XO是一個神奇的字母，英文意思是親吻擁抱。XO酒是食品行業(yè)的好酒，XO醬也是做菜的好醬。XO醬是什么做的？其實是一種高級醬料，精選老火腿和優(yōu)質干貝，也就是干貝和蝦皮精心制作而成?？瓷厦娴氖巢?，可以看出XO醬營養(yǎng)豐富，非常新鮮。

XO醬起源于香港，其中李錦記最有名，網上和實體店都有賣，非常好買。XO醬可以搭配很多食材，比如蝦、三文魚，還有簡單的炒飯，主要是為了刷新食材，增加菜肴的美味度。以下小系列將教你如何用XO醬烹飪。

XO炒飯

1.蝦洗凈后，取出新鮮蝦，去皮，去頭，制成蝦

2.將雞蛋打在碗里，攪拌均勻，制成蛋液

3.鍋里放橄欖油，加蝦翻炒。蝦煮熟一半后，加入蛋液。它也被油炸至半熟，然后和蝦一起取出備用

4.將蘑菇洗凈，切成塊。將胡蘿卜洗凈，切成方塊

5.繼續(xù)往油鍋里放胡蘿卜。炒好后，加入蘑菇，快速翻炒

6.加入蒸好的米飯，加入少許開水，用鏟子將米飯散開，以方便品嘗

7.加入XO醬，繼續(xù)翻炒，然后加入半熟的蝦和雞蛋餅，快速翻炒

8.加入鹽，將白胡椒攪拌均勻

XO醬炸蝦

1.蝦洗凈后，取出蝦線，用料酒腌制30分鐘

2.從化切丁，姜切丁，紅辣椒切丁，蒜切丁成蒜

3.鍋中放油，加熱后加入大蝦，兩面煎至金黃色，撈出

4.繼續(xù)在鍋里加入生姜、紅辣椒、大蒜翻炒，然后加入XO醬翻炒，加入醬油、糖和少許鹽

5.加入大蝦，加入一點醋和一點水，煮沸，直到汁液收集

XO醬的制作方法有很多，比如做意大利面，蒸魚等。常見的做法也差不多，就是記得加XO醬就行了。