主編:胡安娜

01.飲料巨頭正在向全方位的創(chuàng)新飲料公司轉型

根據凱都消費指數“2018全球品牌足跡報告”，可口可樂連續(xù)六年排名第一，是全球最受歡迎的品牌。在其最新的2018年第一季度財務報告中，該公司第一季度的凈利潤為13.7億美元，比去年同期增長16%。對此，可口可樂公司總裁兼首席執(zhí)行官詹姆斯·昆西(James Quincey)表示:“我們對第一季度取得的成績感到鼓舞，我們正在向以消費者需求為核心的全品類飲料公司轉型?！?/p>

在2018年餐飲創(chuàng)新論壇上，可口可樂R&D亞太區(qū)副總裁黃小燕博士就即飲型飲料的創(chuàng)新趨勢發(fā)表了演講。她從全球軟飲料的角度分析了中國軟飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢。并且，隨著各種新飲料的興起，可口可樂是如何為中國市場充分發(fā)揮其創(chuàng)新DNA的？

黃小燕博士在2018國際食品與飲料博覽會上做了主題演講。資料來源:2018財政年度

可口可樂成立至今已有132年的歷史，在全球擁有21個銷售額超過10億美元的品牌。然而，它從未停止創(chuàng)新的步伐。

從碳酸飲料開始到各類飲料的布局，可口可樂公司鞏固了其核心品牌的強勁表現，同時通過創(chuàng)新和收購的強化，大大提升了產品類別組合，實現了可持續(xù)發(fā)展。

軟飲料行業(yè)的市場份額占消費品總額的比重很大，基數大，復合年增長率為5%。據歐睿國際數據，2017年軟飲料行業(yè)市場銷售額為5130億美元，銷售額同比增長3%。在這個行業(yè)的眾多品牌中，數據顯示，可口可樂的飲料包括可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、怪獸能量飲料、美汁源等，在2017年全球排名中位列前九。

黃小燕博士在演講中提到，全球即飲型飲料的創(chuàng)新趨勢將集中在:天然純凈、營養(yǎng)、健康、好玩/互動、私人定制、高端、數字化、跨界、便捷、優(yōu)質、安全、科技、便捷等方面。

結合中國本土消費情況，國內消費需求將集中在產品健康、降糖、新穎獨特的體驗、技術、高端、數字化等方面。

02.中國市場軟飲料消費需求分析

“降糖”飲料可以為消費者提供不同的選擇，滿足他們不同的需求。以可口可樂產品為例，公司提供普通可樂、零糖零能量零可樂、低糖低能量健怡可樂、50%糖的生活可樂。

四可樂碳酸飲料圖片來源:可口可樂官網

“新奇獨特體驗”飲料旨在口味上的跨界創(chuàng)新。比如日本三得利透明飲料有奶茶味和檸檬紅茶味；可口可樂產品也以咖啡味、香草味、櫻桃味和姜味在全球上市。

新口味可樂圖片來源:可口可樂官網

“工藝”飲料意味著更多的感官體驗，鎖定自然、新鮮/自制、安全和質量保證以及增值。例如，飲料是通過冷煮咖啡、高壓滅菌和高壓滅菌提取的?？煽诳蓸饭拘律鲜械拇翰栉菹盗胁栾嬃希捎玫蜏仂o態(tài)浸泡提取茶葉的工藝，降低了產品的苦味，提供了真正的天然甜味。

“健康”飲料的呈現體現在功能性、高蛋白和高品質的蛋白質或植物飲料中。近年來，中國不同的飲料公司和初創(chuàng)公司對植物蛋白飲料的競爭尤為激烈。

“高端”飲料是指全方位的私人訂購。這些產品的特點是訂單下再生產，自由搭配，高檔包裝，價格高。

“數字”飲料是指公司建立電子商務，使產品購買更加方便；開發(fā)個性化產品的技術；利用AR技術加強與消費者的互動，增強其參與感。

03.可口可樂的中國創(chuàng)新

在演講結束的問答環(huán)節(jié)，黃小燕博士提到，自132年前成立以來，創(chuàng)新的DNA一直流淌在可口可樂的血液中?？煽诳蓸饭驹谑澜绺鞯負碛?00多個品牌的飲料，覆蓋200多個國家。雖然每個市場的市場環(huán)境、文化背景、消費者偏好等因素不同，但可口可樂公司堅持以當地客戶的需求為重點，不斷探索更多創(chuàng)新的可能性。

2009年，可口可樂在上海投資9000萬美元建設亞太創(chuàng)新科技中心，這是目前美國以外最大的可口可樂R&D中心。產品廣為人知，深受消費者喜愛，如雪碧零卡、分女仆果花系列飲料、分女仆果橙三重果橙、益泉+C等。，都出生在這里。

隨著近年來消費者需求的不斷多樣化和升級，中國消費者越來越重視產品的質量和健康。可口可樂也在悄悄布局和探索健康年輕的飲料市場，更加注重產品的功能創(chuàng)新。它的很多品類都列出了零糖或降糖的產品，比如一泉+C降糖33%，雪碧零卡零糖零熱量等。最近上市的雪碧纖維+，不僅零糖零熱量，還添加了“膳食纖維”，可以滿足成人每天30%左右的膳食纖維需求。

就在前幾天，可口可樂還在中國推出了一款新車型，名為“喲！茶是一種新產品，有獼猴桃、金橘、漿果三種口味，主要針對年輕人，以激發(fā)他們的活力和健康。

茶海報圖片來源:可口可樂官網

可口可樂公司除了在類別、口味和功能上不斷創(chuàng)新外，還在現代加工技術上探索更多可能性，為消費者帶來更好的飲用體驗。新推出的春茶館系列無糖茶飲料采用低溫靜態(tài)浸泡工藝提取茶葉，減少了產品中的苦味，為每一種飲料提供了真正天然的甜味和良好的茶味。

酒精茶館產品圖片來源:可口可樂官網海報

可口可樂公司在加快向全系列飲料公司發(fā)展的同時，也在飲料包裝方面付出了巨大的努力。今年，它已經在中國市場推出了23個可口可樂城市罐，包括北京、上海、長沙、洛陽等。，并以擬人化的設計風格展示每個城市的獨特魅力，以尋求與消費者的共鳴。

可口可樂趁著今年夏天的世界杯，推出了FIFA世界杯限量瓶，不僅融入了歷屆世界杯盛況，還將國家隊融入了瓶中。隨著《復仇者聯盟3》電影橫掃大街小巷，可口可樂Zero已經適時地換上了《復仇者聯盟》角色的新衣服。

新罐包裝圖片來源:可口可樂官網

可口可樂基于品牌核心競爭力的多元化嘗試遠不止這些，其中最引人注目的是最近與韓國美容品牌“面店”聯合推出的一系列限量版化妝品。就在跨境新聞公布后，經典的紅色主色調、標志性的大標志和甜甜的可樂味吸引了許多消費者。

可樂x面店限量版化妝圖片來源:可樂官網

近年來，隨著國內電子商務的快速發(fā)展，線上線下鏈接的方式越來越豐富。可口可樂公司除了通過不斷創(chuàng)新推出更加多元化的產品外，還在不斷尋求高質量的渠道和平臺，在數字時代與消費者建立互動和聯系。

作為2018年農歷新年“福娃”的主題推廣，可口可樂和支付寶推出了基于ar的消費者互動。

此前，詹姆斯·昆西(James Quincey)在接受德國《世界報》(Welt am松塔格)采訪時表示，可口可樂未來的產品組合可能不僅“完全不同”，而且在心態(tài)上也變得像一家科技公司?！拔覀儽仨毚竽懚杆俚匦袆?，我們必須行動和表現。這和科技企業(yè)的心態(tài)相當吻合。為了實現這種文化轉型，管理層需要以身作則。”

根據杰弗里斯的研究報告，2018年美國主要消費品公司的動態(tài)市盈率，可口可樂相應的市盈率高達23.4倍，仍處于高增長、高估值的地位。創(chuàng)新和互聯網技術正在不斷重塑可口可樂，使其更年輕、更健康、更可持續(xù)。是時候重新審視一下這個飲料巨頭了！

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FBIF2018

全球實力引領未來——FBIF2018餐飲創(chuàng)新論壇于2018年4月18日至20日在上海舉行，來自食品行業(yè)的1800余人參加了論壇。FBIF2018的主題是“新品類的崛起”。論壇為期三天，包括四個子論壇:大會、R&D創(chuàng)新A(乳制品和飲料)、R&D創(chuàng)新B(特殊醫(yī)療食品和零食)、營銷創(chuàng)新和包裝創(chuàng)新。歷屆FBIF吸引的公司包括可口可樂、百事可樂、國際、中糧集團、孔師傅、統一、弗里斯蘭、達能、星巴克、帝亞吉歐、蒙牛、伊利、利樂、雅培、農夫山泉、雀巢、嘉吉、三松鼠、來一凡、良品店、特飲。更多信息請關注FBIF餐飲創(chuàng)新(ID: Food Innovation)。