當(dāng)前位置：首頁 > 教育

錢大媽官網(wǎng) 錢大媽“不賣隔夜肉”是怎么煉成的？

2021-04-28 23:00:25 教育錢大媽官網(wǎng),阿姨,客戶,大媽,生鮮

隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起和消費(fèi)者對食品安全和健康越來越重視，大量社區(qū)保鮮加盟店應(yīng)運(yùn)而生，成為新一代消費(fèi)者的首選。錢大媽就是代表之一，憑借“不賣隔夜肉”的核心經(jīng)營理念，迅速發(fā)展成為華南生鮮(連鎖)行業(yè)的領(lǐng)先品牌之一。

截至2016年12月底，錢阿姨已經(jīng)在廣州、深圳、佛山、東莞、珠海、惠州、中山等地區(qū)建立了260多家專賣店，為成千上萬的社區(qū)居民提供新鮮菜肴。錢阿姨是怎么做到的？除了“不賣隔夜肉”，錢阿姨還有什么？

定期打折，直到免費(fèi)，絕不過夜

新鮮感的重要性不言而喻。但很多商家總是因?yàn)槌杀究刂频纫蛩兀瑢⒏粢巩a(chǎn)品重新包裝轉(zhuǎn)售，而錢阿姨則達(dá)到了“保鮮”的目的。

錢阿姨提出了“一夜不賣肉”的承諾。為了兌現(xiàn)這個承諾，她引入了“定期折扣”的策略:每天19:00開始，每半小時，1%的折扣，19:00的9%的折扣，19:30的8%的折扣，等等。直到晚上11: 30，全場未售出的葷菜都會免費(fèi)送達(dá)，絕不過夜。

這種類似于日常清倉大甩賣的營銷方式，對于習(xí)慣存錢的工薪階層和大媽大伯來說，可以說是一種“致命”的誘惑。所以每天七八點(diǎn)，就能看到很多爺爺奶奶從家里蜂擁而出，去錢阿姨那里排隊(duì)買菜買肉的壯觀現(xiàn)象。

雖然說11點(diǎn)半會免費(fèi)送，但是店里的肉和蔬菜基本都是8點(diǎn)左右空賣。長期來看，培養(yǎng)折扣已經(jīng)成為一種習(xí)慣。消費(fèi)者看著空空搖擺的貨架，自然愿意相信錢大媽的口號名副其實(shí)，加深對自己菜品質(zhì)量的信任。

選擇類別并優(yōu)化供應(yīng)系統(tǒng)

錢阿姨除了使出“定期打折”的招數(shù)，想和大型超市、傳統(tǒng)菜市場一較高下，在銷售品類的選擇、菜品的供應(yīng)等方面也下了很大功夫。

對于城市工作者來說，除了新鮮感，節(jié)省時間，提高效率也是消費(fèi)需求之一。錢阿姨前期觀察市場，選擇了日消費(fèi)頻率高的菜品進(jìn)行銷售，然后配合當(dāng)季一些新產(chǎn)品的定期推出。菜市場雖然看起來沒有什么品種和眼花繚亂的陣列，但它整合了客戶一日三餐的基本需求，有效節(jié)省了客戶徘徊和選擇的時間，并提前排除了滯銷產(chǎn)品，提高了產(chǎn)品的銷售率，大大降低了商品的庫存壓力。

錢阿姨的四大類

作為一個生鮮行業(yè)，原料的來源、儲存和運(yùn)輸也尤為重要。為此，錢阿姨先后在廣州市白云區(qū)、荔灣區(qū)和龍崗區(qū)海吉星建立了專業(yè)化的產(chǎn)品檢驗(yàn)和倉儲配送體系。所有配料都必須經(jīng)過專業(yè)和精確的檢驗(yàn)，然后進(jìn)行分類和包裝，并交付給商店。同時，從采購、包裝、分揀到發(fā)貨到門店的整個運(yùn)營過程不超過12小時。

此外，結(jié)合全國許多地方的蔬菜種植基地，形成了覆蓋全國的產(chǎn)品供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，為每個商店持續(xù)提供新鮮產(chǎn)品。對于可以稱之為“錢阿姨”的豬肉，為了保證肉的味道和質(zhì)量，修建了豬肉倉庫。

作為連鎖型企業(yè)，錢大媽還率先在行業(yè)內(nèi)引入了專業(yè)的ERP信息系統(tǒng)，為總部、門店、物流配送中心、倉儲基地管理了集貨、供銷的全過程，實(shí)現(xiàn)了整個生鮮食品產(chǎn)業(yè)鏈從供應(yīng)端到銷售端的快速、統(tǒng)一、高效、全面的“零庫存”管理，嚴(yán)格控制商品的質(zhì)量和運(yùn)營效率，使“零庫存”從神話成為現(xiàn)實(shí)。

重視客戶體驗(yàn)，形成口碑效應(yīng)

在錢大媽那里，還有一個秘訣就是注重客戶體驗(yàn)。對于社區(qū)業(yè)務(wù)來說，客戶群相對穩(wěn)定，所以提高客戶粘性尤為重要。因此，錢大媽的一些門店開始嘗試維護(hù)社區(qū)，將周邊社區(qū)的居民帶到一個社區(qū)，通過日常問候、當(dāng)天菜品實(shí)時推送、促銷信息、即時客戶應(yīng)答、分享葷菜選擇知識、交流烹飪技巧等方式，不斷向客戶群體曝光品牌。，并加強(qiáng)與客戶的維護(hù)，從而提高客戶的回購率。久而久之，新客戶變成了成熟客戶，老客戶變成了口碑傳播者。