鯰魚可分為鰱魚和鰱魚。鰱魚肉質(zhì)嫩，所以鰱魚的價格會更貴。對于一個愛吃魚的人來說，每一種做魚的方法都會嘗試，其中鰱魚也是生活中常見的魚種。所以鰱魚經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，如何讓鰱魚充分發(fā)揮它的好味道？

水煮鯰魚

1條鯰魚作為主要成分

輔鹽適量干辣椒適量豆醬20 g植物油適量生姜10 g料酒15 ml白糖5 g蔥10 g辣椒5 g八角2白胡椒5 g

如何在水中烹制鯰魚

1.準備一條鯰魚

2.鍋里的水燒開到60度左右，放上鯰魚湯，馬上拿起來。鯰魚身上的粘液會凝固，變成白色，倒出時會完全流失

3.將鯰魚腹部打碎，去除內(nèi)臟、頭和尾，然后將鯰魚肉切成小塊，加入料酒、鹽、雞精和胡椒腌制15分鐘

4.將干紅辣椒用冷水洗凈，用濕布擦干，然后切成段

5.將油鍋加熱，加入生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒翻炒，然后加入郫縣豆瓣醬翻炒至紅油出鍋

6.加入1000毫升水。大火燒開后，加入鹵魚、白糖和少量鹽煮20分鐘左右

7.最后，放上蔥，關(guān)火

烹飪訣竅

1.煮魚的水量不宜過多。放入魚塊后，剛好可以被淹。煮好后倒入盆中，會有一些魚片露在外面；

2.煮魚之前，先炒一些辣椒和青椒。烹飪時，可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅色明亮；

3.腌魚的時候，不要放太多鹽，會咸，也會破壞魚的鮮美；

4.魚吃完后，可以把湯倒回鍋里，加入豆腐、粉絲或魔芋等。，也就是水煮魚火鍋?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放進電火鍋里，吃完魚直接火就行了；

5、火熱的時候，不要糊辣椒，因為是油煎的，所以不要用大火，不然都影響食欲，不健康；

6.魚的味道是前面腌過的，一般做法后不能再考慮調(diào)料，要腌透；

7.水煮魚的味道取決于辣椒和胡椒原料的質(zhì)量和煮紅油的水平。餐廳一般提前有紅油，注意掌握油溫，高了容易糊辣椒和干辣椒；●沒有辣味和香味。魚必須是活魚，包括草魚、黑魚、鰱魚、鯉魚和鯰魚。湯一定要好吃，烤魚片一定要好吃。另外，家庭一次用兩三斤好像很浪費。還有辣椒和辣椒，可以根據(jù)自己的口味增減。