減肥的季節(jié)，吃什么都怕胖，包括米飯。米飯真的能讓你變胖嗎？讓邊肖告訴你答案！

白米是許多主食之一，是能量和營養(yǎng)的主要來源。我們通過消化系統(tǒng)將食物轉(zhuǎn)化為身體所需的熱量，以應對身體的基本代謝和日常工作活動。

從營養(yǎng)角度來說，大米可以提供淀粉，屬于碳水化合物的一種；是日常飲食的主要熱源，也是身體熱源的首選。

碳水化合物可分為三類:糖(包括單糖和二糖)、淀粉和膳食纖維，其中糖、糖漿和蜂蜜富含單糖或二糖；至于谷類(如大米)和塊根類蔬菜，它們富含淀粉和膳食纖維，每克碳水化合物可提供4000卡路里。為了吸收碳水化合物，我們可以從谷類產(chǎn)品(如谷類、面包、大米和面粉)、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到它們。

吃米飯真的會胖嗎？

導致肥胖的最重要的原則是你攝入的卡路里比你消耗的多。大米除了糖，還有一些蛋白質(zhì)，脂肪含量低，所以熱量低。

未精制的谷物，如糙米、胚芽米、五谷米、全谷物米和堅果種子米，也富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學物質(zhì)，如異黃酮。適量吃米飯不會導致肥胖，但是高油高糖的飲食容易導致肥胖。

所以好像米飯和肥胖關(guān)系不大。怎么吃米飯可以減少熱量攝入？

首先，米飯要涼著吃

大米冷卻后，淀粉的分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，老化變硬，產(chǎn)生不易被人體消化吸收的抗性淀粉。同樣一碗米飯，身體吸收的少，消耗的熱量也少，自然有利于減肥。

其次，米飯是最后吃的

大米主要提供碳水化合物，容易導致血糖升高。尤其空在胃里吃飯，不僅會不自覺地吃得過多，還會使血糖迅速升高，刺激身體分泌過多的胰島素，從而促進體內(nèi)脂肪的堆積，導致肥胖。

為了延緩血糖快速上升對身體的不良影響，可以選擇在最后吃米飯，這個時候不容易吃太多，也有助于控制體重。

第三，米飯是和它一起吃的

我們平時吃的精白米，經(jīng)過精細加工，營養(yǎng)成分大大降低，尤其是促進新陳代謝的維生素B族。所以，把米飯和其他食物混合在一起，不僅可以達到營養(yǎng)均衡，還可以減少食物熱量，減肥！

烹飪米飯的一些技巧

加醋不容易變酸

夏天煮的米飯第二天容易變酸，但是很可惜米飯變酸了。這個時候其實可以在煮飯的時候加幾滴醋，可以讓米飯不容易變酸。而且米飯沒有酸味。

有很多方法可以讓米飯變軟變硬

老人小孩喜歡吃軟飯，大人喜歡吃硬飯。應該聽誰的？其實有一個很簡單的方法。煮飯的時候不要平躺在鍋里，要傾斜，這樣飯少的飯軟，飯多的飯硬。

加油不粘鍋

有時候電飯煲用久了，每次鍋底下都會粘一層米。有個好辦法，就是煮飯的時候滴幾滴色拉油或者芝麻油，煮好的飯就不會粘鍋了，就可以洗了。

蒸熟后再燉5分鐘

一般情況下，電飯煲跳閘，說明飯已經(jīng)煮好了。如果這個時候打開鍋蓋盛飯，你會發(fā)現(xiàn)表面的米飯很薄，而鍋底卻緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法上菜，而且難以清洗。正確的做法是，當加熱開關(guān)跳到保溫開關(guān)時，不要馬上拔掉插頭，讓其保持保溫狀態(tài)5分鐘，拔掉插頭后讓米飯繼續(xù)燉5分鐘，這樣蒸出來的米飯口感更好，不容易粘鍋。