杏仁是杏的種子，一般分為甜杏仁和苦杏仁。小種子富含營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用可以提高人體免疫力，健腦益智，堪稱美麗的滋補(bǔ)佳品。杏仁有什么功效和作用？我們?nèi)タ纯窗桑?/p>

1.緩解咳嗽和哮喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)可被腸道微生物酶或苦杏仁中含有的乳化素水解，產(chǎn)生微量氫氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中樞，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘的作用。

2.促進(jìn)消化

杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油可以提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，所以杏仁有通便的作用。

3.消炎止痛

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛與安息香縮合酶反應(yīng)生成安息香。安息香有鎮(zhèn)痛作用，所以國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌來減輕患者的痛苦，有的甚至不需要吃止痛藥。

4、抗腫瘤

①有學(xué)者認(rèn)為癌細(xì)胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，能水解苦杏仁苷產(chǎn)生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。癌細(xì)胞缺乏產(chǎn)生硫腈的酶，這種酶可以使HCN解毒并將HCN轉(zhuǎn)化為無毒的硫腈，而正常細(xì)胞缺乏β-葡萄糖苷酶并含有大量產(chǎn)生硫腈的酶。根據(jù)這個理論，苦杏仁甙應(yīng)該可以選擇性殺死癌細(xì)胞，但對正常細(xì)胞幾乎無害。

②苦杏仁苷可以幫助胰蛋白酶消化體內(nèi)癌細(xì)胞的透明粘蛋白膜，使體內(nèi)白細(xì)胞更容易接近癌細(xì)胞，吞噬癌細(xì)胞。

③已發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷和NaSCN、NaOCN一樣，可以影響胸苷進(jìn)入肝癌細(xì)胞的DNA，影響腫瘤細(xì)胞對磷酸鹽和氨基酸的吸收。

5.降低血糖和血脂

苦杏仁苷具有預(yù)防和治療抗腫瘤藥物脲苷引起的糖尿病的作用。據(jù)臨床報道，杏仁可以顯著降低高脂血癥患者的血脂水平。斯皮勒(1990)認(rèn)為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者略微升高的血脂，無需嚴(yán)格限制飲食。

6.美

根據(jù)肺皮結(jié)合理論，臨床上有些皮膚病可以采用宣肺法治療，常結(jié)合使用杏仁，見效快?，F(xiàn)代研究證明，苦杏仁中含有的脂肪油可以軟化皮膚角質(zhì)層，滋潤和保護(hù)皮膚，保護(hù)神經(jīng)末梢、血管和組織器官，抑制和殺滅細(xì)菌。另外，酶解產(chǎn)生的HCN能抑制體內(nèi)活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等。，從而達(dá)到美容護(hù)理的效果。

杏仁的食用禁忌

1.杏仁不宜與豬肉、小米、豬肺同食；

2、杏仁不宜生吃或多吃杏仁；

3.脾虛者不宜吃杏仁；