油脂不是高分子化合物。油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，統(tǒng)稱為油脂。高分子化合物是指那些由眾多原子或原子團(tuán)主要以共價(jià)鍵結(jié)合而成的相對(duì)分子量在一萬(wàn)以上的化合物。
高分子化合物有淀粉、蛋白質(zhì)、橡膠、纖維素、聚甲醛、聚碳酸酯、聚硯、聚酰亞胺、聚芳醚、聚芳酰胺等等?？梢愿鶕?jù)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量來(lái)判斷。
高分子化合物（又稱高聚物）的分子比低分子有機(jī)化合物的分子大得多。一般有機(jī)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量不超過(guò)1000，而高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量可高達(dá)10^4～10^6。由于高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量很大，所以在物理、化學(xué)和力學(xué)性能上與低分子化合物有很大差異。
高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量雖然很大，但組成并不復(fù)雜，它們的分子往往都是由特定的結(jié)構(gòu)單元通過(guò)共價(jià)鍵多次重復(fù)連接而成。
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