公民高女士

回來的時候，我聞到了咸咸的味道，肉的顏色也挺紅的。

公民高女士

我讓我們家孩子上網(wǎng)查了一下，網(wǎng)上說紅色的豬肉可能是硼砂豬肉。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙清

現(xiàn)在不應(yīng)該允許使用硼砂。主要對人體消化系統(tǒng)有一定的影響，食用后在人體內(nèi)積累，不易排泄。中毒的成年人超過15克就會死亡。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙清

在正常屠宰的情況下，你應(yīng)該在屠宰后45分鐘到50分鐘測量這種豬肉的酸堿度，通常在6: 00，有點酸。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙清

如果懷疑用了硼砂，可以看看外面的肉和里面的顏色是不是一樣?？催@塊肉的顏色基本一樣。如果用硼砂，肉會變成暗紅色，但里面會明顯淺。

記者楊毅

上次買的豬肉堿性很強，不知道為什么。

豬肉小販

堿的味道特別濃？那是撒堿！

記者楊毅

灑堿有什么用？

豬肉小販

為了顏色好，白肉撒上堿后會變紅。

記者楊毅

現(xiàn)在我們來比較一下這三種肉的pH值。第一類肉的pH值在6-7之間，第二類肉的pH值在7-8之間，第三類肉的pH值也在7-8之間。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙清

一個是保溫，一個是讓它的顏色更好看。如果肉已經(jīng)變質(zhì)，撒堿性面條可以掩蓋肉的腐爛氣味和難看的顏色。

專家還告訴我們，腐肉最好用堿水浸泡。記者在街邊小販上看到的白色粉末是堿性的嗎？被堿泡過的豬肉是什么樣子的？為此，記者從市場上買了堿面，準(zhǔn)備了一小塊不新鮮的豬肉做實驗。

記者楊毅

我們可以看到這塊肉風(fēng)干后變得很干。我們可以看到皮膚變得很硬，肉變成了深紅色。現(xiàn)在我把它泡在堿水里，看看它能不能變新鮮。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮雙清

堿性面條實際上不允許用在肉上。溶于水后是強堿，即氫氧化鈉，對人體消化道和胃有影響。所以這其實是在欺騙消費者。

邊肖想說

似乎我們買豬肉，不能只憑顏色判斷，還要聞氣味。我們不能買堿性的豬肉。另外，盡量在大超市買豬肉更有保障。