炒花生，不能直接炒，注意3個細節(jié)，香脆可口，長期放出來也不會回潮

大家好，感謝大家看了我分享的文章。我想對你說:“油炸花生不能直接油炸。注意三個細節(jié)。香脆可口，時間久了也不會回潮！』

花生是落花生的種子，是一種營養(yǎng)豐富、價格低廉、保存時間長的常見食品，是家家戶戶必備的干貨。吃花生的方法有很多，最受歡迎的是油炸花生。

在節(jié)日的餐桌上，油炸花生總是我們應該吃的零食中不可或缺的一部分。即使是不喝酒的人，也忍不住吃兩口。炸花生米相比醬牛肉，經(jīng)濟實惠，可以隨時管理。很簡單，幾分鐘就上，老少皆宜。油炸花生雖然簡單，但有些人做得不好。

最常見的問題是花生炸后不香不脆，涼了容易回潮，容易炸糊，總之不好吃。

其實這些問題出現(xiàn)的時候，技巧還是沒掌握好。跟大家分享一下炒花生的方法，注意三個細節(jié)，保證花生香脆，越嚼越香，長期放出來也不會回潮。

1.選花生

市面上的花生基本都是干貨，沒有水分可以長期存放，所以有老的也有同年的。買花生的話，一定要買同年的。它們富含水分且飽滿，油炸后味道鮮美。老花生失水，干燥，口感差。掌握三個特點，保證花生新鮮優(yōu)質(zhì)。

(1)雖然花生是曬干的，但那一年的含水量較高，所以花生殼沒有那么皺，而是光滑飽滿。

⑵新鮮的花生，由于剛曬干，聞起來有獨特的花生香味，隨著存放時間的增加，香味也會消失?；ㄉ艹焙髸l(fā)霉，有霉味就不能吃了。

(3)花生有一個小胚芽，就是尖頭。如果花生未經(jīng)處理，胚芽中會有小白點，所以質(zhì)量更好。

2.油炸

準備花生、鹽、食用油、高濃度酒。

(1)選擇顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀的花生，沖洗干凈備用。很多人直接在鍋里炒花生?；ㄉ雌饋砗芨蓛?，但是有很多灰塵和雜質(zhì)，所以洗起來更干凈。

②將洗凈的花生放入清水中浸泡10分鐘，瀝干水分?；ㄉ菰谒?，吸水，不容易炸，吃起來更脆。這是第一個細節(jié)。炒之前一定要把水瀝干，不然容易炒。

③將花生倒入鍋中，加入適量的油，開始小火油炸。

無論是炒花生米還是油炸花生米，都要放在冷鍋中、冷油中、小火中保存，以保證加熱均勻?；ㄉ蝗菀妆蛔サ剑膊蝗菀妆挥驼?。這是第二個細節(jié)。

④花生受熱會裂開，聲音由小變大，再由大變小。當沒有聲音時，撈出并立即排油。倒入盤中后，立即加入一勺高強度白酒，攪拌均勻。剛出鍋的花生溫度很高，白酒受熱會揮發(fā)，帶走殘留水分?；ㄉ云饋砀?，冷卻后不易回潮。這是第三個細節(jié)。

⑤花生徹底冷卻后，加入調(diào)味料，如鹽、白糖、五香粉等。，根據(jù)個人口味，攪拌均勻。

香噴噴的炒花生做好了，色澤金黃，口感酥脆，嚼起來清香撲鼻。

炒什么生米？咬一口。如果是內(nèi)黃外黃，說明煮熟了。如果里面還是白的，繼續(xù)炒。

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