薏米不僅可以食用，還有很多功能！但是很多人在購(gòu)買(mǎi)薏米的時(shí)候會(huì)遇到兩種薏米，不知道怎么選擇。今天邊肖將教你如何正確選擇薏米！

薏苡仁的種類

薏米有兩種，一種比較大，和大豆大小差不多，有顆粒感。中醫(yī)稱之為“大薏米”或“中國(guó)薏米”。薏米味甘微寒，具有健脾和胃、利尿消腫、安神助眠的作用。

另一個(gè)比較小，類似綠豆，表面光滑。這種小薏米多用于咖啡店飲用或家庭購(gòu)買(mǎi)的煮薏米水。小薏米，又稱“洋薏米”或“小薏米”，其實(shí)不屬于薏米，而是“大麥籽”。

薏米的味道

小薏米更容易煮，味道更好，所以被普遍接受。不過(guò)方法對(duì)了，薏米也能煮出好味道。

薏米有一點(diǎn)酸味很正常。有些人會(huì)覺(jué)得味道怪怪的，不喜歡。

用綠豆、紫米或山藥煮大麥，或?qū)⒋篼溗蠓泻蠹尤膈r檸檬汁，以沖淡大麥的怪味。

薏米的功效和價(jià)值

大薏米和小薏米(大麥籽)是完全不同的東西，它們的功能和價(jià)值當(dāng)然是不同的。

小薏米有健脾開(kāi)胃的功效，性甘性溫，能消食、降氣、回奶，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì))不如大薏米。如果要清熱燥濕，應(yīng)該選擇大薏米而不是小薏米。

另外，薏米有兩種，一種是生的，一種是熟的。

生的，色白，有清熱利濕、美白消腫、祛濕排毒的功效，但性稍冷，女性經(jīng)期、孕期不宜飲酒過(guò)多。

熟的，又稱“炒薏米”，是生薏米小火炒至微腫，表面微黃，微焦時(shí)取出，去除生薏米中的寒氣，有很好的健脾作用。

購(gòu)買(mǎi)薏米

夏天氣候濕熱，可以直接買(mǎi)生薏米，或者做半熟。有的人容易拉肚子，可以選擇煮熟的薏米。

Job的眼淚應(yīng)選擇顆粒完整、質(zhì)量完整、大小均勻、雜質(zhì)和粉末較少的。此外，注意包裝材料上是否有水分或昆蟲(chóng)。

薏苡仁的貯藏

大薏米或小薏米買(mǎi)回家后，可以存放在陰涼干燥的地方的容器中。但是它們?nèi)菀鬃躺ハx(chóng)。蟲(chóng)子可能是因?yàn)楸４姝h(huán)境潮濕或者保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而出生，擔(dān)心變質(zhì)。

DIY美味營(yíng)養(yǎng)薏米水

先將生薏米100克洗凈，加水浸泡數(shù)次，冷水浸泡3-4小時(shí)或過(guò)夜。

將生薏米和浸泡過(guò)的水一起放入大鍋中，加水2升，大火煮沸至水滾，蓋上蓋子，小火煮沸1小時(shí)，然后加入一些冰糖飲用。

如果想沖淡薏米的酸味，可以在煮好的薏米水中加入檸檬片(注意，不要把檸檬放入水中一起煮，以免薏米水變苦)。

小提醒:薏米的酸味略淡。如果煮熟后很奇怪，很可能是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者受潮變壞或者發(fā)霉，不要服用。