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周毅在成都參加活動(dòng)

獲獎(jiǎng)作品《醉臥忘憂境》

封面新聞見習(xí)記者陳靜

近日，一則中國(guó)小伙制作中國(guó)風(fēng)翻糖蛋糕，獲得了國(guó)際金獎(jiǎng)的消息在網(wǎng)絡(luò)熱傳：來自江蘇的80后小伙周毅是這組蛋糕的制作者，他制作的《武則天》、《醉臥忘憂境》等極具中國(guó)特色的翻糖蛋糕，惟妙惟肖、精美絕倫，贏得了國(guó)際評(píng)委的盛贊。但是，你是否知道，他曾在原四川烹飪?？聘叩葘W(xué)校學(xué)習(xí)、并向成都錦里的面塑制作大師王龍拜師學(xué)藝？周毅說，他現(xiàn)在很多翻糖蛋糕的制作技藝和思想，都來自成都。“成都給了我靈感?！?/p>

周毅參加的翻糖蛋糕比賽，叫作英國(guó)國(guó)際蛋糕比賽，是全球最大規(guī)模的蛋糕比賽。2017年11月，周毅帶著一件名叫《武則天》的作品，和其他四件作品到英國(guó)參加比賽，在比賽中，他一舉拿下三個(gè)金獎(jiǎng)和兩個(gè)銅獎(jiǎng)，這也是中國(guó)蛋糕奪得的國(guó)際最高獎(jiǎng)。

“像真人一樣穿衣服” 顛覆翻糖蛋糕制作手法

周毅在接受封面新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)說，在制作蛋糕時(shí)他把原有的制作手法，進(jìn)行了顛覆和革新，“比如說，做人物衣服的部分，以前翻糖蛋糕的制作手法是一塊整料上去，比較厚，再用刀在這個(gè)整塊料上塑成衣服的形狀，看起來像是衣服，但是是非常厚。我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，就想做出像穿真人衣服一樣的效果，能穿上去。我們就把糖的材料，搟的很薄，最薄的地方可以透出人物皮膚的顏色，顛覆傳統(tǒng)的制作工藝。”

“蛋糕作品中人物的衣服做好之后，再穿上去，像真人穿衣服一樣，先穿黑色打底裙，再給她穿文胸和束腰，里面的穿好之后，再給她穿外裙，然后再把所有露出來的部分涂上顏料，裝好蝴蝶結(jié)，把飄帶做上去，再進(jìn)行彩繪，逼真的效果就出來了?！敝芤愀嬖V記者。

獲獎(jiǎng)作品《武則天》

融入“中國(guó)元素” ? 作品大放光彩

周毅參賽的這組作品，最有特色當(dāng)屬其中鮮活的中國(guó)元素。

他選取的人物以及人物造型，都來自中國(guó)文化，包括武則天、孫悟空等。獲得金獎(jiǎng)的作品《武則天》，則是選用了武則天年輕時(shí)的人物造型，“做她成為皇帝以后樣子的作品非常多，我覺得她在內(nèi)心里面她還是個(gè)女孩子，所以我想這樣來呈現(xiàn)。選題的時(shí)候，我就在想什么是唯一，女皇武則天在中國(guó)歷史上就是唯一的?！?/p>

此外，制作手法作品中融入中國(guó)傳統(tǒng)的面塑、篆刻等工藝，作品中專門雕刻了印有“China”字樣的印章。周毅說，“出國(guó)參賽要有中國(guó)特色，因?yàn)橹袊?guó)的才是世界的，我們有這么悠久的文明，我們有那么多的名人，嘆為觀止的宏偉建筑，各種藝術(shù)，為什么我們不能通過國(guó)外的人，通過蛋糕這種形式，以這種家喻戶曉的方式來了解我們呢。”

獲獎(jiǎng)作品《醉臥忘憂境》

在“四川烹?！睂W(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)

周毅與封面新聞?dòng)浾叩慕徽勚?，他?qiáng)調(diào)，之所以自己中國(guó)風(fēng)的作品能夠獲得國(guó)際認(rèn)可，他認(rèn)為是找到了中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)和翻糖蛋糕的融合點(diǎn)，而他的這些技藝、文化、思想的基礎(chǔ)，來自于成都。

2001年，來自江蘇的周毅，考取了原四川烹飪?？聘叩葘W(xué)校?；貞浧鹪诔啥嫉那髮W(xué)經(jīng)歷，周毅肯定地說：“四川烹飪?？聘叩葘W(xué)校，是我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！?/p>

周毅說自己初中、高中時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)不好，經(jīng)過一番辛苦備考，才考上四川烹飪?？聘叩葘W(xué)校，之所以選擇讀烹飪專業(yè)，是因?yàn)榧胰擞X得學(xué)了烹飪，以后的衣食肯定有著落。

上了烹專之后，周毅非常勤奮，學(xué)習(xí)也很好，每年都會(huì)拿一等獎(jiǎng)學(xué)金，還被評(píng)為校級(jí)三好學(xué)生。在這里，周毅學(xué)習(xí)了全面而系統(tǒng)的烹飪知識(shí)，用周毅的話說就是，全國(guó)的、世界的菜系，食品雕刻、中西面點(diǎn)、面塑等系統(tǒng)知識(shí)都會(huì)接觸到。當(dāng)時(shí)在學(xué)?？吹綄W(xué)長(zhǎng)做食品雕刻，周毅也產(chǎn)生了濃厚的興趣，之后便刻苦專研食品雕刻藝術(shù)，“一有時(shí)間就到烹專的教室里做雕刻，向老師和學(xué)長(zhǎng)請(qǐng)教，當(dāng)時(shí)可以說離開烹專時(shí)，我的食品雕刻技術(shù)就學(xué)的很好了，為我今天從事這個(gè)打下基礎(chǔ)，是我一生最大的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，母校是讓我找回人生自信的地方?！?/p>

獲獎(jiǎng)作品《醉臥忘憂境》

在錦里拜師學(xué)藝 技藝得到飛躍

不僅在烹專系統(tǒng)學(xué)習(xí)專業(yè)課程，在成都期間，周毅還積極學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化。

在成都期間，周毅拜成都錦里面塑大師王龍為師，成為王龍的徒弟，專門學(xué)習(xí)傳統(tǒng)面塑制作。到現(xiàn)在他還和王龍老師經(jīng)常聯(lián)系，在制作翻糖蛋糕過程中遇到的瓶頸和難點(diǎn)，也會(huì)向王龍老師請(qǐng)教，自己也經(jīng)?；爻啥??！耙?yàn)槲矣X得傳統(tǒng)技藝學(xué)完了以后，會(huì)給我自己加很多分，因?yàn)槲易约罕容^喜歡王龍老師，也喜歡中國(guó)傳統(tǒng)文化?！?/p>

周毅坦言，在錦里向王龍老師學(xué)藝期間，他吸取了大量中國(guó)傳統(tǒng)面塑中的人物造型、塑形手法、原料制作等精髓，為他日后制作翻糖蛋糕提供了養(yǎng)分和基礎(chǔ)，“我現(xiàn)在做的最好的就是做仕女。武將、卡通的公仔，這些都會(huì)做，在王龍老師那學(xué)習(xí)面塑技藝，白天幫師傅照看生意，晚上自己練習(xí)，生意也學(xué)了，藝術(shù)也學(xué)了。”

在英國(guó)獲獎(jiǎng)后，他更是發(fā)表感言，感謝師傅王龍，“謝謝他帶我進(jìn)入這么多的行業(yè)，學(xué)習(xí)這么多的知識(shí)。”

獲獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)

“會(huì)考慮來成都辦培訓(xùn)課程”

周毅認(rèn)為，在成都，他學(xué)到了很重要的思想，在傳統(tǒng)的文化上去創(chuàng)新，不能保守?！氨热缤瑯邮钦呈种?，翻糖原有的工藝比較復(fù)雜，我現(xiàn)在運(yùn)用面塑原有的技藝改良之后運(yùn)用到翻糖蛋糕上，再去做這個(gè)手，我們把做法革新，變簡(jiǎn)單，然后出來的產(chǎn)品會(huì)更精致，更像真人的手?！?/p>

目前，周毅在他的家鄉(xiāng)江蘇，創(chuàng)辦了烹飪公司，周毅的翻糖蛋糕，受到到許多網(wǎng)友的熱捧，在他的微博@sk糖王周毅下面，許多成都的粉絲也紛紛留言，希望周毅能夠回成都辦培訓(xùn)班。

周毅通過封面新聞?dòng)浾弑硎?，今年的培?xùn)課程已經(jīng)排滿了，但是接下來有時(shí)間有機(jī)會(huì)，會(huì)考慮回成都來辦培訓(xùn)課程，到時(shí)候也會(huì)經(jīng)常回成都走走，與成都的粉絲交流。