干菜常見(jiàn)于家庭餐桌，如木耳、海帶、竹筍、香菇、銀耳等。那么這些干菜能安全泡多久呢？
中毒事件歷歷在目
2016年7月，遼寧一對(duì)夫妻因食用泡了快兩天的黑木耳出現(xiàn)中毒癥狀，導(dǎo)致肝腎功能衰竭、膿毒性休克。
2015年7月，浙江陳先生因食用泡了3天的黑木耳而中毒。他出現(xiàn)了多器官衰竭，經(jīng)過(guò)一周的搶救后脫離了危險(xiǎn)；
一個(gè)好的真菌是怎么變成“殺耳朵”的？
以上新聞?dòng)幸粋€(gè)共同點(diǎn)——他們都是吃了泡了2、3天的木耳后出現(xiàn)中毒癥狀。具體來(lái)說(shuō)，木耳在浸泡過(guò)程中受到水中細(xì)菌和霉菌的污染。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，這些細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致人們吃了這些有毒的黑木耳后中毒。
以后可以吃木耳嗎？放心，只要不泡太久，木耳是安全的。
重點(diǎn)來(lái)了。應(yīng)該怎么泡？
一般來(lái)說(shuō)，冷水浸泡1-2小時(shí)左右即可食用，最多不超過(guò)4小時(shí)。如果泡熱水，時(shí)間會(huì)短一些。
注意:如果已經(jīng)泡了24小時(shí)以上，建議不要吃，尤其現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，更容易滋生病菌，避免中毒。
海帶浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
海帶雖然浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，不會(huì)引起中毒，但在浸泡過(guò)程中往往會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)。
正確的發(fā)泡方法:
干海帶用水軟化后，洗凈泥土，立即放入鍋中煮，不要浸泡在水中；如果洗完泡，最好用海帶煮。
海帶中含有一種“褐藻酸”，使其難以消化。煮之前可以在泡過(guò)海帶的清水里放一點(diǎn)醋，讓海藻酸溶解，海帶變軟。
學(xué)幾招，不愁泡干貨！
銀耳干
除了直接用水浸泡外，可以先將銀耳用溫水浸泡，然后放入微波爐中用中火蟄1-2分鐘。
提醒:食用新鮮銀耳可能存在安全隱患。新鮮銀耳容易攜帶一種叫做“米曲酸”的毒素，被人食用后會(huì)造成肝腎損傷，甚至導(dǎo)致器官衰竭死亡。
干蘑菇
將干香菇洗凈，放入保鮮盒中，在保鮮盒中加入沒(méi)吃過(guò)香菇的水，然后加入1-2湯匙白糖。蓋上保鮮膜，搖晃1-2分鐘，就可以得到柔軟干凈的蘑菇。
干腐竹
把腐竹切成小塊，泡的比整塊還快，還軟。具體來(lái)說(shuō)就是先把腐竹切成小塊，再泡點(diǎn)鹽，幾分鐘就軟了。
干制竹蓀
將洗凈的竹蓀浸泡在淡鹽水中約10分鐘。竹蓀軟的時(shí)候，把竹蓀一端的小白圈縮小。
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