鉛:雞腿直接在鍋里炸是不對的。再加一步，雞腿酥嫩，味道鮮美

雞肉是最適合油炸的肉。炸雞翅、炸雞腿、炸雞柳，深受大小朋友的喜愛。尤其是炸雞腿，皮金黃酥脆，里面嫩多汁。難怪這樣的炸雞腿會被這么多人喜歡。炒雞腿當然有技巧。如果掌握了方法，炒雞腿的味道會特別好。另外，炒雞腿的時候，記得不要直接在鍋里炒。多加一步，雞腿外脆內(nèi)嫩，口感好?，F(xiàn)在我就和大家詳細分享一下炸雞腿的方法。學完了就不用擔心孩子總會在大排檔買了。

如何炒雞腿:

備用食材:雞腿6只，醬油1勺，醬油1勺，五香粉1勺，蠔油1勺，少許鹽，大蒜3瓣，雞蛋2個，面包屑100克；

制作過程:第一步，將雞腿洗凈后，用清水浸泡一段時間，將血液擠出，然后控制其中的水分，在雞腿上畫幾刀，放入大碗中，加入醬油和醬油；

第二步，然后加入一些五香粉、鹽、蠔油和一點蒜末，攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱腌制1小時。過程中，準備一小碗；

第三步，將干面粉放入碗中，將雞蛋打至另一碗中，打碎成液體，將面包屑分別放入碗中，腌制雞腿后取出，用面粉包裹一圈；

第四步，然后放入蛋液中包裹，最后裹上一層面包屑。按照這個方法，把雞腿全部處理好，靜置一段時間，鍋里加入適量的食用油，燒至50%的熱度；

第五步:將加工好的雞腿一個個放入鍋中，用小火慢慢煎熟。等它們金黃酥脆了，就可以出鍋了。

邊肖總結:大排檔賣的炸雞腿很好吃，但是人們總是擔心生產(chǎn)過程不干凈不衛(wèi)生。所以我經(jīng)常在家自己做，自己炒。只要我掌握了方法，雞腿的味道就會特別好。其實大家看了菜譜，都會發(fā)現(xiàn)炸雞腿的方法其實并不難，尤其是對于平時喜歡吃油炸食品的朋友。與其老是買，不如自己煮。干凈衛(wèi)生的家人會更放心吃。

烹飪技巧:

1.雞腿提前泡在清水里，里面的血被充分逼出。雞腿的味道會好很多。可浸泡近1小時，注意雞腿不要溺死，后續(xù)操作可直接進行；

2.直接在鍋里炒雞腿是不對的。還有一步就是提前用調(diào)料把雞腿腌制好。腌制的雞腿嫩而可口，還能幫助去除腥味。注意雞腿。幾刀，讓調(diào)料能充分浸在雞腿里，味道會更好；

3.炒雞腿用淀粉還是面粉？正確的做法是先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包屑。炒雞腿特別香，酥脆可口。

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