原文:冉/輔食與美食之戀

蝦是一種非常好的食物。它蛋白質含量高，脂肪含量低。對老人和孩子都很好。我之前也發(fā)過很多和蝦有關的食譜，比如《美食之愛》，蒜蓉芝士烤蝦，不加一滴油的圓形脆皮土豆蝦球，好吃又健康。我奶奶在《輔食》里教的大蝦蒸餃，餡料極好，一上來就被小朋友搶了。還有蝦滑、涼蝦、蝦面等食譜。這也是大蝦的經典做法之一，但是我們用番茄汁煮大蝦的時候，會多放一個食材。不要小看這一步的不同，它會立刻把整道菜的風味提升到更高的水平。

12個大蝦，3個西紅柿，半個洋蔥，一點芹菜葉，2湯匙鹽，1茶匙料酒，1茶匙橄欖油，適量熱水和一點干山楂。

24個月以上對以上成分不過敏的寶寶。

切洋蔥和西紅柿，切芹菜葉。將蝦洗凈，去掉尖嘴和頭下的腳，打開背面去掉蝦絲備用。

鍋內倒入油，加熱油，加入洋蔥使其變香，翻炒至變色變軟，然后加入西紅柿翻炒，蓋上鍋蓋燜熟，然后在西紅柿容易被鏟子壓碎時加入熱水，將大蝦整齊放入鍋中，加入料酒，大火燒至底面變色。

蓋上鍋蓋，加入一些干山楂，中火煨1分鐘，加入芹菜葉和鹽，蓋上鍋蓋再煨半分鐘，最后用大火收集汁液。

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首先切洋蔥和西紅柿。如果不喜歡番茄皮，可以先剝。

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那我們來對付大蝦。先把大蝦的尖嘴切掉，再把頭下的腳切掉，打開背部去掉蝦絲。

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等所有食材都準備好了，準備一個鍋，往鍋里倒入橄欖油，加入洋蔥使其變香。

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炒洋蔥，直到洋蔥變軟變色。將西紅柿炒1分鐘，然后蓋上蓋子燉。

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蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，但可以軟化番茄，更容易炒出紅油。

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這時候我們加熱水，只要水量過不了食材，火就會燒到水開為止。

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在鍋里把蝦一只一只的攤開，這樣加熱更均勻。加入料酒，大火燒至蝦底變色。

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蓋上鍋蓋，用中火煨1分鐘。這時你會發(fā)現(xiàn)所有的大蝦都煮熟了。鍋里紅色的東西是干山楂。做糖醋菜的時候喜歡加一些山楂干，可以增加一些柔和的酸味。

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這時候秘密武器來了，芹菜也來了！加入芹菜粉，加鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉半分鐘。

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最后，打開蓋子，用大火收集果汁。就你喜歡的程度來說，我一般不會收集太多果汁，因為我喜歡用這種湯來吃拌飯。

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番茄汁大蝦是如此簡單易做的一道菜，每個人都喜歡。

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