—

—

醬湯

來延邊一定要嘗嘗韓國味噌湯，不僅營養(yǎng)豐富，還很好吃。在延邊人眼里，味噌湯是日常餐桌上不可缺少的傳統(tǒng)菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，操作方便，原料簡單。

—

—

原材料:

半豆腐，1個西葫蘆，1個土豆，1個小金針菇，1個辣椒，50克五花肉，750毫升淘米水

調(diào)料:

3湯匙味噌(45克)、2湯匙辣醬(30克)、1湯匙蒜泥(15克)和1/2茶匙鹽(3克)

練習:

1.土豆去皮，西葫蘆洗凈，切成1㎝見方的塊。將辣椒切至根部和種子，切成圓形。將豆腐切成1㎝見方的塊，將五花肉切片

2.保留第二次淘米水，用于淘米備用

3.將淘米水倒入鍋中，將大醬和熱醬放入淘米水中，用勺子慢慢攪拌，使醬完全溶解在淘米水中

4.開大火。水燒開后，加入土豆片煮3分鐘，然后加入五花肉。大約15秒后，去除漂浮的泡沫，轉(zhuǎn)到中火

5)用筷子把土豆扎好。土豆扎透很容易，然后加入豆腐、西葫蘆、金針菇，煮5分鐘，最后加入辣椒和大蒜，煮半分鐘左右，加鹽拌勻。

提示:

1.味噌湯很容易做。只要有味噌和辣醬兩種原料，搭配自己喜歡的肉、海鮮，或者蔬菜、豆制品，誰都可以做出一壺美味的味噌湯。這道湯菜很隨機，隨機就能成功調(diào)好，但是米飯很好。

2.大醬和辣醬都比較粘，一定要用勺子在淘米水里攪拌均勻。醬料在淘米水中完全溶解后，再次開始攪拌。否則醬汁在加熱過程中容易糊底。

3.韓國大醬和辣醬，國外朋友可以在超市和淘寶購買。

4.煮味噌湯時，建議不要放油。

5.有些人不能接受豆腐的味道，所以在做味噌湯之前，豆腐塊可以用沸水焯水半分鐘，以去除豆腐的豆腥味。

6.關(guān)火的時候要放辣椒和蒜泥，不然辣椒的顏色不會是翠綠色，最后放大蒜。湯的溫度正好可以刺激大蒜的風味，起到增強風味的作用。所以蒜末不要煮太久。

7.一些自己干的大白菜會放在朝鮮族的味噌湯里。外國朋友可以買一些大白菜，放在水里焯水，然后放在冰箱里冷凍。做味噌湯的時候放一些進去，也很好吃。

8.有麻煩可以直接用清水代替淘米水。