排骨，營養(yǎng)價(jià)值高，特點(diǎn)是肥而瘦，還有點(diǎn)骨頭味；而且烹飪非常豐富，深受人們喜愛。做排骨最常見的方法是燉湯、炒菜或油炸。要說最好的辦法，就是炸排骨。

不管你怎么做排骨，很多朋友都會(huì)先習(xí)慣熱燙，其實(shí)是不對(duì)的。排骨本身的腥味并不是特別重，上來就會(huì)被煮，會(huì)讓排骨的肉不軟不好吃。邊肖教你一個(gè)在家制作超級(jí)美味的炸豬排的小技巧。

炸豬排的做法

成分:

排骨、雞蛋、大蒜、豆腐乳、蠔油、面粉、小蘇打

烹飪方法:

1.將買的排骨洗凈，倒入盆中，加入適量的水和小蘇打，攪拌均勻，浸泡2小時(shí)。

2.泡出來，清水泡10分鐘，沖洗干凈。

3.加入攪拌好的蛋液、蒜末、蔥花、豆腐、蠔油，再加入適量的水，攪拌均勻。

4.將洗凈的排骨放入醬碗中，加入一些面粉，攪拌，用面糊包裹排骨，腌制一夜。

5.將鍋里的油加熱，將腌制好的排骨放入鍋中，用小火慢慢油炸，用筷子慢慢翻動(dòng)。

6.小火煎5分鐘，轉(zhuǎn)大火煎至兩面金黃即可上桌。

烹飪技巧:

1、排骨用小蘇打浸泡能夠起到很好的清洗作用。1.用小蘇打浸泡排骨可以起到很好的清潔效果。

2.做醬，不要加太多水，放久了味道更好。

3.一開始不要把火弄得太大。小火煎一下，變成大的。放著炸了燒了。

這道美味的炸豬排做好了。是不是特別簡單？你學(xué)會(huì)了皮脆肉嫩好吃嗎？趕緊在家試試！