豬肉是目前我國人民餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，吃豬肉的方式很多。那么豬肉怎么才能好吃呢？

豬肉有多好吃

1.豬頭肉的腌制方法:豬頭5000克，韭菜50克，黃瓜50克，鹽50克，生姜50克，白大蒜50克，老陳醋100克，香油50克。做法:1。用松香把豬頭上的毛去掉，放入冷水中，用粗砂和石子搓幾下，然后用火紅的烙鐵把各處的細(xì)毛燒掉。

2.用斧頭從豬頭中間掰成兩半，割下耳朵，放入冷水中，用細(xì)沙和石子將絨毛和各種污垢沖洗干凈。

3.將鍋放在旺火上，放入豬頭，加水淹死，不加任何調(diào)料煮2小時(shí)。

4.撇去浮油，去掉豬頭，用冷水浸泡，去掉骨頭，把干凈的肉泡在缸里，用冷水浸泡，使其變白。

5.在案板上鋪一塊干凈的濕布，取一塊豬頭肉，用僧帽刀(魚肚刀)切成包裝紙一樣薄的云片。床單越大越薄越好。

6.黃瓜洗凈切片；韭菜洗凈，切成段。

7.將姜、蒜搗碎成泥，與陳醋混合制成汁，從而制成姜蒜湯。

8.將切片的白豬頭放入小鍋中，加入適量精鹽、黃瓜片、韭菜片、姜蒜、香油，攪拌均勻，盛盤即可。

紅燒五花肉的做法

配料:五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角1顆，蒜仁4顆，蔥2顆。

做法:1。五花肉、大蒜、蔥洗凈備用。

2.五花肉切塊，蒜仁打爛，蔥切段備用。

3.將煎鍋加熱，放入冰糖20克，煎至焦。

4.將五花肉放入鍋中翻炒至金黃色(先用大火翻炒，然后改用中火)。

5.將300毫升米酒倒在肉上。

6.加入醬油、八角、大蒜和蔥，在鍋里煮。

7.用中火30 ~ 50分鐘。

豬腳怎么腌制

配料:豬腳2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜蓉4粒，麻辣醬2勺，蔥2根。

方法:1。豬腳切好，洗凈，焯水備用。

2.將大蒜和蔥洗凈，將大蒜打碎，將蔥切成段，備用。

3.將煎鍋加熱，將冰糖放入鍋中，煎至焦黃狀態(tài)。

4.將豬腳放入鍋中，用冰糖炒至金黃色。

5.鍋內(nèi)加清水1000 ml，醬油500 ml，米酒1000 ml，煮沸。

6.將蒜仁、蔥、熱豆瓣醬依次加入鍋中，繼續(xù)烹飪。

7.小火腌制30 ~ 50分鐘，然后關(guān)火蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

豬肉適用人群

一般健康的人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了會(huì)消耗過多的熱量，多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在人體內(nèi)，造成肥胖，肥胖容易引發(fā)多種疾病。多吃或吃冷豬肉容易引起胃脹或腹脹腹瀉；對(duì)于脂肪和豬油，患有高血壓或半身不遂(中風(fēng))者，以及胃寒不足、體脂不足、痰濕過多、消化不良者，應(yīng)慎吃或少吃。豬肉適合陰虛、頭暈、貧血、老年人干咳、大便干燥、營養(yǎng)不良者食用；濕熱緊張、痰濕過多、舌苔厚膩的人不宜吃豬肉。

怎么買豬肉

1.優(yōu)質(zhì)豬肉脂肪白硬香。肉的外面往往有一層略干的膜，致密有彈性，用手指按壓后凹陷會(huì)立即恢復(fù)。

2.次鮮肉顏色比鮮肉深，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面有粘性，略帶腐臭和霉味；肉軟有彈性，輕壓后凹陷不能及時(shí)恢復(fù)；肉切好后，表面是濕的，會(huì)滲出渾濁的肉汁。變質(zhì)肉有粘性，表面干燥，顏色為米黃色；肉質(zhì)柔軟無彈性，手指按壓后凹陷無法恢復(fù)，留下明顯痕跡。

3.死豬肉外觀為暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管有紫色淤血者不宜購買。