今天是夏至。在古代，夏至不僅是一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一。古代又叫“夏至節(jié)”、“夏至節(jié)”，甚至超過(guò)了端午節(jié)。三國(guó)曹丕有詩(shī)“從早到晚，知長(zhǎng)夏節(jié)”。自古以來(lái)，夏至這一天，皇帝要上神壇拜神，官員要放假，民間也有祭祖的習(xí)俗。

“宛城親郊興，千官齋賈兩者相同。靈光想用泥巴封著，孟卿遠(yuǎn)了。煙散玉爐知天永，星辰分銀燭坐夜。已經(jīng)給了傅，還在嘆氣?！泵鞔?shī)人、散文家王的這首詩(shī)，描繪了夏至皇帝帶領(lǐng)數(shù)百名官員祭天的情景。那么北京夏至有哪些習(xí)俗呢？夏至應(yīng)該吃什么？夏至期間做什么？

明清兩代皇帝在夏至去地壇祭祀

自周朝以來(lái)，夏至就有祭祀上帝的儀式?！独钪堋す偌儭钒?“到了夏天，到了地方?！敝艹闹良郎?，意為清荒年?！妒酚洝ゑT禪書(shū)》記載司馬遷:“夏至，人只以樂(lè)舞祭地”，“唯地”是地之神。

漢武帝開(kāi)始建廟祭祀，在汾河與黃河交匯處建侯圖廟，古代稱(chēng)之為汾陰。西漢末年，長(zhǎng)安城北郊按陰陽(yáng)方位筑有祭地壇。從此以后，雖然歷代的祭祀儀式各不相同，有時(shí)天地分開(kāi)祭祀，有時(shí)天地一起祭祀，但都在都城有神龕。晉朝建都時(shí)，北郊的方遒建在北京宣彤門(mén)外。

明清時(shí)期，祭祀土地仍被視為“社稷大典”。明嘉靖九年，按照“南甘北坤”的說(shuō)法，在北京北郊安定門(mén)外設(shè)壇，成為明清皇帝祭祀“帝地神”的地方。每年夏至，明清兩朝皇帝都會(huì)到這里進(jìn)行皇家祭祀活動(dòng)。

皇帝祭祀土地的程序比較復(fù)雜。夏至前兩個(gè)月，內(nèi)務(wù)府開(kāi)始修繕大牢宮。夏至前二十五天，太常寺開(kāi)始準(zhǔn)備祭祀。夏至前三天，皇帝去太廟告訴他要與神合作，除了急事，他沒(méi)有工作。夏至之日，太常四清帶領(lǐng)工作人員打掃祭壇，在皇帝活動(dòng)的地方鋪設(shè)褐色床墊，為圣座和皇帝的朝拜場(chǎng)所設(shè)置黃色欄，陳列祭祀用品。日出前七分鐘，太常寺卿去干青門(mén)報(bào)時(shí)，請(qǐng)皇帝去地壇參拜。祭祀分為九種儀式。每一個(gè)儀式，皇帝都要跪三次，敲九次到合適的位置，協(xié)調(diào)好每個(gè)位置，服從每個(gè)位置。從拜見(jiàn)上帝到送上帝，要兩個(gè)小時(shí)跪70多次，磕頭200多次。

清朝嘉慶十八年，直隸地區(qū)長(zhǎng)期無(wú)雨。夏至那天，皇帝在地壇舉行了一個(gè)盛大的祭祀儀式。第二天，北京地區(qū)連續(xù)兩天大雨和露水。嘉慶皇帝為了表示感謝，派二哥冕寧到皇宮參加，反過(guò)來(lái)來(lái)到眾神行列燒香獻(xiàn)祭。

民間祭祖，希望消災(zāi)

除了夏至皇帝祭壇，還有很多民俗。自從夏至，小麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候，自古以來(lái)就有祭祀祖先的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象有祖先、土地神、水神等等。面食是主要的祭祀品，因?yàn)橄闹羷偸崭钔晷←湥碌男←湵蛔龀擅鏃l供奉。因?yàn)檠谉岬南奶?，人們?jīng)常向土地神獻(xiàn)祭冷面。

老北京民間，有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法。夏至這一天，大多數(shù)北京人選擇吃面條，比如紅燒面、扎江面、牛肉面、雞蛋面等。吃面條時(shí)，人們喜歡用冷水煮，然后用芝麻醬、胡椒油、陳醋、黃瓜絲等混合。，然后將蒜瓣搗碎成蒜泥，倒上來(lái)，味道鮮美，可以清涼解暑。

江南也有一句話“吃了夏至面，一日一行短”。南方的面條種類(lèi)很多，有陽(yáng)春面、掛面湯、肉絲面、三曬面、橋面和麻油涼面等。夏至的時(shí)候，人們還會(huì)炫耀涼菜和生菜，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃涼的東西可以降火，刺激食欲。江南也有一句諺語(yǔ)“夏至餛飩，四季安康人團(tuán)圓”，意思是早上吃麥片粥，中午吃餛飩，吃餛飩，給孩子稱(chēng)重，希望孩子更健康。

老北京夏至習(xí)俗:祭祀消災(zāi)，夏至面，蒲扇

老北京還流傳著《夏九舊歌》:“十九至二十九，扇不離手；3927、冰水甜如蜜；4936，汗?jié)竦囊路坏?945個(gè)五年計(jì)劃，樹(shù)頭迎風(fēng)起舞；6954，乘涼還不晚；79613年，夜眠要蓋；8972年，想想封面夾；9981年，家家戶(hù)戶(hù)找棉衣。”

夏之面條

《夏九九閣要》形象地展示了夏至后的天氣變化，形象地反映了日期與物候的關(guān)系?！跋?9”以夏至的那一天為起點(diǎn)，每九天為一個(gè)“九”，每年共有九個(gè)“九”的81天。3月9日和4月9日是全年最熱的季節(jié)?！断木啪胖{》是南宋陸庸在《武夏添家志》中首次記錄的。后來(lái)發(fā)現(xiàn)這首歌謠是在松煙墨湖北老河口王宇寺正殿榆樹(shù)梁上寫(xiě)的。

老北京大碗茶

現(xiàn)在網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)表了當(dāng)代的《夏九九謠》，在里面寫(xiě)一些新鮮的東西還是挺有意思的。比如:“1929年氣溫升高，搖扇的風(fēng)扇開(kāi)啟空；三九高溫高濕，洗澡消暑；49熱冠一年四季，打開(kāi)風(fēng)扇汗水不斷；五月九日烈日下，無(wú)處藏身，無(wú)處奔跑；6月和9月經(jīng)歷初秋，早晚都很冷；七九月份熱度會(huì)結(jié)束，晚上睡覺(jué)防止肚子冷；1989年比較涼快，男女老少加衣服；1999年，千年之后，冬裝早早打進(jìn)”。