很多茶友問邊肖，怎么才能知道熟溥怎么喝，多少年才適合老熟溥？這篇文章很詳細(xì)，從15個維度回答了這些問題。

▼熟蒲

普洱熟茶是以云南大葉種曬青綠茶為原料，符合云南普洱的環(huán)境條件，經(jīng)過堆積發(fā)酵等工藝加工而成的散茶和壓縮茶的一種。其品質(zhì)特點(diǎn)是:外觀紅棕色，湯色紅而亮，香氣獨(dú)特芬芳，口感醇厚甘甜，葉底紅棕色。

普洱熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵，具有獨(dú)特的茶香和口感，茶質(zhì)溫和，扶正理氣，溫胃養(yǎng)胃，刮油去脂，具有很好的養(yǎng)生價(jià)值。沖泡時(shí)湯濃而殷紅，茶的味道溫和順滑，所以茶友越來越多，尤其是冬天喝熟茶的人。

▼樣本

要了解某種類型的茶，首先要有這種茶的“樣本”，比如熟茶，足夠?qū)?yīng)的熟茶，尤其是不同時(shí)間、不同年份的熟茶，或者不同階段、不同地域的熟茶。因?yàn)槭炱斩枋且环N變化的茶，不同階段不同地點(diǎn)存放的茶葉有明顯的區(qū)別。

比如盡可能有1年、3年、5年、7-8年、10年、15年、20年等不同年份的熟茶。一個個喝完，腦子里自然會有直觀的記憶。我會感受到他們之間的不同和變化。時(shí)間和倉儲賦予它的不同特性將在茶身、茶湯、味道和香氣中留下足夠的豐富

最好有不同的倉庫，尤其是南倉、北倉等不同存放地點(diǎn)的茶葉，差別更明顯。

名稱:星海茶廠半張喬木普爾王

類別:熟茶年:2005

▼年

年份是普洱茶中非常重要的概念。目前，新造的茶葉，尤其是熟茶，在堆積發(fā)酵過程中留下的所謂“堆味”仍然難以去除。如果要堆發(fā)酵，剛做好就會有“堆味”或“水味”或“燥味”，這需要時(shí)間去改變，需要“年”的時(shí)間。

另一個“年”是存儲過程的年份。儲存到一定年份后，受到時(shí)間、溫濕度、菌群等各種綜合因素的影響，品質(zhì)會很好。

了解熟普洱茶的方法之一，就是了解和品味“年”的變化和新茶與老茶的區(qū)別。

▼價(jià)格

要了解熟食，自然要了解和理解價(jià)格。第一，所謂價(jià)格和商品，從幾十元到幾百上千不等。第二是茶不要以價(jià)格來評價(jià)。還有更多的原因，讓茶愛好者很難遇到一個熟透的溥。自然，熟溥的價(jià)格以后也不會低。

過程更復(fù)雜，生產(chǎn)成本、時(shí)間成本、損失更大等等。，這樣就更難找到熟食了。不要只覺得熟食是“平臺料”加工的，堆的不衛(wèi)生，不懂茶的人喝，沒有好的熟食等等。這些都是錯誤的觀點(diǎn)。

近兩年隨著普洱茶市場的發(fā)展，普洱茶的消費(fèi)量最大，全世界對普洱茶對人體功效和營養(yǎng)的研究都是建立在對普洱茶的研究基礎(chǔ)上的。未來隨著科技的發(fā)展，市場的需求，消費(fèi)者體質(zhì)的影響，對功效和健康的重視，熟悉普洱茶是普洱茶的未來。

▼品牌

要了解普洱熟茶，應(yīng)該找?guī)讉€不同年份的品牌熟茶來喝。喝完各種茶，基本上會喝出一些差異，比如工藝略有不同，原料不同，制作理念不同等。品牌熟普洱茶多是出于市場原因搭配，主要是為了口味的統(tǒng)一，以及專賣店和直銷店的配送需求。它有優(yōu)點(diǎn)，也有很多缺點(diǎn)。

小眾玩家或者個別品牌大多追求高品質(zhì)，愛好，山，口味，材質(zhì)。優(yōu)點(diǎn)是精品茶多，但是價(jià)格會高，數(shù)量會少，味道幾乎不會年年統(tǒng)一。

▼工藝

了解普洱茶的基本生產(chǎn)工藝。

鮮葉采摘、攤放、殺青、揉捻、曬干，即為曬青綠茶和生散茶。生散茶是通過人工快速后熟發(fā)酵和水堆發(fā)酵工藝制成的熟散茶。然后壓制成型，得到壓制熟茶產(chǎn)品。

工藝流程是這樣的:生茶、生茶、濕水、重復(fù)堆置、堆碼、解塊、烘干、分級、潮水、蒸(類似生茶的蒸工藝)、烘干~

在這整個過程中，茶葉要反復(fù)翻來覆去。從鮮葉到制作，茶葉經(jīng)歷了一個下鍋炒的過程。然后反復(fù)蹂躪(扭曲)曬干。就在這么一個殘酷的過程之后，變成了干茶，然后加水，弄得脹鼓鼓的，汗流浹背，面目全非。然后晾干。最后換上干衣服穿上。經(jīng)過幾個月的自我修煉，有個消息說我要壓餅了。我們要洗24小時(shí)左右的澡。第二天，我們通過高溫蒸汽，然后壓制并干燥成蛋糕。在這樣的過程中，如果身體和骨骼比較單薄，茶本身的基礎(chǔ)比較差，是經(jīng)不起這種折騰的。

在傳統(tǒng)的熟茶生產(chǎn)方法中，每次以10噸生茶為一堆發(fā)酵單位，最大適宜量為50噸。潮水(灑水)量取決于季節(jié)、茶菁等級和發(fā)酵程度，一般為茶量的30%~50%左右。在堆發(fā)酵過程中，根據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場的溫度、濕度和通風(fēng)情況，翻堆數(shù)次，使茶菁發(fā)酵充分、均勻。堆芯溫度過高，會導(dǎo)致焦點(diǎn)現(xiàn)象，即茶葉完全發(fā)黑碳化。當(dāng)茶菁的含水量接近正常時(shí)，茶的霜白現(xiàn)象消失，發(fā)熱也不會繼續(xù)。

此時(shí)普洱熟散茶是通過散堆除雜得到的。

對于輕發(fā)酵熟茶和重發(fā)酵熟茶，在過程中保留了更多的活性物質(zhì)。因此，輕發(fā)酵熟茶不僅具有一些只有熟茶才能具有的物質(zhì)和保健功能，而且由于活性物質(zhì)的保留，還留下了空的轉(zhuǎn)化空間，所以陳年輕發(fā)酵熟茶會更接近老茶。市面上有很多所謂的“輕度發(fā)酵熟茶”，其實(shí)都是發(fā)酵時(shí)間不足的半成品。

目前除了傳統(tǒng)的潮水堆發(fā)酵、小批量發(fā)酵、噴霧加濕、真菌發(fā)酵等。，很多運(yùn)營商都進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)和實(shí)際生產(chǎn)，產(chǎn)品各有特色。以后還有不少空普洱熟茶的生產(chǎn)工藝。

了解了基本的制作工藝和技術(shù)后，在比較飲料和飲品時(shí)，更有利于確認(rèn)是否符合熟食的基本特征。

第二，在品嘗一個熟pu的過程中，我們可以反過來驗(yàn)證它的制作工藝是否合適，是否符合基本的制作工藝。比如發(fā)酵時(shí)間的長短，發(fā)酵的程度，收集的水平標(biāo)準(zhǔn)，儲存是否合適。

▼質(zhì)量

要了解熟普洱茶，首先要了解熟普洱茶的品質(zhì)特征。外觀顏色為紅棕色，內(nèi)部湯色為紅色明亮，香氣獨(dú)特醇厚，口感醇厚甘甜，葉底為紅棕色。

不同檔次的香氣、口感、湯色等。，都表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。關(guān)鍵是看你的口味偏好傾向于那個檔次的品質(zhì)特征。這只是散茶品質(zhì)特征的定義，不同的散料經(jīng)過不同的方式儲存后蒸成不同的形態(tài)，口感和口感會有不同的變化，呈現(xiàn)出不同的特征。

煮熟的普洱茶外觀為黑色或紅棕色，有些芽呈暗金黃色。新做的茶會有堆發(fā)酵的味道，輕度發(fā)酵的茶會有類似桂圓的味道，重度的茶會有悶濕草席的味道。通過減少灑水量和延長發(fā)酵時(shí)間，可以減少堆發(fā)酵味，增加甜度，口感更接近老茶。

味道濃而甜，苦味少。近年來，輕度發(fā)酵的普洱茶也有不少，有些微酸，轉(zhuǎn)回到喉嚨。熟的人不怕苦，但要能化。如果苦味不融化，制造過程和質(zhì)量就會失敗。淡發(fā)酵湯色多為深紅色，重發(fā)酵湯色多為深褐色，與茶葉等級有關(guān)。由于灑水和堆發(fā)酵，葉底發(fā)酵呈微紅褐色，發(fā)酵呈重暗褐色或黑色。

煮出來的湯質(zhì)量不錯。當(dāng)發(fā)酵充分時(shí)，湯感覺濃稠、香甜、順滑，苦味較少。輕度發(fā)酵者，微酸微甜，香氣明顯，味重；如果發(fā)酵失敗，就會又酸又苦。

▼老茶

熟茶可以同年品(雖然不好喝，但也不能說不能喝，甚至目前正在改進(jìn)很多技術(shù)，讓新做的熟茶更好喝)。當(dāng)然有幾年的陳化期，發(fā)酵的味道完全轉(zhuǎn)化，后期人工發(fā)酵產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也通過與空氣體接觸到一定程度而被氧化，茶的味道變得更深更有節(jié)制。這時(shí)候就嘗到了。

有茶友說:熟茶，憋出來的，無一例外，要存放1 ~ 2年才能賣。有的可能長達(dá)6 ~ 7年，然后存放7 ~ 10年再飲用。煮茶也要13到18年。有層次感，各種特質(zhì)出來。但是，在這樣的時(shí)代，太多的茶友等不及了，找一個15年左右的老茶主也不容易。

對于老茶，首先要有一個態(tài)度，不要盲從，不要過度追求。順其自然就好，不順其自然也不苛求。畢竟過去的時(shí)間成本太過昂貴，歷史很難講清楚。盡管如此，還是建議更多的朋友從近年來熟悉的經(jīng)歷開始喝酒?；蛘撸麄儜?yīng)該早點(diǎn)切入，每年買一些，儲存一些，不是為了增值投資，只是為了自己的愛好和比較。這是對老茶更好的態(tài)度。

▼老師

我知道普洱茶，甚至說任何一種茶都要一兩個老師喝。作為領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)驗(yàn)豐富，樂于分享，這是最好的。當(dāng)然，市場上的好老師并不多，但有相當(dāng)一部分人認(rèn)為自己是老師。這需要你有一雙雪亮的眼睛。如果你身邊暫時(shí)沒有，建議你跟隨茶百科的腳步，去享受茶百科，讓我們一起成長，去發(fā)現(xiàn)美，通過我的眼睛傳遞給你。

▼對比

有好茶喝是一種幸福。然而，要享受這種幸福，我們需要時(shí)間和特殊的感情。魯迅先生很早就知道并告誡我們，需要時(shí)間，要勤加練習(xí)，要小心感受不同的感受。

能喝的多，就會喝的多，尤其會比喝。這是喝茶的主要方法。

一種茶從頭到尾都是喝的，從取茶、稱量、開水、燙壺、暖杯、倒茶、倒水、倒湯、細(xì)細(xì)品味每一步，涵蓋香、杯香、熱香、溫香、冷香、味、味、身感、心感、飲感、飲后感等。，然后形成記錄或記憶。

還有兩種茶，同樣的茶量，同樣的器皿，同樣的水溫，同樣的時(shí)間，同樣的環(huán)境，然后細(xì)細(xì)品嘗，分析區(qū)別。

去喝兩三種以上的茶，比較飲料。這樣練下去，知識會長得更好，體感會增加，素質(zhì)會在短時(shí)間內(nèi)脫穎而出。

▼形式

了解不同熟食的不同形式。比如外觀有粉、餅、磚、陀、珠、老茶。不同的形式和特點(diǎn)會導(dǎo)致不同的口味、口味和保存。

▼倉儲

對于普洱茶來說，一直有一個“多倉”的概念，讓人眼花繚亂。喝完普洱茶就要了解“蒼”的概念。畢竟大部分普洱茶儲存改造后口感更好，更受歡迎。即使個別茶友達(dá)不到“倉庫”的要求，也應(yīng)該存放在家里或小倉庫里，通過精心的溫濕度控制，對“倉庫”的概念有所期待。

煮熟后能迅速去除堆發(fā)酵味(新味)，湯感順滑，老味出現(xiàn)較早。但是倉儲也有很多缺點(diǎn)，比如損耗大，茶葉和餅油亮度降低或消失，倉儲風(fēng)味持久，即使同一批茶葉的香氣和口感差異很大，與非倉儲相比也是令人不愉快的。近幾年茶友越來越注重養(yǎng)生和干倉。

了解“干倉”、“濕倉”、“南倉”、“北倉”、“本地倉(云南倉)”、“倉儲”、“不倉儲”、“廣東倉”、“香港倉”等諸多概念，可以更好地理解普洱茶。不同倉庫的普洱茶有不同的轉(zhuǎn)化和口感標(biāo)志。如果我們能有這些不同的樣品茶“倉庫”，并比較它們的味道，那就太好了。

▼溝通

如果你知道怎么喝茶，你可以自己喝，也可以和很多人一起喝。很多人喝酒，就是喝酒交換。不同的茶友會有不同的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，喝酒感受，用自己的語言表達(dá)自己，交流分享，讓他們學(xué)習(xí)不同的知識和經(jīng)驗(yàn)，甚至?xí)σ庀氩坏降南敕ɑ蛟捳Z感到驚訝。正是因?yàn)檫@個原因，三人行必有我?guī)煛?/p>

或者多喝茶，茶城，茶展，茶圈，品牌品鑒等。都是泡茶的好地方。當(dāng)然，盡可能把自己喜歡和滿意的茶搓完，自己掏錢，支持別人。不要一直蹭。如果在一個圈子里蹭得太多，真的會變成“茶油”，惹得大家煩，名聲臭，再蹭好茶就難了。

▼技能

在這里，知道怎么喝的技巧就是泡好茶的技巧。從如何選茶，如何選水，如何泡好茶，都有很大的學(xué)問在里面。

▼愿意

喝茶是有成本的，尤其是追老茶和山茶。喝普洱茶更是如此。避免它需要很多成本和金錢。搓茶，免費(fèi)的茶，只能讓你有茶喝。但是，如果你懂了，喝了好茶，或者以后有了自己的老茶，如果用故事和情感來參與成長，總會愿意花些代價(jià)。

▼態(tài)度

每一杯茶都在變化。一位哲學(xué)家說:“沒有人能兩次踏入同一條河流?！奔词故峭瑯拥钠斩枰彩且粯拥?。沒有人能兩次喝完全一樣的茶。

愛茶，喝茶，認(rèn)識茶，最后知道的不是茶，而是自己，自己的心，自己的看法，自己的態(tài)度，自己的態(tài)度，喝茶的成熟度。

甚至很多時(shí)候，你不需要知道，只要好好喝，找對人，找對茶，知道渠道的來源，付得起價(jià)格，好好喝，喝完就覺得好喝。

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