20世紀60年代以前出生的人大部分都經(jīng)歷過饑餓。“吃過糠吞過食物”自然會發(fā)現(xiàn)“顆粒都很辛苦”，所以會加倍珍惜糧食。

撿墓

我查了半天詞典，找不到“撿墓”一詞的正確寫法，只好寫“妙”。因為百度沒有用“靈廟一村”，而是用了這個“妙五”字，所以我也用了這個。因為大家都要表現(xiàn)出“缺失”。

“拾墓”是方言語，已經(jīng)成為歷史語。有人寫“撿秋天”，我認為不準確。一年到頭都有糧食收獲，不是還有“撿春天”、“撿夏天”、“撿冬天”嗎？有些人寫著“撿食物”，不合適，具體來說沒有“什么食物”，當(dāng)時并沒有“撿”任何食物。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)還是我們柳林方言“拾墓”好。形象的意思是“撿收獲，撿掉在地里的糧食”。

我出生于20世紀60年代末。我們這一代沒有經(jīng)歷3年的困難時期，但與80、90年代相比，我們對糧食的感情加深了很多。我們大多數(shù)人不僅親身做過農(nóng)活，體驗過“鋤頭日中午，汗珠掉在地上”、“懂中國菜的人，顆粒都很辛苦”，我們大多數(shù)人還經(jīng)歷過饑餓，經(jīng)歷過“見人影的死生活”、“沒有大米，下鍋，用野菜充饑”。(莎士比亞)。

倍圖來自互聯(lián)網(wǎng)，如下。

我們家人口多，生產(chǎn)隊分回家的糧食不足。一個月每人17斤糧食怎么能吃夠？從我記事開始，我就經(jīng)常和外婆一起出去撿墳?zāi)?。小麥收獲后，撿麥穗。炮谷熟了，撿起了炮谷。芋頭挖了，芋頭挖了。挖地瓜，削地瓜。糧食收獲后，生產(chǎn)隊撿到后，去地里撿墓的人接連撿了一棵樹，糧食總是比野菜餓。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、谷、谷、谷、谷、谷、谷)外婆有個口頭禪：“無論收獲多么干凈的地塊，都有漏掉的糧食?！敝灰闱趭^瘦，就能撿起來。用雜糧可以煮一鍋粥?！吧闲W(xué)后，學(xué)校經(jīng)常組織我們?nèi)炷?，最多的是撿麥穗、撿豆子。職員們在前面收割，汗如雨下，剩下漏網(wǎng)的人被學(xué)生撿走了。

我們每個人都拿著一個籃子，仔細找，小心撿，最后交給老師，老師秤了秤，遞給團隊的保管人員，這叫顆粒耳窗。

撿麥穗沒意思。要經(jīng)常彎腰低下頭，麥茬還容易捆手腳。有一次，我摔斷了腳，流了很多血，走了很久就瘸了。還有一次遇到一條蛇，幾個女生嚇得尖叫起來，男生膽子有點大，但是嚇得四處逃跑。

撿豆子有點意思。一個是這時候天氣涼爽了，另一個是很少見到蛇。有一次，我撿了豆子，燒了一堆火，然后把撿來的豆子蒸得很旺，很快就熟了，烤得很香。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，食物)當(dāng)然，受到老師嚴厲批評，帶頭燒火的同學(xué)們不應(yīng)該損害班上——-集體的利益。

不管是拾麥穗、撿豆子、撿莊稼、撿高粱，都是老師用秤記功分。工作分數(shù)與年終分配掛鉤，最好的勞動力每天只記住10分。我們可以撿墓賺兩分。很不錯，算是為家里分憂。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure，工作)我小時候撿墓賺了不少工作。雖然手腳比女生笨，但我努力工作，從來不分心，每次撿的最多。

放學(xué)后，我經(jīng)常帶弟弟和妹妹去撿墓。希望能在已經(jīng)經(jīng)過幾棵地毯式“搜索”的土地上再找到一些糧食。如果能挖出一個炮谷、幾個豆莢、幾個芋頭，可以說是很大的運氣。

上中學(xué)的時候，實行包干，到達了家庭。土地種得很細，收成也很仔細，糧食也足夠吃，還有剩余的糧食，所以基本上沒有人撿墓。收獲的時候，還差點留下面包谷或邊緣角落的麥穗，喂麻雀，喂喜鵲。(莎士比亞)。

歲月流逝，現(xiàn)在溫飽問題已經(jīng)解決，廟拉拾鄉(xiāng)土的勞動已經(jīng)逐漸退出歷史舞臺。撿了墓，成了歷史語言。

玉米

玉米，故鄉(xiāng)柳林被稱為“糧食”，是長期以來柳林人賴以生存的主糧。低產(chǎn)以大米、小麥、糧食等為主食，高產(chǎn)以糧食、芋頭、小麥等為主食。糧食一代一代地培養(yǎng)了儒林人。

我是吃炮谷長大的，炮谷參加過從種到收的全過程。數(shù)百人專注于鋤草，打幾套鑼鼓，場面宏偉。就在那時，我感受到了鑼鼓的魅力。圍繞著幾十人破碎的包谷堆，撕開包谷(去除包谷峰上的寬葉)，有歡笑和歌曲。那時我第一次聽到《山伯訪友》 《十愛姐》等民謠。包谷唱主角，包谷粥、棉飯、長巴面包、芋面飯、米面飯、紅薯糊豆，花樣不斷更新，味道多姿多彩。

我最喜歡吃燒糧。回到柔軟的炮谷，剝下寬葉子，用細竹竿插在尾巴上，放在灶上烤。一邊烤一邊轉(zhuǎn)，燒得發(fā)黃，聽到爆炸聲，香氣溢出就行了。冬天燒火的時候，把蒲谷峰放在炕旁邊慢慢烤，過一會兒旋轉(zhuǎn)，烤很多次，直到發(fā)黃為止。(大衛(wèi)亞設(shè)，《美國電視劇》，《冬天名言》)掰開雜糧雞蛋，打碎幾個核桃，雜糧里就有核桃仁，越嚼越香。現(xiàn)在想想，能感覺到舌尖松脆，味蕾爆裂，咽口水。

苞谷花也是我喜歡的。小時候冬天我們叫餓，外婆說：“炒包谷炮吃吧?！蔽覀円宦牼团d奮起來，趕緊幫忙生火。媽媽從碗柜里舀了一碗糧食，把草灰放入鍋里慢慢炒。炒、篩、倒在小篩子上，全家人圍坐在炕上聽收音機開玩笑，咯吱咯吱地嚼著面包曲炮，那種其樂融融的氣氛現(xiàn)在還不時閃現(xiàn)。

初中畢業(yè)后去縣城上學(xué)，主要吃米飯和饅頭，我沒有激動，反而覺得

不經(jīng)餓。參加工作后，吃包谷的機會也少，但只要有包谷，我就基本不吃別的主食。

炒黃豆

黃豆是大豆的一種，古時候稱菽，是常說的五谷之一。大豆種子分黃、綠、褐、黑或雙色，其中最常見的是黃豆。

黃豆是營養(yǎng)豐富又均衡的優(yōu)質(zhì)食材，《延年秘錄》稱，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

黃豆吃法很多，做豆?jié){、豆腐、醬料、涼拌、煮湯，生豆芽、做豆豉，都可制成佳肴。

給我印象最深的是炒黃豆泡兒吃。

上小學(xué)時，離家好幾里路，早上去學(xué)校，下午放學(xué)后回家，中午沒有飯吃。那時候，家里比較困難，沒有什么好東西可帶。怕我們挨餓，外婆總是弄些熟食讓我們帶著，中午餓了墊一墊肚子。有時候是燒洋芋，有時候是烤紅薯，有時候是包谷泡兒，有時候是黃豆泡兒。黃豆泡兒和著包谷泡兒，嚼著香，吃著美。

黃豆泡兒就是炒黃豆，炒起來很有技巧。先取出灶膛或火坑里的冷草木灰，輕輕用篩子篩去雜質(zhì)。灶膛生火，鍋燒干后，放入篩好的草木灰，炒溫?zé)?，然后放入篩選好的黃豆，不停地用鏟子翻炒?；鸩荒芴螅鸫罅?，黃豆外面炒糊了，里面沒有熟透，不好吃。黃豆慢慢受熱，不久就“噼里啪啦”響起來，有的太調(diào)皮，蹦跳起來，往空中直躥。一股濃烈的豆香，很快充滿了廚房。

待黃豆都炸了腰，迅速鏟起來，先用篩子篩去草木灰，再用簸箕反復(fù)簸，將灰簸干凈。我們等不及收拾干凈，便性急地抓個滿把。此時的黃豆燙手，得不停地在兩手間顛來倒去。這中間還得用嘴吹，一是吹去黃豆上面的灰，二是將黃豆吹涼。

邊吹邊吃，生怕有人搶。外婆總是說，“慢點，莫燙到嘴巴噠，沒得哪個搶?！逼鋵崉偝鲥伒狞S豆并不好吃，咬在嘴里軟綿綿的，一點也不脆，還有點粘牙。涼透的黃豆才真叫好吃，手指一捻，它的外皮便輕易脫落。嚼嚼，又脆又酥，又香又甜。

我們的黃豆泡兒，讓很多同學(xué)羨慕不已。

那時候，到了過年，家里都要熬糖，做糖坨坨。用同樣的方法，炒好黃豆泡兒和包谷泡兒。糖化開，放入包谷泡兒、黃豆泡兒、核桃，拌勻，趁熱捏成坨，晾冷，用食品袋封好。春節(jié)，糖坨坨是招待客人的必備之物，加了黃豆泡兒的糖坨坨，更香、更好吃。

隨著年齡的增加，吃黃豆泡兒反倒越來越少了?，F(xiàn)在幾乎沒有人用草木灰炒黃豆了。當(dāng)年黃豆泡兒的味道，留在了記憶里。（原文刊登于2022年2月26日糧油市場報A04版）

來 源丨糧油市場報

總值班丨劉新寰 統(tǒng)籌丨劉超 編輯丨趙茜茜