導(dǎo)讀：慢性腎臟病是指由多種原因引起的,腎損害≥3 個月,有或無腎小球濾過率 (GFR)降低。那么慢性腎功能不全患者該如何飲食呢？一起來看看吧。

1、 腎病患者如何限制食鹽的攝入

不論哪種腎病，只要有水腫，就必須限制食鹽攝入量。水腫明顯時，應(yīng)每日限制在1克以下， 嚴(yán)重的甚至要求無鹽飲食。待尿蛋白量減少，水腫減輕時，食鹽量可適當(dāng)增加，但也應(yīng)每日不超過5克。低鹽飲食的目的是減少體內(nèi)水、鈉的潴留，使水腫消退和血壓下降。每日1～2克的食鹽(小號牙膏蓋裝滿時約為1克)，不必放在菜里，因為放進菜里也基本無味，要改變吃法。早上可甜食;中午將1克鹽放在小碟里，用菜蘸著吃。這樣，1日的攝入總量不變，但能嘗到咸味，可刺激食欲。但要注意，低鹽飲食，不能吃咸菜、 泡菜、榨菜、咸面包、油條等，也不能吃紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金針菜、蘿卜等。因為這些食品每 百克中含鈉量較高。這些食物吃多了，也就等于食鹽量增加。

2、 腎病患者怎樣攝入蔬菜、水果

腎臟患者，如果一般尿量正常，無尿少和腎 功能衰竭，應(yīng)多食青菜、水果，以供給充足的維生素。如患者尿量減少，特別是每日不足500毫升時，則要選擇性地食用蔬菜和水果。因為蔬菜、水果中一般含鉀 比較豐富，而腎病少尿患者，血清中鉀含量均升高。血鉀過高，可導(dǎo) 致心跳驟停，危及生命。

蔬菜、水果、谷類都是富含鉀的食物，其中含鉀較高的水果有西瓜、香蕉、菠蘿、芒果、棗 、香瓜等;蔬菜中含鉀較高的有莧菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯等。腎臟患者于 少尿階段應(yīng)少吃，如果使用利尿劑后，血鉀偏低時，則可多吃，特別是鮮果汁含鉀豐富，可 作為口服補鉀之用。

哈密瓜含有豐富的鉀離子，每100克 瓜肉中含有250毫克左右的鉀。體內(nèi)鉀離子含量過高，可 促發(fā)心臟疾患，出現(xiàn)心動過緩、傳導(dǎo)阻滯等，危及生命。腎功能衰竭時，腎小球濾過率下降 ，腎小管功能降低，鉀代謝紊亂，而不能及時將多余的鉀排出體外，導(dǎo)致高鉀血癥。因此， 腎功能衰竭的患者，不宜食用哈密瓜。

3、 尿毒癥患者怎樣安排每日三餐的飲食

(1)早餐主副食：可選用新鮮牛奶100毫升加白糖50克，或藕粉加白糖開水沖調(diào)一碗，加麥淀 粉餅干數(shù)塊，或油煎土豆少量，或雞蛋一個?？勺们榧由徸?、紅棗等。有人喜歡加些烤白薯 、葡萄干、雞肉、燒土豆等亦可以。

(2)午餐主食：可選用麥淀粉饅頭、油餅、水餃、蒸包、餛飩等。

(3)晚餐主食：選用與午飯相同的主食。

4、腎功衰竭患者不宜吃哪些海(水)產(chǎn)品

慢性腎炎由于尿中蛋白質(zhì)丟失較多，在腎功能尚好，血中非蛋白氮濃度不高時，可補充大量蛋白質(zhì)。當(dāng)腎功能不全時，必伴有尿量減少，則不宜食用高蛋白質(zhì)食品，否則，食后會發(fā)生尿毒癥。因此，蛋白質(zhì)含量較高的海(水)產(chǎn)品，如海參、鯪魚、勒魚、黃花魚、虎魚、桂魚等不宜多食。

5、腎功能衰竭患者不吃哪些肉類

腎功能衰竭患者，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。因其在體內(nèi)可代謝產(chǎn)生一些含氮廢物，并通過腎臟 隨尿排出。腎功能衰竭時(少尿期)，尿量減少，影響廢物排泄，這些廢物蓄積容易發(fā)生尿毒 癥。如火腿、田雞肉、雞肉、鴿肉、鵪鶉、雀肉等肉類食物含較高的蛋白質(zhì)，均不宜多食。

為了對慢性腎功能衰竭的病人進行營養(yǎng)治療，使患者能夠堅持長期使用，我們制定了低蛋白膳食，采用淀粉做為主食的三個階段，即全日蛋白含量為20克、30克、40克。安排調(diào)配的低蛋白淀粉食譜對病人改善癥狀、緩解病情起到非常重要的作用。許多病人不知道如何安排，其原則是：

1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要比較恰當(dāng)?shù)匕才旁谌椭?，集中在一餐或二餐都是不對?

2.就可采用的有限品種的糧食可在三餐中巧妙的與副食搭配好。使食物變得好吃，提高病人的食欲;

3.淀粉類食物盡量做到花樣經(jīng)常翻新，味道可口并在餐次中合理分配，使病人不致于因飲食單調(diào)而厭食。

食譜舉例

低蛋白20克食譜舉例

早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，麥淀粉餅干(麥淀粉50克，白糖10克)。

午餐：麥淀粉蒸餃(瘦肉25克，芹菜100克，麥淀粉50克)，西紅柿湯(西紅柿50克，粉絲10克 )。

加餐：蘋果200克。

晚餐：煎雞蛋(雞蛋50克)，烙麥淀粉糖餅(麥淀粉100克，白糖15克)，拌黃瓜(黃瓜150克)。

全日用烹調(diào)油30克，鹽小于3克。

以上食譜含熱能1580.7千卡(6607千焦)，蛋白質(zhì)23.3克，脂肪51.5克，碳水化物256克，

低蛋白30克食譜舉例

食譜舉例Ⅰ

早餐：牛奶1袋(250克)，白糖15克，糖包(玉米淀粉50克，白糖30克)。

加餐：蘋果1個(100克)。

午餐：蒸餃(玉米淀粉100克，大白菜150克，瘦豬肉25克)。

加餐：橘子1個(100克)，甜藕粉(藕粉25克，白糖10克)。

晚餐：米飯(大米75克)，西紅柿炒雞蛋(西紅柿200克，雞蛋50克)。加餐：蘋果1個(100克)。

全日烹調(diào)油40克，鹽3克。

此食譜可提供總熱能為1900千卡(7942千焦)，蛋白質(zhì)30克，脂肪54克，碳水化物323克。

食譜舉例Ⅱ

早餐：甜牛奶(牛奶200克，白糖10克)，麥淀粉蒸糕(麥淀粉50克，白糖10克)。

午餐：西紅柿炒雞蛋(西紅柿100克，雞蛋1個)，炒油菜(油菜100克)，蒸飯(大米100克)，麥 淀粉蔥花餅(麥淀粉50克)。

加餐：鴨梨250克。

晚餐：烙麥淀粉餡餅(瘦肉25克，小白菜150克，麥淀粉50克)，氽小蘿卜片湯(小蘿卜100克 ，粉絲10克)。

全日烹調(diào)油30克，鹽低于3克。

以上食譜含熱能1678.4千卡(7016千焦)，蛋白質(zhì)34.5克，脂肪44.8克， 碳水化物284克。

低蛋白40克食譜舉例

食譜舉例

早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，煎麥淀粉土豆泥餅(麥淀粉50克，土豆50克)。

午餐：肉片菜花(瘦肉片50克，菜花100克，胡蘿卜50克)，炒菠菜(菠菜100克)，蒸飯(大米1 00克)。

加餐：桃250克。

晚餐：燜麥淀粉面條(麥淀粉150克)，雞蛋炒西紅柿(雞蛋1個，西紅柿100克，菠菜50克，木 耳3克)，酸甜萵筍絲(萵筍100克)，黃瓜片湯(黃瓜50克)。

以上食譜含熱能1901.0千卡(7946千焦)，蛋白質(zhì)46.5克，脂肪46.2，碳水化物324.8克 。