在十幾年的戶外燒烤行業(yè)，從最初的幾個(gè)鐵燒烤，到各種高端燒烤爐的出現(xiàn)，越來(lái)越多的人選擇在節(jié)假日和親朋好友一起出去燒烤。這種逐漸被重視的感覺很棒。每次朋友出去燒烤，總會(huì)問(wèn)準(zhǔn)備什么。久而久之，他會(huì)整理出一套非常詳細(xì)全面的戶外燒烤策略，從燒烤工具準(zhǔn)備、燒烤食材配方、木炭燒烤妙招等方面進(jìn)行總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。

一、室外工具的準(zhǔn)備

烤架選擇:有兩種烤箱，木炭燒烤和氣體燒烤

木炭烤架:經(jīng)典而傳統(tǒng)的烤架，給食物帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。

燃?xì)鉄緺t:使用方便，溫度容易調(diào)節(jié)，結(jié)束后容易清洗。

燒烤配件:

最全面的配件組合，這些燒烤配件可以按需取用。

炭夾:顧名思義，是用來(lái)夾炭的，也可以用來(lái)夾一些燒烤結(jié)束時(shí)的垃圾，以環(huán)保的方式出行。

點(diǎn)火蠟/固體酒精:機(jī)械炭很難點(diǎn)燃，需要一些點(diǎn)火蠟或固體酒精來(lái)輔助容易點(diǎn)燃的炭。

烤標(biāo):有兩種選擇:一次性竹標(biāo)和不銹鋼烤標(biāo)。最好在家把準(zhǔn)備好的食物串在烤標(biāo)簽上，烤的時(shí)候方便干凈。

噴火槍:燒炭時(shí)可以連續(xù)噴火燒炭，從而縮短燒炭時(shí)間。也可以直接用來(lái)烘焙食物，比如日本街頭的新鮮炭烤，用噴火器燒烤。在歐美國(guó)家，當(dāng)熟肉要求生熟時(shí)，也是選擇在噴火器表面噴火鎖水，然后在烤箱中中溫慢慢烘烤，或者把肉塊放在袋子里煙熏空煮半熟，再拿出來(lái)在噴火器表面鎖水。這樣烤出來(lái)的肉基本是外酥內(nèi)嫩。

錫紙:將錫紙鋪在烤架上，在錫紙上燒烤。因?yàn)橛偷螘?huì)滴落到烤架上的烤箱里，不僅會(huì)產(chǎn)生濃煙，增加火勢(shì)，而且使用后不方便清洗。

烘焙夾:記得帶烘焙夾。手快的話可以用筷子翻菜，但是烤夾總是比較方便靈活。

燒烤刷/調(diào)料刷:不多介紹。

濕紙巾:這個(gè)是必須的，非常好用。戶外用水不方便，有濕紙巾的時(shí)候就好用多了。擦手擦器具是必須的。

溫箱+冰袋:如果是郊區(qū)自駕游，可以選擇準(zhǔn)備一個(gè)保溫箱當(dāng)小冰箱，去的時(shí)候保持食物新鮮冰涼，回來(lái)的時(shí)候打包雜物。

多功能刀:折疊時(shí)只有7-8厘米大小，攜帶方便，戶外用途多。

戶外休閑產(chǎn)品:

建議帶折疊桌椅和野餐墊。折疊桌可以放一些工具、食物和其他物品，椅子和野餐墊可以用來(lái)休息。如果在戶外待久了，人多，可以選擇帶帳篷和吊床，這樣會(huì)給你一個(gè)更舒適的休息環(huán)境。

其他:一次性盤子、一次性手套、筷子、干凈的塑料桌布、垃圾袋。

二、燒烤食材的準(zhǔn)備

個(gè)人建議買新鮮食材自己腌制，會(huì)更新鮮健康。在家和朋友一起準(zhǔn)備是一種樂(lè)趣。腌制后放入培養(yǎng)箱，直接帶到燒烤現(xiàn)場(chǎng)。下面推薦的是作者和他的朋友一致認(rèn)為好吃且容易操作的食材。

燒烤成分和食譜:

1.羊肉串:首選羊腿肉肥瘦相間，是羊肉串的最佳選擇。

做法:將羊腿切成小塊，隔一段時(shí)間用大蒜串起來(lái)，腌制不需要任何調(diào)料。大蒜可以去除一些臭味，煮的時(shí)候撒上孜然，一口就有一種在草原上奔跑的狂野感覺。

2.牛肉串:選擇相對(duì)便宜的牛腰肉，既經(jīng)濟(jì)又好吃，但牛肉不宜全熟，以免破壞肉的新鮮度。

做法:切小方塊，間隔串紅、黃辣椒，讓它們看起來(lái)很好吃?？厩翱梢匀鳇c(diǎn)黑胡椒和鹽，烤的時(shí)候適當(dāng)刷點(diǎn)油。

3.排骨:這個(gè)吃起來(lái)很好吃，但是要放在燜爐里烤，也就是有蓋的烤箱。

做法:排骨洗凈放鹽，然后沿著排骨切成條狀，因?yàn)槲屹I的烤箱比較小，切成條狀烤比較方便?？镜臅r(shí)候刷油，燉蓋子，10分鐘翻一遍，刷上燒烤醬，大概30-40分鐘就熟了。

4.海鮮:簡(jiǎn)單清爽。烤肉吃太多肉會(huì)膩。這時(shí)，一些海鮮作為點(diǎn)綴，不僅可以解悶，還可以改變你的口味。絕對(duì)是戶外燒烤食品的必備食材。喜歡吃蝦的朋友記得把蝦線剃掉。烘烤應(yīng)該不會(huì)花太長(zhǎng)時(shí)間。扇貝、牡蠣、魷魚提前準(zhǔn)備醬料會(huì)方便很多。新鮮的魷魚會(huì)卷在烤肉里，可以提前用牙簽或竹簽固定。這次我就分享一個(gè)共同的食譜，小米辣椒烤蛤蜊。

做法:將蛤蜊用鹽浸泡在水中，稍微腌制一下，可以幫助吐沙。小米辣椒辣椒切碎，大蒜切一些備用。燒烤時(shí)，將錫紙折疊成碗狀，將蛤蜊和切好的食材放入其中，等待煮熟。如果怕味道淡，可以加點(diǎn)鹽。

5、雞翅:簡(jiǎn)單、易做、大眾化的食物。

做法:洗鹽抹鹽，邊烤邊刷燒烤醬，超級(jí)簡(jiǎn)單，不會(huì)出錯(cuò)。

6.五花肉:五花肉和生菜是燒烤的絕對(duì)搭檔，而且操作簡(jiǎn)單，可以刷上燒烤醬。

7.牛排:外國(guó)人比較喜歡烤牛排，做法有很多，先腌后烤，先炸后烤，或者直接烤后撒調(diào)料?？九Ｅ诺年P(guān)鍵是高溫。當(dāng)烤箱內(nèi)溫度達(dá)到400℃左右時(shí)，快速烤正面和背面，烤焦表面鎖住里面的汁液，然后根據(jù)生熟的需要繼續(xù)烤。切好之后里面是誘人的紅色，隨著汁液的流出，牛排的味道最好吃。

分享一個(gè)燒烤牛排最簡(jiǎn)單的方法。

做法:將西冷牛排切成2厘米厚，刷上橄欖油，撒上一些粗鹽和黑胡椒。放入烤網(wǎng)，每面烤3-5分鐘。

8.各種香腸:香腸熟的快，大眾接受度高。不需要調(diào)味，極其簡(jiǎn)單。燒烤開始，烤幾串，墊墊肚子。強(qiáng)烈建議下次羅勒葉味烤香腸100%買回。如果覺得咸，可以和生菜一起吃，也可以切成塊，用彩椒串起來(lái)吃。

9.蔬菜:蘑菇、茄子、韭菜、蘆筍、薯片、紅薯片、玉米、山藥都是不錯(cuò)的選擇。

在這里，我們推薦一種吃肉和蔬菜的方法，即大蔥和培根卷。

做法:將大蔥切成段，培根切成一半長(zhǎng)度卷起來(lái)，臘腸需要兩片卷起來(lái)。記住臘肉一定要先解凍，不然容易碎。培根和大蔥一起吃。大蔥不僅緩解咸肉的咸味，還緩解油膩的肉，很好吃。

第三，木炭燒烤妙招

1.木炭技能

將點(diǎn)火蠟放在碳網(wǎng)上，然后點(diǎn)綴機(jī)械碳，點(diǎn)燃點(diǎn)火蠟，從底部點(diǎn)燃機(jī)械碳。如果要繼續(xù)加速點(diǎn)火，可以同時(shí)用噴火器對(duì)準(zhǔn)機(jī)械碳進(jìn)行點(diǎn)火。

2.減少煙灰技能

第一，燒烤時(shí)可以墊一塊錫紙，避免直接接觸炭火，有助于減少油煙的產(chǎn)生。

第二，盡量選擇燜爐，結(jié)構(gòu)科學(xué)，煙不會(huì)跑來(lái)跑去。

3.燒烤小技巧

第一，為了防止食物粘住，建議你先在錫紙或烤架上刷一層油。

二、燒烤加熱后刷油(放在錫紙上刷油燒烤可以提高安全性)。

三、食物半熟時(shí)刷調(diào)料，保持食物濕潤(rùn)，然后翻面繼續(xù)燒烤。

4.其他建議

準(zhǔn)備一些桌游、飛盤、足球、羽毛球等小游戲，可以在飯后增添不少樂(lè)趣。