來自聯(lián)商的消息。com:在宣布中國副食品流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》的群體標準僅三天之后，好店就在兒童零食領(lǐng)域展現(xiàn)了自己的“野心”。

5月20日，糧品店正式發(fā)布首個以兒童零食為主的子品牌“糧品小食仙”，發(fā)布糧品小食仙子品牌產(chǎn)品42款。這是好的店鋪在財報中陳述了對兒童零食市場的樂觀看法后，第一次向外界明確傳達其在兒童零食領(lǐng)域的戰(zhàn)略意圖。

綜合公司披露的信息顯示，已經(jīng)用高端戰(zhàn)略完成自我升級的好店，在多品牌發(fā)展的道路上，選擇了在子行業(yè)發(fā)展子品牌的“母子按鈕”經(jīng)營戰(zhàn)略作為新的業(yè)績抓手和母品牌的持續(xù)培育。

好店董事長楊宏春表示，好店高端戰(zhàn)略的核心策略是把握消費升級的需求。消費升級的核心方向是營養(yǎng)、健康、更高品質(zhì)。在歐美日韓，普通食品長不大，只有高端產(chǎn)品長。所以好店的產(chǎn)品升級會牢牢把握三個方向:做出適合不同人群健康營養(yǎng)需求的產(chǎn)品；針對不同的用戶場景制作產(chǎn)品；用更好的原料做出口感最好的產(chǎn)品。

高端戰(zhàn)略登陸挑戰(zhàn)最難的管理和控制類別

根據(jù)《兒童零售市場調(diào)查白皮書》，去年全球零食銷售額達到6050億美元，零食市場最大的“金主”之一就是兒童。

然而，在這個巨大的市場中，一直缺乏標準和試點。

去年年初，好店提出重點做高端零食后，明確未來將根據(jù)孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族的不同需求定制健康、營養(yǎng)、功能性的零食。其中，兒童零食是2020年好店高端戰(zhàn)略的重要領(lǐng)域。

好店CEO楊銀芬認為，在細分的零食市場中，兒童零食是最難控制的，需要在公司高端戰(zhàn)略的指導下進行聚焦?！拔覀儚淖罾щy的細分市場取得突破，再造了整個企業(yè)的全部筋骨，對自己提出了更高的要求?！彼嘎叮酉聛?，好店將繼續(xù)按照兒童零食集團的標準開始產(chǎn)品升級。

“隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市場對兒童零食的需求普遍存在。目前國內(nèi)還沒有符合這個市場的企業(yè)。我們認識到，消費者需求和市場地位之間存在巨大的空差距，這是一個發(fā)展機遇?！睏钽y芬認為，好店多年來一直深入零食行業(yè)，在品控、研發(fā)等方面有足夠的能力。，并能打開與別人的差距。

以蔬菜彩色饅頭為例。本產(chǎn)品是與國內(nèi)專門生產(chǎn)嬰幼兒的副食品合作生產(chǎn)的。作為國內(nèi)專門生產(chǎn)嬰幼兒輔食的民營企業(yè)，有GMP-1萬級和10萬級生產(chǎn)車間，輕車間投資2億元。由于車間需要24小時恒溫恒濕，生產(chǎn)過程中基本運營成本遠遠超過人工成本。以生產(chǎn)1噸饅頭為例，其他廠家用電可能是600度，但工廠需要1300度。

原料方面，世界上最好的小籠包用土豆淀粉產(chǎn)自荷蘭丹麥，不添加任何溶脹劑，依靠淀粉本身的溶脹力；用蛋液攪拌所有面粉，不加一滴水；為了追求充分的新鮮度，雞蛋應該在生產(chǎn)前當場打好，而不是購買蛋液。雞蛋要提前泡在人工海水里，不新鮮的雞蛋要挑出來。合格的雞蛋要消毒后再用蛋液打。

從購買蛋液到購買整個雞蛋，這種細微的差別就是傳統(tǒng)零食和兒童零食在質(zhì)量上的差別。更多的細節(jié)造成了兩者在質(zhì)量上的巨大差異-

兒童零食要求所有產(chǎn)品都要檢測，而普通食品都要取樣。以上述合作工廠為例，投資3000萬升級檢測中心。

在原料檢測中，大米和面粉中的重金屬、微量元素和黃曲霉毒素是強制性項目；在原料選擇上，牛奶、面粉、油都是頭牌；在包裝上，應標明原料中含有的大豆、雞蛋或魚等過敏原；但是，由于兒童零食對食品成分的嚴格要求，生產(chǎn)工廠必須配備專門的營養(yǎng)師來研究食品成分。

高端戰(zhàn)略調(diào)整產(chǎn)品加減

2019年1月，好店大膽推出戰(zhàn)略變革，率先提出行業(yè)“高端零食”定位后，從品牌形象、產(chǎn)品研發(fā)、渠道運營、用戶體驗等方面進行整體升級。

在高端策略的引導下，好店一手做加法，一手做減法。根據(jù)細分人群的需求增加功能性，為孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)人群、健身人群等提供特定產(chǎn)品。；同時減少糖、油、鹽，并“減去”香精、色素等添加劑，從而走向食品的天然性和營養(yǎng)健康。

為了集中優(yōu)勢，突出精品，在兒童零售領(lǐng)域做了一些增刪。

產(chǎn)品端好店的減法主要體現(xiàn)在加的少。

來自汕頭的果汁棒供應商陳紅對此很有感觸。這種果汁棒是世界上第一種不添加防腐劑和色素的產(chǎn)品。這種“兩不加”的產(chǎn)品對供應鏈的挑戰(zhàn)在于，中國的兒童零食必須具備德國制造的“工匠精神”，才能耐心打磨出一款產(chǎn)品。

“從原材料的選擇、車間環(huán)境、設(shè)備、輔料、工藝流程、配方、投料、滅菌方法、包裝材料、質(zhì)檢、出貨，都不需要添加防腐劑?！标惣t說。

產(chǎn)品方面的添加主要體現(xiàn)在增加產(chǎn)品的功能性和營養(yǎng)成分。兒童作為一個特殊的群體，有更精確的需求。葉黃素酯軟糖使用葉黃素酯作為新的食品原料，具有保護眼睛的作用。該產(chǎn)品的研發(fā)思路主要針對目前兒童近視問題。多維軟糖以天然果蔬為原料，替代一般產(chǎn)品中的人工營養(yǎng)素，為兒童補充多種維生素。

“兒童零食不同于其他食物，因此獲得消費者的信任非常重要。在產(chǎn)品和資源稀缺的時刻，擁有產(chǎn)品解決方案的公司將擁有制勝優(yōu)勢?！睏钽y芬說，滿足客戶未滿足的需求，是企業(yè)存在的意義，也是好店鋪高端戰(zhàn)略的具體方向。

楊銀芬預測，未來五年，國內(nèi)兒童零食市場將形成品牌成熟期，屆時誰擁有產(chǎn)品能力和與消費者溝通的能力，誰就會得到市場的認可。

好店最新年報顯示，公司2019年營業(yè)收入77.15億元，同比增長20.97%；歸屬于母親的凈利潤為3.4億元，比2018年增長42.68%。其中，高端產(chǎn)品銷售占比30.66%。2019年，公司研發(fā)支出2736萬元，同比增長31.50%。

在競爭激烈的零食市場上表現(xiàn)出色，多次獲得高淳資本和今日資本這兩家知名投資機構(gòu)的青睞。

此前有券商研究報告提到，公司的高端戰(zhàn)略已經(jīng)開始顯現(xiàn)效果?！肮緦嵤叨肆闶硲?zhàn)略’的核心是滿足不同細分市場消費者對營養(yǎng)和健康的個性化需求，以及不同購買任務(wù)和使用場景如季節(jié)禮物、聚會分享等的多樣化需求，目前效果開始顯現(xiàn)。此外，強大的供應鏈優(yōu)勢+全新零售授權(quán)的全渠道優(yōu)勢為公司的發(fā)展保駕護航。我們看好公司高端零食戰(zhàn)略的定位，強大的供應鏈布局和全渠道布局優(yōu)勢?！毖芯繄蟾嬲f。