吃面條吃“大頭佛”

面條泡好后，里面有干昆布

干燒:面條燃燒后有淡淡的味道，橡膠燃燒后有刺鼻的味道

實(shí)驗(yàn)者用酒精燈逐一點(diǎn)燃三種面條。結(jié)果面條燒的速度不算太快，沒有聲音，但是有白煙，有淡淡的味道，但是不刺鼻。骨灰都是黑條，用手指一碰，骨灰很快就碎了。

煮:面條變軟，煮后水色橡膠保持不變

為了加快浸泡效果，實(shí)驗(yàn)者決定用熱水進(jìn)行浸泡試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)者將三種面條和橡皮筋都放入熱水中，遠(yuǎn)離水煮沸。掛面煮開后，變得明顯松軟。實(shí)驗(yàn)者將煮好的面條全部放入清水中，有面條的水明顯變成乳白色。

作為橡膠的代表，無論怎么水煮，橡皮筋的形狀都沒有明顯的變化。橡皮筋所在的杯子里的水顏色沒有變化。

拉:面條一拉就碎。橡膠是有彈性的

實(shí)驗(yàn)者分別拉面條和橡皮筋。發(fā)現(xiàn)干掛面很容易碎。熟面條的彈性高于保持干燥狀態(tài)的面條，具有一定的彈性，但這種彈性非常有限。稍微用力，面條就可以撕下來了。

滴劑:最大的區(qū)別是是否含有蛋白質(zhì)成分

在第四步中，實(shí)驗(yàn)者打算使用滴劑來檢測(cè)被測(cè)面條中是否有蛋白質(zhì)。普通掛面含有蛋白質(zhì)，有一個(gè)特點(diǎn)。在堿性條件下，暴露在淺藍(lán)色硫酸銅溶液中會(huì)變成紫色，而橡膠不含蛋白質(zhì)，不會(huì)變色。

因此，實(shí)驗(yàn)者在泡面的三種水中分別加入氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液。很明顯，水變成了紫色。實(shí)驗(yàn)者用氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液將浸泡在橡皮筋中的水加入，但水仍然是藍(lán)色的，沒有變化。

鑒定人:面條中的“膠”多為食用膠

面條中的“膠”不是膠水或工業(yè)膠水，而是食用膠，也稱可溶性膳食纖維?，F(xiàn)在工業(yè)生產(chǎn)的面條中有一些食品添加劑。按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求在面條中使用增稠劑是合法合規(guī)的，消費(fèi)者不必恐慌。當(dāng)然也有不加增稠劑的替代品，比如加魔芋粉。魔芋的主要成分是大分子多糖，可以起到增稠劑的作用。

目前國(guó)內(nèi)允許使用的增稠劑有幾十種，其中相當(dāng)一部分是從天然食品中提取的，可以使面條的口感更有彈性和滑爽，同時(shí)提高面條的韌性。比如海藻酸鈉。但是海藻酸鈉本身也是從天然海藻中提取的，包括葡萄糖和多糖醛酸。它具有濃縮溶液、形成凝膠和薄膜的能力，會(huì)增加面條的味道，但食用得當(dāng)對(duì)身體無害。

往面條里加化學(xué)物質(zhì)？“企業(yè)沒必要這樣?！?/p>

測(cè)試人員認(rèn)為化學(xué)物質(zhì)的真實(shí)性可以通過燃燒來區(qū)分。化工原料含有硫磺等化學(xué)物質(zhì)，燃燒時(shí)能聞到刺鼻的氣味。普通面條燃燒變焦無異味。即使放膠，也很容易被發(fā)現(xiàn)，企業(yè)沒必要這么做。面條有特殊的手感，因?yàn)槊娼詈泄鹊鞍缀望湸既艿鞍祝姑娼钣袕椥缘母杏X，而不是視頻說的所謂的彈性。網(wǎng)上流傳的視頻聳人聽聞，不負(fù)責(zé)任，不要轉(zhuǎn)發(fā)類似的視頻。

▌圖形編輯:倫教閣

▌來源:杰克·鮑爾熱線

▌商務(wù)合作:請(qǐng)?zhí)砑游⑿泡喗?016