最近，中國小強網(wǎng)采訪了我國愛國詩人屈原后裔、天津三尺多食管理有限公司董事長、天津市青聯(lián)委員、南開區(qū)人大代表、天津工藝美院副教授、國家高級營養(yǎng)保健公司屈惠民女士。

三陟女配角是有故事的品牌。創(chuàng)始人屈惠民在南宋陸游《蔬食戲書》看到一句話：“新晉韭菜不在天下，顏色在鵝黃色三尺以上?！薄叭⒊咭陨稀比齻€字，“像遇到緣分一樣高興。咽口水是指嘴角掛著3英尺長的口水，是指狼吞虎咽的口水。既然是做餐飲業(yè)，用它來形容食物的匠心和宗旨就更合適了。但是：“貪圖是不夠的。如果三英尺處有“剩余”，請叫我三英尺以上。" "

最近，中國小強網(wǎng)采訪了我國愛國詩人屈原后裔、天津三英尺旅食管理有限公司董事長、天津市青聯(lián)委員、南開區(qū)人大代表、天津工藝美院副教授、國家高級營養(yǎng)保健公司屈惠民女士。她不僅是天津的美食界文化名人，還是“新冠”傳染病防治前哨哨兵。

古籍中“三英尺以上”的手。

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屈惠民采訪時間，約定了很多次。見到她的那天，她剛結(jié)束電視臺的錄制活動，到達餐廳，這段時間手里的電話也沒有停止。

屈慧敏是個很忙的人。

她說：“藝道不屈身。”“提前做人?！彼栽跁ā⒗L畫、雕塑、營養(yǎng)保健、心理健康教育等很多領(lǐng)域，她都取得了成果。所以她融合了愛國主義精神和自己擅長的飲食文化、營養(yǎng)知識、國學文化、書畫文化等，以主線貫徹自己的文化主題飲食。

屈慧敏說，當初琢磨店名的時候，想用什么詞來形容食物。于是想起成語“三艘口水”，覺得“三艘口水”不夠用，有空就叫“三艘多”。

真正使她動心的是故事。清江禧年期間，大學社張英接到家書，稱家人為了爭奪三尺農(nóng)家而與鄰居發(fā)生糾紛，利用職權(quán)疏通關(guān)系，打贏這場官司。學士讀書后泰然地笑了笑，揮舞著畫筆，還了一封信，寫了一首詩——:“我只想把一本書寫在墻上，讓他三英尺也無妨?！辟N上了詩。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《讀者》)長城萬里金還在，但看不到當年的秦始皇。“家人收到信后，讓出了3英尺的農(nóng)家圍墻。鄰居見面時，主動后退三英尺，也就是流傳至今的“六尺巷”的故事。別人讓3英尺，我再讓3英尺是禮貌的傳統(tǒng)美德。

“三英尺以上”良心食品

屈惠民做餐飲業(yè)越久，人們越清楚，食物不僅僅是滿足人的求欲，而是深深植入中國人傳統(tǒng)血脈中的一種“國式文化”。

從準備這家店開始，她就下定決心回家，把心思放在食物、美德、文化的關(guān)系上。(莎士比亞。)。

以社區(qū)文化餐飲先鋒的“三尺以上”引領(lǐng)業(yè)界，推出了“良心”經(jīng)營和“名廚明亮灶”、“愛情墻簡單餐”等多種公益措施和愛心經(jīng)營活動，先后發(fā)起并主辦了4屆“天津三尺旅奧會”、多次“紅軍宴會”。

“要想讓一種味道不枯萎，就要有良心。各店墻面墻上的“食物”一詞是人在良心上的。(莎士比亞，莎士比亞。)“你知道嗎？”用美德救贖自己，創(chuàng)造真正的食物，同時用食物傳達美德，用文化詮釋食物和美德，屈惠民找到了這幾個平衡點。

在她巧妙的想法中，品嘗過“三英尺以上”的人除了為了味道而動心外，還會因為它傳播的美德和文化氣息而感到格外溫暖。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，) (威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，)店里的工作人員享受著這里“家庭文化”的溫暖，他們的內(nèi)心總是感受著那種滿足與和平。

“三英尺以上”疫情后自救

7月4日晚上6點，在位于萬德長街的3英尺以上的惠民外賣窗口，4 ~ 5名市民正在排隊購買炒好的成品料理。作為萬德長街一個小區(qū)的居民，陳爺爺買了一份土豆炒豆腐?！耙咔榍爸形缤砩吓抨犑畮讉€人，至少要十分鐘，現(xiàn)在來的話可以買?！?

唐式的影響比外賣窗口更大。屈惠民說，即使現(xiàn)在逐步開放黨食，傳染病的影響也不會在短期內(nèi)消除，目前上座率低于傳染病前的40%。

"一方面，現(xiàn)金流大幅減少."屈惠民說，客流什么時候能恢復(fù)到未知狀態(tài)，營業(yè)收入銳減是毋庸置疑的事實。另一方面，費用支出壓力巨大?！胺孔馐谴箢^，很多合伙人扛不住房租，關(guān)店。另外，員工的工資和食宿也是一筆不小的支出，穩(wěn)定的工作壓力很大?！?

最近幾個月，屈惠民滿腦子都是如何自救、如何開拓新的職業(yè)。

務(wù)渠道?！俺碎_設(shè)的外賣惠民窗口，可以補貼一部分堂食流失的收入和利潤，同時增加了企事業(yè)單位合作外賣送餐業(yè)務(wù)。但因為疫情影響，甲方單位的餐標費用控制的相對低，而我們的菜、油，甚至餐盒的成本都不低，這也加大了經(jīng)營壓力?！鼻勖粽f，無論如何，都要活下去，活下去是我們的義務(wù)和責任，為了三尺余的初心，也為了給老百姓一直能提供良心菜品，更為了屈慧敏多次在采訪中對社會公開的“三尺余的存在，是百姓之福”的承諾與夢想目標。

　　“三尺余”肩挑起社會責任

　　即使遇到再難的經(jīng)營困境，三尺余也會盡己所能的承擔起餐飲企業(yè)的社會責任。不僅平時經(jīng)常組織和參加一些社區(qū)共建和各類公益活動，更是在疫情期間，為一線防控工作人員做好后勤供餐保障，為政府相關(guān)部門、街道、居委會、疾控中心、醫(yī)院、老人院等單位提供營養(yǎng)膳食配餐，并捐贈防疫物資。

　　針對一線醫(yī)護人員和社區(qū)工作者飲食不規(guī)律、營養(yǎng)不均衡等情況，同時作為高級營養(yǎng)保健師和人大代表的屈慧敏提出建議：一是集合各營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜?，牽頭成立一線抗疫人員膳食營養(yǎng)和心理健康干預(yù)專家組，為醫(yī)護人員和社區(qū)工作者制定可操作性強的飲食計劃和心理疏導(dǎo)方案。二是為醫(yī)療機構(gòu)和社區(qū)工作者提供配餐的企業(yè)進行食養(yǎng)方案和指導(dǎo)服務(wù)。三是建議在保障防控救治基礎(chǔ)上，對醫(yī)護人員的用餐和休息輪換時間提出建議要求，更好地保障身體健康，保持戰(zhàn)斗力。四是設(shè)置針對一線抗疫人員的心理熱線，提供心理減壓措施和幫助。

　　作為飲食營養(yǎng)專家，她發(fā)揮專長，為奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)院發(fā)熱門診的醫(yī)護人員和社區(qū)一線工作人員，組織免費制作和配送紅糖姜棗茶、銀耳雪梨湯、解暑酸梅湯等食養(yǎng)飲品，不畏病毒風險，不畏繁瑣艱辛，堅持不間斷每天熬煮，慰問一線醫(yī)護和社區(qū)等抗疫人員，提供暖心的健康保障，提出“疫情不結(jié)束，我們不停送“的口號與承諾，在此非常時期與社會一起共筑防疫生命線，堅守在病毒抗擊的津門前線上，用自己的實際行動與新型病毒作斗爭，守護大家的胃，做最堅固的后方保障力量。都說承諾容易，堅守難，但三尺余一直在兌現(xiàn)著企業(yè)對社會的承諾！用實際行動詮釋著為百姓服務(wù)的初心和恒心！

　　“三尺余”為百姓干滿意活

　　一句成語，一首詩，一封家書，詮釋了一個有故事、有文化、有道德的餐飲品牌。疫情前，三尺余家宴就已經(jīng)開始主打社區(qū)文化理念，形成直營連鎖店、食堂、物業(yè)服務(wù)、社區(qū)助餐點、物流配送、批發(fā)零售、咨詢服務(wù)、文化公司等為組合的全方位社會服務(wù)性企業(yè)。其中社區(qū)養(yǎng)老餐是在政府號召下的民心工程，很多飲食企業(yè)都覺得養(yǎng)老餐利潤低，服務(wù)起來又麻煩，不愿意做，不值得做。但是三尺余用自己的專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢和為百姓全心全意的服務(wù)理念，為上百家社區(qū)助餐點和百姓及老人家服務(wù)，并率先提出“向政府交明白賬，為百姓干滿意活”的經(jīng)營服務(wù)理念，得到了百姓和老人們以及政府相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)的認可。社區(qū)居民和老人們一封封表揚信、一通通贊譽的電話、一句句感人的話語，都鼓勵著三尺余不斷地克服困難和堅持不懈的努力前行！

　　屈慧敏說，“疫情對餐飲行業(yè)沖擊巨大，但即使如此，我們也會把有故事、有文化、有道德的餐飲品牌堅持下去?！?/p>

　　通過美食經(jīng)營，用愛國主義情懷，把偉大祖國文化瑰寶和美食文化發(fā)揚光大，是屈慧敏最柔情的心愿和夢想。在不斷的傳承中力求創(chuàng)新，在創(chuàng)新中不忘傳承，將創(chuàng)新和傳承融入到經(jīng)營當中，這更是她經(jīng)營企業(yè)理性和魄力相結(jié)合的體現(xiàn)。

　　中國小康網(wǎng)天津7月6日電

　　撰文 攝影 攝像 / 侯硯