我國海域遼闊，河流湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和青蝦，這是我們最常見的食物。蝦味道鮮美，肉質(zhì)軟如魚，易消化，但無腥味和骨刺，礦物質(zhì)豐富。營養(yǎng)也極其豐富，富含蛋白質(zhì)。可以做成各種美食，如蒸、炸等。

與魚和家禽相比，蝦脂肪少，幾乎沒有動物糖作為能源。多吃蝦可以增強(qiáng)人體免疫力和性功能。如果女性產(chǎn)后奶水很少或沒有，可以將500克鮮蝦肉磨碎，用米酒服用，一天三次，連續(xù)服用幾天，可以促進(jìn)泌乳。

科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦中的蝦青素有助于消除時差帶來的時差，蝦中富含鎂，對調(diào)節(jié)心臟活動有重要作用，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)?？山档脱褐心懝檀己?，預(yù)防動脈硬化，擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。

蝦有那么多好處，當(dāng)然很多人喜歡，但是很多人不知道怎么挑蝦線。其實很簡單。準(zhǔn)備一根牙簽，用牙簽從蝦頭和蝦體的連接處向下穿過第三個連接處的蝦體，蝦頭和蝦體的連接處視為一個連接處。一手拿著蝦，一手拿著牙簽，把蝦絲輕輕挑出來，然后用剪刀把蝦頭和蝦身的連接處剪下來。

買大蝦的時候可以選擇彎蝦，會比較新鮮。如果頭和身體、殼和肉的連接不嚴(yán)，頭和尾容易脫落或分離，可能已經(jīng)是死蝦了。不能吃的蝦，在冰箱冷藏加熱后再吃，否則會引起腹瀉。