湘菜，又稱湘菜，是中國八大菜系之一，歷史悠久。早在漢代，湘菜就已經(jīng)形成，制作精細(xì)，用料廣泛，口味多樣，品種繁多。湘菜的美味背后，有很多我們不知道的故事。今天邊肖將向你展示這些著名的湖南菜肴中的歷史典故！
紅椒丁蒸魚頭
剁椒魚頭是湘潭、湖南和湘贛交界地區(qū)著名的傳統(tǒng)菜肴。加上魚頭的“鮮味”和剁椒整體的“辣味”，風(fēng)味獨特。菜肴色澤紅亮，風(fēng)味濃郁。蒸法盡可能在肉質(zhì)中保持魚頭的鮮味，剁椒的味道正好滲透到魚肉中。
蒸多腌火腿
主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種。三種臘肉一起蒸，叫“一起蒸臘肉”。色澤紅亮，蠟味濃郁，咸中帶甜，汁略濃，口感互補，是送飯的首選。
東安雞
侗家的雞，又名侗家的雞，是用新母雞烹制而成，故名侗家的雞。這道菜有白、紅、綠、黃，顏色簡單清新。雞肉嘗起來又酸又好吃。食物冷卻后，下一餐也會有自己的味道。
永州血鴨
永州血鴨是湖南永州漢族的傳統(tǒng)名菜。永州的血鴨種類繁多，有道縣、新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山。在當(dāng)?shù)?，幾乎每個家庭都會做這道菜。
辣雞
辣雞名菜充分體現(xiàn)了湖南的地方特色:一是湖南氣候濕潤，易患風(fēng)濕病，從而形成了吃辣椒、生姜的習(xí)慣；第二，湖南雞產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富。
百葉窗
百葉發(fā)酥嫩滑，微辣極爽。牛肚的質(zhì)地軟而韌，但炒出來的菜脆而嫩，令人嘆為觀止。
醬肘子
醬肘飽滿，肥而不膩，肉酥爛，鮮咸清香，入口即化。桌子上放了一個醬紅色的肘子，筷子輕輕插進醬紅色肘子的皮里，然后推開。一股熱氣噴涌而出，醬香襲人。白色閃亮的脂肪堆積在一點點瘦肉上，性感迷人，令人垂涎。
歷史故事
清光緒年間，馬明德在長沙馬王街開了一家熟肉店，以自己的名字命名為“馬明德堂”。馬以肘子和紅燒肉為主要原料，采用祖?zhèn)髅胤ㄖ谱鞑穗?，其中?醬肘子"、"虎皮肘子"、"水晶肘子"最為著名?！爸庾印币云洫毺氐淖龇?，位列當(dāng)時青石井十大名品之首?？上А榜R明德堂”被長沙“聞喜大火”燒毀。但早期醬肘子秘方流傳到譚希庭開的玉樓洞。
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