月餅和大閘蟹你選哪個？你想了解陽澄湖的大閘蟹嗎？雖然現(xiàn)在可能不是吃大閘蟹的最好時機，但是可以先吃其他的螃蟹。你興奮嗎？然后去找螃蟹吃。

最簡單的方法就是看大閘蟹上的產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志。這是受法律保護(hù)的，任何人不得擅自使用。像我們店子網(wǎng)超市的大閘蟹，上面寫著“陽澄湖大閘蟹”，還有專門的編碼。這是螃蟹的身份證，一只螃蟹只有一個編碼。如果是沒有產(chǎn)地和編碼的大閘蟹，說明不是陽澄湖產(chǎn)的。

另外，正宗的陽澄湖大閘蟹有四大顯著特點：青背、白肚、黃毛、金爪！真正的陽澄湖大閘蟹蟹殼呈青灰色，光滑有光澤，蟹肉厚實緊實。如果殼背發(fā)黃，大多比較薄，肉質(zhì)松散，味道不夠鮮美。白肚是指陽澄湖大閘蟹的肚臍肚，晶瑩潔白；黃色是長著黃色長毛的蟹腳。四只金爪，陽澄湖蟹爪金色，強壯有力，八條腿雙爪在空中可以直立在玻璃上。

辨別方式看外表：

正宗的陽澄湖大閘蟹有以下四個特點：一是背綠，陽澄湖蟹殼青灰色，光滑有光澤；二、白肚，帶泥的肚臍肚，晶瑩潔白；第三，黃毛，腳毛長，黃而直；四只金爪，陽澄湖蟹爪金色，強壯有力，八條腿雙爪在空中可以直立在玻璃上。

第二，看防偽：

正宗的陽澄湖大閘蟹出湖后，每只都會佩戴蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會制作的防偽標(biāo)簽，也就是俗稱的“環(huán)”。消費者可以通過防偽標(biāo)簽上的電話(95105581)和短信(1069001205151)查詢真?zhèn)巍?

特別注意，400、800等電話號碼以外的任何查詢標(biāo)簽都不是陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的防偽標(biāo)簽，所以不能保證是正宗的陽澄湖大閘蟹。

如何選擇1。螃蟹的顏色看起來很鮮艷，沒有雜色。

2.螃蟹的腳趾力量很大，可以站在光滑的玻璃上。即使玻璃以45度角放置，它們也能在上面爬行。

3.陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩香甜，其他湖蟹大閘蟹口感粗糙，遠(yuǎn)不如陽澄湖大閘蟹好吃。

4.陽澄湖的水質(zhì)和其他地方不一樣，pH值適中，所以蟹殼煮熟后非常細(xì)膩，不用上油看起來也很滑。

5.陽澄湖蟹腳軟硬適中。蘇北等地的螃蟹比較硬，容易傷牙。

6.陽澄湖大閘蟹佩戴的防偽“白金戒指”，大小與新版一角硬幣相似，正面有地圖圖案，背面印有一串防偽號碼和假電話號碼。同時，綁在螃蟹身上的綠色繩子也被激光防偽了。

最佳季節(jié)8-11月是吃大閘蟹的最佳季節(jié)。俗話說九雌十雄，所以最好是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。雌性是金黃色，雄性是白玉，味道鮮美。

當(dāng)然，按照當(dāng)年的氣候，秋風(fēng)中蟹腳癢，會影響到初秋和晚秋。上海的老習(xí)慣：吹西北風(fēng)，吃大閘蟹。近幾年全球變暖，江南寒潮都推遲到元旦前后。此時大閘蟹進(jìn)入后期，產(chǎn)量減少；不僅質(zhì)量低，價格也高。

正宗的陽澄湖大閘蟹比其他湖產(chǎn)的要晚，但陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹味濃郁，膏體鮮美，其鮮美不是其他湖產(chǎn)的可比。所以最好的時間是10-11月。