新疆紅棗很受消費者歡迎，但是購買時如何選擇呢？
看顏色和品質(zhì)比較好的紅棗，紫紅色，顏色比較深，有點像紅酒的顏色。而且顏色比較均勻有光澤，很少出現(xiàn)深淺。但品質(zhì)差的紅棗多為深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，部分呈黑色。有時紅棗顏色不均勻可能是由于儲存時間長或昆蟲引起的，因此在選擇時應(yīng)避免這兩種日期。膚色是紫紅色或者深紅色，顏色有點重，就像酒紅色，而不是化學(xué)色素浸泡過的鮮紅色。
看看優(yōu)質(zhì)新疆大棗的外觀，一般都是均勻的圓形、橢圓形或球形，表面有細細的皺紋，沒有損傷。但劣質(zhì)棗大小不均，果實表面水分流失較多，其上皺紋較深，有時受損。
切面質(zhì)量好的新疆大棗在切制時，絕大多數(shù)切面整齊，仁小，肉厚，硬度適中。吃的時候一般不會嗆到。但是劣質(zhì)棗子一般縮水比較嚴重一點。切割后，切割面會看起來干燥松散。棗仁大，棗肉粗糙，有時吃的時候會卡喉嚨。
味道一般來說，正宗的新疆大棗味道香甜，口感好。棗肉細膩不粘，無異味。而品質(zhì)差的紅棗，吃起來感覺又干又嫩，口感差，甜度或酸味不足，有時吃完還會在牙齒上留下殘渣。還有一些劣質(zhì)的棗，果肉顏色深黃色或褐色，核大，粘絲條，口感粗糙，甜度不足或過甜，不像棗香和酸味。
紅棗手感好，肉質(zhì)緊實，表面光滑但不粗糙。但品質(zhì)差的紅棗，一般感覺都比較軟，有時會比較粗糙。優(yōu)質(zhì)新疆大棗手感堅實，肉質(zhì)優(yōu)良；手感柔軟粗糙不干燥，質(zhì)量差；又濕又粘，說明潮濕，不能長期存放。
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