豆?jié){油條是很多人早餐的最愛。但是，最近有一種說法是，即使喝煮豆?jié){，有時(shí)也會(huì)中毒。這是因?yàn)槎節(jié){沒有煮熟。然后你可能會(huì)想，煮好的豆?jié){還沒煮好?！吧倍?jié){對(duì)人體危害很大，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。那么，煮豆?jié){要多久？

豆?jié){能煮多久？

為了防止喝豆?jié){中毒，喝國(guó)產(chǎn)豆?jié){前要把豆?jié){煮滾煮透。豆?jié){在煮制過程中，生豆?jié){加熱到80℃ ~ 90℃會(huì)出現(xiàn)大量白色泡沫，這是一種“假煮”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度并不能破壞豆?jié){中的皂甙。煮豆?jié){的正確方法是在出現(xiàn)“假煮”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3 ~ 5分鐘，使泡沫完全消失。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)煮豆?jié){也能提高大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆?jié){室溫存放6小時(shí)以上不能喝嗎？

據(jù)央視報(bào)道，檢查人員從市場(chǎng)上購(gòu)買大豆，模擬家庭生產(chǎn)豆?jié){，然后測(cè)量保溫杯中豆?jié){菌落總數(shù)。與新鮮豆?jié){相比，豆?jié){在儲(chǔ)存5小時(shí)后菌落總數(shù)增加了9倍。六個(gè)小時(shí)后，檢查員最后一次取樣豆?jié){。結(jié)果菌落總數(shù)大大增加，從不到3000個(gè)增加到一萬多個(gè)，只用了一個(gè)小時(shí)。與新鮮豆?jié){相比，6小時(shí)后菌落總數(shù)是開始時(shí)的36倍。菌落總數(shù)超標(biāo)時(shí)，飲用不安全，可能引起腹瀉。

那么，豆?jié){在常溫下存放6小時(shí)后是否不適合飲用呢？這個(gè)不好說，因?yàn)槎節(jié){變質(zhì)和很多條件有關(guān)，比如環(huán)境，溫度，是否暴露等。夏天常溫安全飲水時(shí)間肯定比冬天短。

豆?jié){中毒的潛伏期有多長(zhǎng)？

豆?jié){中毒的潛伏期很短，通常為30分鐘至1小時(shí)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，并可能伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。