姜黃素神奇的姜黃素

2021-04-16 16:04:32 旅游指南姜黃素,姜黃,抑制,咖喱,脂蛋白

姜黃素這幾年火了！谷歌2016年發(fā)布的全球飲食趨勢(shì)報(bào)告顯示，近五年來，姜黃的搜索量增長(zhǎng)了300%。2017年，姜黃被媒體追捧為“十大超級(jí)食品”之一，2018年，姜黃被列為“全球年度最受關(guān)注食品原料配方”。根據(jù)國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書館PubMed數(shù)據(jù)庫(kù)，近五年來關(guān)于姜黃素(姜黃的主要活性成分)的研究論文有5581篇。

【姜黃素:我是誰？我是哪里人？我能怎么做呢？】

很多人說:加姜黃素就好，多吃生姜。那么問題來了，姜黃素是什么？姜黃素從何而來？有什么用？怎么補(bǔ)？

最強(qiáng)效的姜黃素主要來源于天南星科植物姜黃、姜黃塊根、姜黃和菖蒲根莖。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，微苦，不溶于水。是世界上最大的天然食用色素之一，是世界衛(wèi)生組織、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局等多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑。

這火是干什么用的？】

醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、消炎、利膽、抗氧化、幫助治療耐藥結(jié)核病的作用?？捎糜陬A(yù)防動(dòng)脈硬化、癌癥、糖尿病、胃病、肝病、神經(jīng)退行性疾病和呼吸系統(tǒng)疾病。

抗癌的

姜黃素通過誘導(dǎo)惡性腫瘤細(xì)胞分化、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡和抑制腫瘤生長(zhǎng)的各個(gè)階段發(fā)揮其抗癌作用。姜黃素還可以降低致癌的可能性，抑制TPA(組織多肽抗原，存在于大多數(shù)惡性腫瘤組織中)。

老年性癡呆

杜克大學(xué)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，咖喱中的姜黃素不僅能分解實(shí)驗(yàn)小鼠大腦中的淀粉樣蛋白(阿爾茨海默病的主要病因之一)，還能阻止這種蛋白的形成。研究人員指出，經(jīng)常吃咖喱可能對(duì)人有類似的效果，從而有助于預(yù)防阿爾茨海默病。

抗炎

姜黃素鈉能夠可逆地抑制尼古丁、乙酰膽堿、5-羥色胺、氯化鋇和組胺誘導(dǎo)的離體豚鼠回腸收縮，類似于非甾體類抗炎藥。其抗炎活性可與甾體類藥物和非甾體類藥物如吲哚美辛、保泰松等相比，多數(shù)情況下是安全的。

降低血脂

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，姜黃素能明顯降低血漿總膽固醇和B-脂蛋白，降低肝臟膽固醇，糾正A-脂蛋白和B-脂蛋白的失衡，但對(duì)內(nèi)源性膽固醇無影響。降低血漿甘油三酯的效果更顯著，可以將血漿甘油三酯降低到正常水平以下。

抗病微生物

體外試驗(yàn)表明，1%濃度的姜黃素對(duì)微球菌有抑制作用。揮發(fā)油具有很強(qiáng)的抗真菌活性。

對(duì)心血管系統(tǒng)的影響

姜黃素能抑制血小板聚集，抑制率為35.4% (P

利膽

姜黃提取物、姜黃素、揮發(fā)油、姜酚、姜烯、冰片、倍半萜醇均對(duì)膽囊有益，能增加膽汁生成和分泌，促進(jìn)膽囊收縮，其中姜黃素作用最強(qiáng)。

抗氧化

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，姜黃素對(duì)五種器官的脂質(zhì)過氧化有明顯的拮抗作用。也有報(bào)道姜黃素對(duì)亞油酸空氣氧化的50%抑制濃度為1.83×10(-2)%(硫代巴比妥值)和1.15×10(-2)%(過氧化值)，高于維生素e。

光電效應(yīng)

姜黃素在正常情況下殺菌能力較弱，但當(dāng)暴露于光下時(shí)，微克量的姜黃素表現(xiàn)出較強(qiáng)的光毒性反應(yīng)。因此，姜黃素可作為光敏藥物用于銀屑病、癌癥、細(xì)菌和病毒疾病的光療。還能穩(wěn)定易光解的藥物，增強(qiáng)療效。

【姜黃素這么好，應(yīng)該怎么補(bǔ)充？】

調(diào)料:但是吃的方法有很多，比如做面包卷的時(shí)候放一些，做飯燉的時(shí)候放一些。

咖喱:咖喱是以姜黃為主要原料，配以各種香料(如芫荽籽、肉桂、胡椒、白胡椒、茴香、八角、孜然等)制成的復(fù)合調(diào)味品。).

膳食補(bǔ)充:當(dāng)然，如果朋友對(duì)姜黃有更大的期望，想補(bǔ)充更多的姜黃素，也可以選擇姜黃素膳食補(bǔ)充劑。但攝入還是要控制的，因?yàn)槭澜缧l(wèi)生組織給出的姜黃素每日最大耐受攝入量是720 mg。過量攝入可能會(huì)引起腹瀉、惡心、月經(jīng)出血增加、肝損傷等副作用。

順便給大家推薦幾個(gè)菜

姜黃炒飯

材料:兩碗米飯，四季豆，胡蘿卜丁，蘑菇丁，木耳丁，青椒丁和紅辣椒丁，2湯匙姜末，1茶匙姜黃粉，1茶匙醬油和一點(diǎn)鹽。

做法:在火鍋里放入適量的油，將蔬菜全部炒熟，加入醬油和少許鹽；用中火將米飯翻炒至米粒變清，然后將姜黃粉翻炒至均勻，然后關(guān)火調(diào)味

姜黃藕

配料:蓮藕、生姜、花椒粉、米醋、白糖、芝麻油或橄欖油、鹽和胡椒粒

做法:首先我們把蓮藕的外皮刮下來，用鹽水浸泡，把姜黃切成絲，準(zhǔn)備好了就往鍋里倒橄欖油，等鍋熱了，把荷花、生姜、美椒炒一下