不知道有多少人的胃被大中華的美食俘虜了。

作為世界著名的美食之鄉(xiāng)，我們有八大菜系，一日三餐，熬夜。

在這里，你可以拿出一個(gè)城市，一個(gè)村莊，甚至只是拿出一些食材，來制作一部美食片。

例如，我們今天要介紹的世界最佳口味-

螃蟹。

預(yù)警，這又是一個(gè)“走胃”的深夜肉片。

話不多說，餓貨開始-

《螃蟹之旅》| 2019

豆瓣評(píng)分:沒有。

電影欣賞

螃蟹之旅

適用人群:吃貨！吃貨！還是版本！

推薦理由:第一個(gè)吃螃蟹的人是資深吃貨！

時(shí)間:25分鐘*4

推薦指數(shù):★ ★ ★

觀看地址:中央電視臺(tái)bilibili

這是繼《中國(guó)植物影響世界》之后，央視又一部高質(zhì)量的紀(jì)錄片。

影片總結(jié)了螃蟹在不同地方的吃法。

從南到北，從生的到熟的，最后成為食客的菜美味。

各種烹飪吃法堪稱吃螃蟹的百科全書。

凍紅蟹

凍紅蟹是潮州大排檔最具代表性的食物之一。

肉質(zhì)緊實(shí)，肥嫩，保留了極致的風(fēng)味，口感清冽爽滑。

“先凍后蒸”是生產(chǎn)的關(guān)鍵。

將肥胖的梭子蟹丟入冰水中冷凍至失去知覺。

而紅蟹暈了過去，很快就被放進(jìn)了開水鍋里。

加入洋蔥和鹽調(diào)味，煮沸，取出，冷卻，放入冰箱。

這樣一來，螃蟹的肉質(zhì)更加緊實(shí)有彈性，口感香甜濃郁。

醉蟹

沒有“醉蟹”的蟹宴是沒有靈魂的。

醉蟹分為“生醉”和“熟醉”。

醉蟹是老上海人最喜歡的味道。

調(diào)料由黃酒、陳皮、冰糖、生姜、蒜瓣制成。

將洗凈的螃蟹放入味噌湯中浸泡一周，即可收獲酒味濃郁、鮮甜醇厚的醉蟹。

潮汕人也用類似的方法做生醉蟹。

用高濃度酒殺菌，再用其他輔料調(diào)味。

最后將腌制好的醉蟹卸成八塊，保證每塊蟹肉都伴有蟹黃。

蟹黃凝練，晶瑩剔透。

軟殼蟹

軟殼蟹是一種與時(shí)間賽跑的美味食物。

青蟹一生要經(jīng)歷13次蛻皮。

軟殼的狀態(tài)會(huì)持續(xù)兩三個(gè)小時(shí)。

軟殼蟹全身都可以吃。

直接把碎片剁碎放入鍋中。用小火慢慢燉。

加入絲瓜和豆腐，燉一鍋營(yíng)養(yǎng)又美味的蟹湯。

冷凍螃蟹

凍蟹，又稱“蟹肉冰淇淋”。

吃起來像蟹味的“冰淇淋”。

做凍蟹，就是對(duì)螃蟹進(jìn)行“嚴(yán)冷處理”。

將螃蟹放入鹵汁中，在零下十度的溫度下將罐子放在外面。

接下來，就等著螃蟹結(jié)冰吧。

不僅突出，而且螃蟹和其他食物搭配也很棒。

蟹粉湯包-

豬肉骨頭和雞肉凝結(jié)成果凍做成的湯。

豬肉、果凍、蟹黃做成餡，包在面團(tuán)里。

果凍加熱后會(huì)變成濃湯，填滿整個(gè)湯包。

抖皮，提燈似的，放下如菊。

趁熱咬一小口。

熱湯暖胃，配合蟹黃的甜味。

這氣味太高了！

另外還有蟹粉獅子頭，味道軟，肥而不膩；

蟹粉豆腐-

色澤金黃，柔軟可口。

白蟹炒年糕-

吃不膩。

紅鱘魚年糕-

選一只紅色的大鱘魚蟹，

把碎片切碎，放在美味的年糕上。

用蒸鍋煮。

螃蟹鮮亮誘人，糯米吸收了足夠的鮮汁，飽飽的。

蟹肉和米飯相互輝映。

此外，電影中關(guān)于螃蟹的食物包括:

三疣梭子蟹、蔥油三疣梭子蟹、蟹湯、炸紅鱘魚、蟹橙、四季蟹柳、豆沙烤蟹等。

說實(shí)話，君君手里的雞腿突然沒了香味。

但是，好吃的大閘蟹不容易吃。

不僅貴，拆蟹的過程也很麻煩。

其實(shí)大閘蟹最好的部分就是漏汁的肥蟹黃油！

吃君君之類的貨，最近弄了個(gè)仙蟹醬！

滿滿的蟹黃油，看著很吸引人！

配米飯、面條、饅頭、炒菜、水餃、蒸蛋...

不管什么食物，只要倒一勺，就能瞬間變平凡為神奇！

新鮮好吃，好吃不貴！

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