題目：
做饅頭發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種酸,使蒸出的饅頭有酸味.如果像面團(tuán)中加入一些碳酸鈉,可以使饅頭不酸,并使饅頭
解答：
據(jù)我所知,一次發(fā)酵的用的是酵母,也就是把饅頭坯先做好,然后讓饅頭“醒”一下,得過半小時(shí)或者一小時(shí)不等.這種饅頭吃著不好吃.你所說的二次發(fā)酵,也不是很清楚,是不是就是用老面,有的地方叫面肥的,把這個(gè)揉進(jìn)面里等面發(fā)起來之后做出來上鍋蒸的啊?這種會(huì)更好吃一些. 樓主補(bǔ)充的那個(gè)就是二次發(fā)酵的,因?yàn)榈玫搅顺浞值娜嗄?將面團(tuán)里的空氣揉了出去,然后有了“筋骨”.所以才那么好吃.
1.《蒸的饅頭發(fā)酸怎么回事 做饅頭發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種酸,使蒸出的饅頭有酸味.如果像面團(tuán)中加入一些碳酸鈉,可以使饅頭不酸,并使饅頭》援引自互聯(lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識(shí)，僅代表作者本人觀點(diǎn)，與本網(wǎng)站無關(guān)，侵刪請(qǐng)聯(lián)系頁腳下方聯(lián)系方式。
2.《蒸的饅頭發(fā)酸怎么回事 做饅頭發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種酸,使蒸出的饅頭有酸味.如果像面團(tuán)中加入一些碳酸鈉,可以使饅頭不酸,并使饅頭》僅供讀者參考，本網(wǎng)站未對(duì)該內(nèi)容進(jìn)行證實(shí)，對(duì)其原創(chuàng)性、真實(shí)性、完整性、及時(shí)性不作任何保證。
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