中國是世界上第一個發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家。在古代，茶最早是藥用的，藥食同源，所以藥補不如食補。用茶和食物混合作為茶、食物和膳食，自古就有。古代抹茶時尚傳入日本，產(chǎn)生了“日本抹茶食品”。抹茶是一種色、香、味俱佳的天然清蒸綠茶的食用細(xì)粉，由優(yōu)質(zhì)鮮葉經(jīng)特定工藝加工而成，達(dá)到了原汁原味、原色三原。高葉綠素、高蛋白、高氨基酸的“三高”，富含人體必需的數(shù)十種微量元素。健康始于喝茶。茶葉經(jīng)過深加工后，可廣泛應(yīng)用于烘焙食品、速凍食品、乳制品、豆制品、飲料、功能食品、化妝品、調(diào)味品、保健品等諸多行業(yè)，如茶冰淇淋、茶月餅、茶巧克力、茶餅、茶飲料、茶含片、茶膠囊、茶面膜等。茶食低脂低糖，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，酥脆可口，風(fēng)味極佳。是一種清新自然的綠色休閑食品，特別適合在零售中容易上火、害怕發(fā)胖的人群。

隨著茶葉綜合利用率的不斷提高，茶葉在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正在積極開展，在食品中添加茶葉制作各種保健食品是必要的，也是可能的。通過日常飲食攝取人體，讓更多的人，尤其是年輕人，能夠享受到茶特有的清新自然的味道，廣泛利用茶的各種保健功能，迎合了目前追求自然、營養(yǎng)、健康的人們的心理需求，應(yīng)用前景十分廣闊。短短幾年，茶飲料從誕生到成為人們?nèi)粘Ｉ畹氖走x，這是一個很好的說明。

添加茶田作為食品成分改良劑，不僅可以大大提高茶葉的附加經(jīng)濟價值，還可以引入營養(yǎng)豐富、茶香可口、風(fēng)味獨特、品種多樣的食品，既刺激食欲，又有益健康。簡單如茶餅，由于茶葉中所含的化學(xué)成分具有特殊的理化性質(zhì)，可以提高面筋的親和力，增加面積和體積，增加面包的防腐和變質(zhì)能力。制成的茶汁面包不僅香香可口，而且風(fēng)味獨特，非常松軟，保存性好。

根據(jù)茶葉特殊的保健功能(如茶氨酸和茶多糖已被世界權(quán)威學(xué)者和研究機構(gòu)證明是能使人體免疫力倍增，使人體抗病毒、抗菌、抗癌、抗輻射能力提高5倍的天然物質(zhì))，國內(nèi)外研究人員一直在開發(fā)多種功能性食品，以適應(yīng)不同人群的選擇，如抗癌食品、抗衰老食品、抗便秘食品、治療糖尿病和高血壓的食品、胃腸保健食品、健齒防齲食品等。

目前，從中低檔茶葉中提取有效成分作為天然食品添加劑，將中低檔茶葉磨成粉末或制成果汁，直接添加到食品中制成各種天然保健食品的趨勢正在逐步顯現(xiàn)。

茶食品行業(yè)是一個很有前景的行業(yè)。其獨特的天然新鮮風(fēng)味和集營養(yǎng)保健于一體的特殊功能決定了其廣闊的市場前景。由于其發(fā)展領(lǐng)域廣泛，現(xiàn)代茶葉深加工技術(shù)發(fā)展迅速，可以迅速擴展到糖果、冷食、糕點、烘焙、飲料等諸多休閑領(lǐng)域。，甚至以中間添加劑的形式滲透到保健品、化妝品等日用品行業(yè)。應(yīng)用范圍之廣，決定了茶葉深加工行業(yè)將形成規(guī)模經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。除了茶飲料行業(yè)近年來發(fā)展迅速，形成了獨特的新興產(chǎn)業(yè)外，我國現(xiàn)有的茶葉深加工食品企業(yè)大多沒有專業(yè)化生產(chǎn)，資金和技術(shù)投入有限，產(chǎn)品品種單一，生產(chǎn)規(guī)模有效，沒有很好地利用好這一發(fā)展機遇、產(chǎn)業(yè)規(guī)模和有形資產(chǎn)的競爭優(yōu)勢。目前，茶葉深加工食品在世界范圍內(nèi)的應(yīng)用正處于工業(yè)化生產(chǎn)的初級階段，市場前景廣闊。

近年來，國家發(fā)布的所有計劃都以農(nóng)業(yè)為重點，目標(biāo)是推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，加快農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)。

因此，抓住西部大開發(fā)建設(shè)的重大歷史機遇，建立國內(nèi)領(lǐng)先的具有相當(dāng)規(guī)模的茶葉深加工食品R&D基地，不僅填補了國內(nèi)空的空白，而且充分發(fā)揮了四川得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，對于增強我國茶葉深加工食品在國內(nèi)外市場的競爭力，發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)鏈，快速提升企業(yè)自身的社會經(jīng)濟效益，具有十分重要的意義和緊迫性。