超市里鯊魚賣的比帶魚便宜

在眼球效應(yīng)大于直接盈利超市海鮮的冰鮮展示柜上，有一個巨大的東西。雖然只剩下半鰭半尾，怎么看著眼熟？好像是在哪一期《動物世界》上看到的。“是鯊魚嗎？”仔細(xì)看價簽，突然寫著“鯊魚肉，價格才12.8元一斤”。

很多市民覺得新鮮，沒見過超市賣鯊魚。但業(yè)內(nèi)人士表示，鯊魚肉早在1989年就在超市銷售，但供應(yīng)一直不穩(wěn)定。

“鯊魚料理不好做，而且很精致。也許直接在餐廳吃更合適?！背胸?fù)責(zé)生鮮采購的曾先生說，鯊魚只是為了眼球效應(yīng)，總價只有300-400元，所以經(jīng)濟(jì)利潤遠(yuǎn)不如帶魚、鯧魚等海鮮。

一條體重超過5公斤的鯊魚第二天就賣完了

“這鯊魚肉怎么吃？”一個大叔提著籃子走過來，用食指輕輕舔著魚。它似乎感覺到了肉的柔軟和堅硬。這時，在一旁等著的銷售大叔上前一步答道:“紅燒?！?/p>

大叔很感興趣，點點頭，然后讓大叔切一小塊鯊魚肉，稱了稱。

“鯊魚肉本來一年只賣一兩次，這次賣的還不錯，說不定過幾天就買回來?！弊蛱?，世紀(jì)聯(lián)華店海鮮銷售區(qū)的李阿姨說，這是半個月來賣出的第二條鯊魚?！磅忯~大概5斤，前一條賣了4天，但是上周五。商店里的這個架子第二天就賣完了。”

業(yè)內(nèi)人士表示，早在八九年前，超市就開始采購鯊魚肉。“估計是因為貨源不穩(wěn)定，斷斷續(xù)續(xù)，只有中國店之類的大店才有，知道的人不多?！?/p>

杭州鐵塔的Lse城市生活超市也可以接受鯊魚肉訂單。“但預(yù)訂流程復(fù)雜，等待時間長，要預(yù)訂的客人很少?！笔兰o(jì)聯(lián)華西湖文化廣場店開業(yè)時，專門以一條9斤重的鯊魚來慶祝。采購部負(fù)責(zé)人曾?？?音)記得，它被拆分賣了四天，然后超市不敢進(jìn)這么大的鯊魚。

“舟山港每次鯊魚都不多，一般兩三條。超市采購會根據(jù)店鋪情況下單?，F(xiàn)在一斤左右的小鯊魚比較吃香，4斤以上的會被割?！痹珠L說。

老顧客愛吃蒸魚尾，但更適合燉。

說到鯊魚肉，很多資深美食家似乎都不會感冒。

“我原來去的是樂清的鯊魚加工廠，吃的是紅燒鯊魚肉，肉很厚。當(dāng)然要看是什么鯊魚?！毕矚g到處找好吃的沈老師回憶說，她吃過幾次鯊魚肉，味道都不好。只有一次她在Supreme Shark嘗鯊魚粥，魚肉做了一點點，拌在米粥里，吃起來很順滑。

至于家里做鯊魚，沈老師一點信心都沒有。

“在超市買鯊魚肉的老客戶更喜歡魚尾?；丶液螅麄冇蒙屠暇普?；但事實上，鯊魚的氣味很重。除了用姜、蒜，最好選擇紅燒肉等重口味的燒法?！痹珠L還特意提醒，家里對付鯊魚可以保留魚皮，但是魚皮上有一層倒刺，最好70℃浸泡后再從尾部向后推，這叫刮沙。另外，泡水時間也很講究，看魚的大小。

專門做鯊魚菜的吳先生透露，鯊魚的肉味不僅受品種的影響，還與可食用部位有關(guān)。“比如我們餐廳用的人工鯊魚——狗鯊，每條差不多重一斤，魚頭皮，魚肚的肉質(zhì)非常鮮嫩?！?/p>

近年來，社會對魚翅的銷售非常重視，餐飲業(yè)也停止銷售魚翅，逐漸將重心轉(zhuǎn)移到魚類上。但是作為替代品，肉的味道總是不盡人意。

“其實超市鯊魚只是為了眼球效應(yīng)。總價只有三四百元，經(jīng)濟(jì)利潤遠(yuǎn)不如帶魚、魷魚等海鮮?！痹？烧f，一公斤帶魚的價格是31.8元，相當(dāng)于不到半條鯊魚，但眾所周知，帶魚嘗起來很新鮮。

不是所有的鯊魚都能被殺死和出售

“鯊魚似乎是保護(hù)動物，不應(yīng)該吃？超市公開賣鯊魚肉合法嗎？”一位顧客焦急地說。超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們出售的鯊魚是從正當(dāng)渠道購買的，經(jīng)過相關(guān)部門檢查，不會有問題，市民可以放心食用。

據(jù)報道，一些種類的鯊魚是受保護(hù)的動物，如鯨鯊、姥鯊和大白鯊。這些鯊魚不允許被殺死或出售。但是，有一些鯊魚品種不是保護(hù)動物，經(jīng)過相關(guān)程序后可以正常出售。一位專門賣水產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士說，不要吃鯊魚肝。由于鯊魚肝臟富含維生素A，大量攝入可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、骨痛、關(guān)節(jié)痛等中毒癥狀。