前幾天，一位市民向本報(bào)爆料，說(shuō)關(guān)舍嶺村一私宅里藏著一個(gè)生產(chǎn)臭豆腐的黑作坊。知情人士黃先生告訴記者，車(chē)間已經(jīng)搬遷了幾個(gè)月，車(chē)間里的怪味讓他們無(wú)法忍受。

暗訪:白豆腐在黑色“鹵水”中變成臭豆腐

去年12月30日上午10時(shí)，在一位知情人的指導(dǎo)下，記者發(fā)現(xiàn)了這個(gè)隱藏在關(guān)沙嶺村一處私宅中的作坊。

當(dāng)記者作為顧客進(jìn)入私宅時(shí)，他聞到了一股強(qiáng)烈的氨氣氣味。在一個(gè)近500平米的車(chē)間里，到處都是各種機(jī)器和塑料桶。十多名工人緊張地在幾臺(tái)機(jī)器周?chē)a(chǎn)豆腐，污水流過(guò)地面。

一個(gè)人一邊做豆腐一邊抽煙，煙灰時(shí)不時(shí)的掉進(jìn)旁邊的桶里。在車(chē)間的另一端，幾個(gè)男人把白豆腐切成碎片，倒進(jìn)塑料桶里。塑料桶旁邊，一個(gè)女人拿起不時(shí)掉在地上污水里的白豆腐。

車(chē)間最里面，幾個(gè)中年婦女正在水龍頭下放塑料桶，桶里流入大量深色液體，散發(fā)出強(qiáng)烈刺鼻的氣味。一位工人告訴記者，黑水就是車(chē)間里用來(lái)做臭豆腐的鹵水，車(chē)間里的怪味就是由此衍生出來(lái)的。水桶裝滿(mǎn)鹽水后，一個(gè)人立即把白豆腐放進(jìn)塑料桶里，一個(gè)小時(shí)后，白豆腐變成了“臭豆腐”。

一名男子向記者吹噓說(shuō)，他們生產(chǎn)的臭豆腐看起來(lái)很邋遢，但卻是“名品”。長(zhǎng)沙一些著名的臭豆腐小吃店都是靠他們送外賣(mài)的，“步行街上有一家”。

追蹤:部分疑似臭豆腐被送往外省

這些臭豆腐都送到哪里去了？記者跟蹤了車(chē)間的送貨車(chē)。

去年12月30日下午4點(diǎn)，記者等了近兩個(gè)小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)一輛藍(lán)色面包車(chē)，車(chē)牌號(hào)為項(xiàng)AGZ578，來(lái)到車(chē)間開(kāi)始裝車(chē)。半個(gè)小時(shí)后，卡車(chē)駛出車(chē)間，一路尾隨，發(fā)現(xiàn)卡車(chē)進(jìn)入了高橋的物流市場(chǎng)。

幾個(gè)工人很快就把裝在盒子里的臭豆腐從卡車(chē)上拿了下來(lái)。記者詢(xún)問(wèn)后勤人員，臭豆腐被送到廣東、南昌等地。

與此同時(shí)，另一組記者也發(fā)現(xiàn)，車(chē)間內(nèi)一輛掛著項(xiàng)A5AE79牌照的面包車(chē)也滿(mǎn)載著臭豆腐開(kāi)始運(yùn)送，而這輛運(yùn)送車(chē)就停在了河西一家名為“黑經(jīng)典長(zhǎng)沙臭豆腐”的店門(mén)前。記者來(lái)到店里，引起送貨員的警惕，送貨員上前詢(xún)問(wèn)記者是否需要臭豆腐。

調(diào)查:車(chē)間被查封，發(fā)現(xiàn)硫酸亞鐵

去年12月31日上午9時(shí)，記者將上述情況向長(zhǎng)沙市質(zhì)監(jiān)局食品安全部報(bào)告。了解情況后，執(zhí)法人員加入了質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生監(jiān)督、工商、公安等部門(mén)，趕往關(guān)舍嶺臭豆腐生產(chǎn)窩點(diǎn)。

執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，十幾名工人正在車(chē)間里如火如荼地工作。在車(chē)間的配料間，執(zhí)法人員迅速發(fā)現(xiàn)了一個(gè)標(biāo)有“硫酸亞鐵”字樣的蛇皮袋。袋子里的“硫酸亞鐵”大部分已經(jīng)用完，執(zhí)法人員立即要求車(chē)間停止生產(chǎn)。

岳麓區(qū)食品安全辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，這個(gè)黑作坊之前就在梅溪湖附近，不知道什么時(shí)候搬過(guò)來(lái)的。岳麓區(qū)質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)人表示，該車(chē)間不符合申領(lǐng)許可證的要求，屬于黑車(chē)間。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該車(chē)間沒(méi)有生產(chǎn)許可證，涉嫌添加非法添加劑。執(zhí)法人員立即對(duì)車(chē)間的產(chǎn)品和鹽水進(jìn)行了抽查，并依法現(xiàn)場(chǎng)密封了生產(chǎn)機(jī)器。執(zhí)法人員表示，一旦在產(chǎn)品中檢測(cè)到非法添加劑，他們將被追究法律責(zé)任。窩點(diǎn)被查封后，工商和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)趕到三家涉嫌使用臭豆腐的商店進(jìn)行執(zhí)法。

臭豆腐的傳統(tǒng)做法

記者采訪了長(zhǎng)沙市豆制品協(xié)會(huì)副主席黃。他說(shuō)臭豆腐的鹵水是加入豆豉、香菇、冬筍等制成的。放入水槽中，然后自然發(fā)酵并破壞它們，幾個(gè)月后形成。然后，將準(zhǔn)備好的新鮮豆腐浸泡在鹽水中，白豆腐變成臭豆腐。

“傳統(tǒng)做法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不容易形成產(chǎn)業(yè)化?！秉S副主席說(shuō)江浙臭豆腐一般都是黃的。由于長(zhǎng)沙人的喜好，長(zhǎng)沙臭豆腐多為黑色。按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)工藝制作的臭豆腐胚胎很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。高溫油炸后，細(xì)菌基本可以被殺死?！爸劣谒欠駥?duì)人體有害，他說(shuō)他不確定。

黃副主席說(shuō)，很多黑作坊用硫酸亞鐵給臭豆腐上色。有了這種化學(xué)添加劑，臭豆腐的外觀就很好了。"硫酸亞鐵是一種化學(xué)添加劑，不能用于生產(chǎn)臭豆腐."

已知硫酸亞鐵對(duì)呼吸道有刺激性，吸入后引起咳嗽氣短，對(duì)眼睛、皮膚、粘膜有刺激性。不慎食用可引起虛弱、腹痛、惡心、便血、肺肝損害、休克、昏迷等。在嚴(yán)重的情況下，它會(huì)導(dǎo)致死亡。