玉米是生活中常見的食物。喜歡吃的人很多，玉米也有很多種，黃、白、紫各種顏色，脆糯各種口味，甜不甜。真的是眼花繚亂。

玉米營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。，對人體有很大的保健作用。玉米一直被稱為長壽食品，很多喜歡養(yǎng)生的人也經(jīng)常吃玉米。

淀粉是玉米中最重要的成分。在新鮮玉米中，碳水化合物占干物質(zhì)的74%，與大米、小麥基本相同。所以玉米經(jīng)常作為主食食用，不僅味道好，而且飽腹感強。玉米含有大量的纖維素，是一種人體無法吸收的碳水化合物?？山档腿梭w腸道內(nèi)致癌物的濃度，減少腸道內(nèi)毒素的積聚，從而降低結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。

玉米還含有大量礦物質(zhì)鎂，對人體有好處。食物中的鎂有明顯的抗癌作用。經(jīng)常吃玉米可以改善血管健康，去除低密度脂蛋白膽固醇，降低高脂血癥。

糖尿病患者吃玉米需要注意

玉米的糖指數(shù)雖然是55，但是已經(jīng)很低了，比大米和白面都低。但磨出來的玉米粉就不一樣了，血糖上升很快，血糖指數(shù)可以達到70。所以千萬不要因為味道粗糙而盲目吃太多，一定要控制攝入量。

而且玉米品種對血糖的影響也不一樣。理論上講，糯玉米比甜玉米更容易升高血糖。

玉米須也可以泡在水里，對健康有益。玉米須的營養(yǎng)不低，含有黃酮類、氨基酸、礦物質(zhì)和一些玉米中沒有的氨基酸。

但是沒有實驗證明玉米須泡在水里會掉三高，所以喝一點也可以，但是不要因為這個耽誤正常用藥，不劃算。