醬雞是廣東著名的家常菜。它的成分和方法簡單，味道好。雞肉又嫩又好吃，很受大家歡迎。為了保證雞肉的口感會更順滑，最好選擇整只雞。以下是一些地道的廣東醬雞做法:

一個

主要成分:

雞肉(一半)、姜絲(1片)和蒜米(3片)。

練習(xí):

1.將雞肉洗凈，放入盤中備用。

2.姜和蒜末切絲。

3.將適量花生油倒入鍋中。

4.倒入等量的醬油。

5.倒一點香油。

6.加點鹽。

7.將鍋里的配料混合均勻。

8.把雞肉放在鍋里，這樣每只雞都可以涂上調(diào)味汁。

9.蓋上鍋蓋，用中火煮。

10.煮10秒后，轉(zhuǎn)小火，打開蓋子，把每只雞翻過來，然后蓋上蓋子煮一分鐘再翻，用同樣的方法煮到雞熟。

11.加入大蒜和姜絲，煨2分鐘。

12.把雞肉切成塊，把調(diào)味汁倒在雞肉上。

提示:

1.花生油和醬油的倒入量是1:1。

2.鹽的量要少一些，因為醬油多。

3.在第10步中，你必須把火調(diào)到較低的水平。切記要勤翻，千萬不要離開鍋，不然容易燙著。盡量選擇不粘鍋來做。

2

材料:

三黃雞750g，蔥花2，生姜1，辣椒8，醬油50ml，醬油5ml，油30ml。

練習(xí):

1.清洗三只黃雞，從中間切開，取一半備用。

2.將半只三黃雞用調(diào)料(油除外)腌制1小時。

3.將油倒入鍋中，加入腌制好的三黃雞，將雞皮放入鍋中。

4.蓋上鍋蓋，啟動(嘭雞)或(生嘭)功能。

5.煮熟后，取出雞肉切成條狀，將湯倒在鍋底。

烹飪技巧:

1.雞肉兩面都要腌制，腌制期間每20分鐘翻一次面。

2.為了防止雞受熱時翹起，可能會導(dǎo)致一些不熟悉的地方，可以先把雞骨頭弄斷。

3.制作時，可以將腌制好的調(diào)料放入鍋中制作。

4.如果半只雞太大，可以把雞腿去掉，單獨做。

5.超市有醬油，可以代替醬油腌制雞肉。

6.腌制時盡量兩面蘸調(diào)料。

7.同樣重量的雞翅和雞腿也可以做。

三

材料:

1只雞，2斤左右，醬油，白糖，姜片，蔥。

練習(xí):

1.將洋蔥和姜片鋪在鍋底。多放些姜蔥，不僅更美味，還能防止鍋底糊。

2.將整只雞放在姜蔥上。

3.加白糖。

4.撒醬油。

5.蓋上蓋子，用中火煮，用小火慢慢煮。

6.中間翻2~3遍，讓整只雞顏色均勻，味道鮮美。

7.從雞大腿上插筷子。如果沒有血出來，說明熟了。把火調(diào)成濃稠的醬。

8.從鍋里拿出來之后，涼了，剁了?？梢灾苯影厌u倒在上面，也可以把醬裝在小碟里蘸著吃。

四

主要成分:

雞肉、10毫升油、30克糖、100毫升醬油、150毫升清水和適量生姜。

步驟:

1.將雞肉洗凈，晾干。

2.將油放入鍋中，油熱后加入姜片。

3.姜片翻炒，加入雞肉。

4.將雞肉煎至金黃色

5.加醬油。

6.加糖。

7.翻雞約5分鐘后，加入清水。

8.繼續(xù)翻雞10分鐘左右。

9.雞肉煮熟后即可食用。

五

主要成分:

半只雞，四個紅洋蔥，四片姜，10克糖，半碗醬油，十個辣椒，一小捆蔥。

練習(xí):

1.將胡椒浸泡在醬油中。雞肉洗凈后，倒入胡椒醬油。

2、蔥花，切幾片生姜，一起倒，按摩一下雞的各個部位。

3.倒入糖(20克糖，大概10克我用了一半)繼續(xù)按摩。

4.腌制2-4小時，不進(jìn)冰箱。腌泡后挑出姜末和洋蔥。

5.電飯煲加熱，加少許油，倒入生姜、洋蔥炒熟。

6.加入腌制好的雞肉，用皮在雞肉的四周擦拭鍋底一次，使表面油潤飽滿。

7.將腌制好的醬料倒入，蓋上蓋子，按下烹飪按鈕，在中間翻轉(zhuǎn)幾次，使雞肉的四周顏色均勻。

8.關(guān)火后放入洗凈的蔥，用鍋的余溫?zé)量菟?，和雞肉一起放出去。

提示:

1.花椒只是用來增香的，量很少，不麻不辣，實在不喜歡就留著吧。

2.蔥花必不可少。如果沒有洋蔥，可以用一捆洋蔥代替。

3.別在意。合上蓋子后不需要翻面也不需要味道好，但是中間翻了幾次的雞肉顏色真的很好吃。

4.最后再加一小捆小蔥，這樣會讓顏色好看，瞬間增添一些清新的香味。

5.中間翻身要小心。不要使用太多的武力和粗魯。一旦用力過猛，雞皮就會被抓破，不好看。