(xié)議，明確其服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)水平、安全規(guī)范和責(zé)任等事項(xiàng)，并約定經(jīng)營(yíng)者提供的商品、服務(wù)的價(jià)格，不得高于重慶市中心城區(qū)同一商標(biāo)、商號(hào)、品牌或者同類(lèi)商品、服務(wù)標(biāo)注的價(jià)格?！?/p>

　　截圖來(lái)源：重慶市人民政府網(wǎng)站

　　業(yè)內(nèi)人士：機(jī)場(chǎng)店租大約是市內(nèi)餐飲店的2-3倍

　　其實(shí)，“同城同質(zhì)同價(jià)”并非新提法。以廣州白云機(jī)場(chǎng)(12.500, -0.43,-3.33%)為例，早在2010年亞運(yùn)會(huì)期間，省物價(jià)局就明令白云機(jī)場(chǎng)部分商家“同城同質(zhì)同價(jià)”。從2016年開(kāi)始，白云機(jī)場(chǎng)也大力倡導(dǎo)機(jī)場(chǎng)內(nèi)商家“同城同質(zhì)同價(jià)”。

　　目前，白云機(jī)場(chǎng)餐飲實(shí)行的是價(jià)格星級(jí)管理。

　　所謂“價(jià)格星級(jí)”分為五檔，一星的餐廳單品價(jià)限在 10 元、套餐價(jià) 18 元、自助餐價(jià) 28 元、飲用水價(jià) 3 元、飲料價(jià) 5 元;二星餐廳單品價(jià)格不得高于 20 元，套餐價(jià)不得高于 38 元，自助餐價(jià)限價(jià)為 48 元;三星餐廳的單品、套餐、自助餐價(jià)分別限制在 48 元、58 元、68 元以?xún)?nèi);對(duì)四星餐廳的單品價(jià)、飲用水價(jià)以及飲料價(jià)無(wú)限價(jià);對(duì)五星餐廳的各類(lèi)產(chǎn)品均不限價(jià)。

　　而據(jù)《美食導(dǎo)報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣州白云機(jī)場(chǎng)大部分餐廳皆為三星餐廳，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的價(jià)格仍比市區(qū)要高。

　　為什么機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格居高不下呢?業(yè)內(nèi)人士道出了一些端倪。店鋪?zhàn)饨鹗遣惋嫿?jīng)營(yíng)成本的最大組成部分，機(jī)場(chǎng)店尤其明顯，機(jī)場(chǎng)餐飲店的平均租金大約是市內(nèi)餐飲店的2~3倍。

　　與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)有大多數(shù)城市的機(jī)場(chǎng)，地處郊區(qū)，周?chē)鷽](méi)有商圈，處于一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境中。機(jī)場(chǎng)商家數(shù)量相對(duì)較少，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分的環(huán)境下，消費(fèi)者往往沒(méi)有選擇余地?！皠e無(wú)分店”的現(xiàn)實(shí)狀況，限制了消費(fèi)者的選擇權(quán)。