說(shuō)到藕，相信大家都很熟悉。它是我們生活中非常常見(jiàn)的食物，尤其是在寒冷的冬天，它是最適合煲湯的食物。湯中加入蓮藕不僅可以增加口感，還可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，蓮藕還具有健脾止瀉、開(kāi)胃消食、開(kāi)胃健脾、補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)人體免疫力的作用。

雖然蓮藕一般適合冬天煲湯。但是除了煮湯，還有一個(gè)很流行的做法，就是把蓮藕切成丁，放在鍋里炒。這樣炒出來(lái)的藕辣酸脆爽口，絕對(duì)是很受歡迎的下飯。很多人可能覺(jué)得炒蓮藕丁看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但不是每個(gè)人都能炒蓮藕丁看起來(lái)又好又好吃。

炒藕的時(shí)候，第一步是“焯水”？方法不對(duì)，難怪顏色黑，口感差

一般很多人炒藕的時(shí)候，為了防止藕在炒的過(guò)程中變黑。第一步是放入鍋中熱燙。但是，經(jīng)過(guò)熱燙后，蓮藕丁不僅味道不好，而且變黑。所以，炒蓮藕丁的第一步是焯水。這個(gè)方法不對(duì)。今天，邊肖將與你分享正確的蓮藕炒丁方法。

[附:酸辣蓮藕丁的做法]

第一步是把蓮藕的兩頭去掉，然后剝?nèi)ケ砥?，切成條狀，再切成丁。然后將蓮藕丁放入碗中，加入適量水，再加入鹽和醋，用筷子攪拌均勻，浸泡10分鐘左右，防止蓮藕氧化粘鍋。然后將準(zhǔn)備好的青紅椒洗凈切成同樣大小的方塊，同樣的蔥和姜洗凈后切片。

第二步:在鍋中加入適量清水，用火加熱，將浸泡好的蓮藕丁放入鍋中約30秒，取出，用清水再次沖洗。然后將適量的食用油倒入鍋中，大火至油溫50%熱，加入干辣椒、蔥、姜，翻炒。最后倒入蓮藕，加入鹽、雞精、白糖、白醋翻炒一會(huì)兒，再倒入適量水淀粉大火收汁，出鍋前倒入香油，使蓮藕色澤鮮亮，口感更佳。

所以炒藕的時(shí)候，第一步把藕焯水是不正確的。正確的方法應(yīng)該是將蓮藕浸泡在含有鹽和醋的溶液中10分鐘，以防止蓮藕氧化變黑。而且還可以縮短焯水的時(shí)間，使蓮藕丁的口感更加酥脆。