山東仁康堂作為專業(yè)的中醫(yī)博物館，為喜歡養(yǎng)生的人分享一些公認(rèn)的中醫(yī)飲食理論，希望對(duì)大家有所幫助。

冬天植被枯萎，昆蟲結(jié)冰，是自然界萬物關(guān)閉的季節(jié)。飲食養(yǎng)生的基本原理也是“蓄熱”。冬天可以喝鵝湯，吃鵝肉，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能提高免疫力和御寒能力。對(duì)感冒咳嗽等常見冬季疾病的治療和預(yù)防也有一定效果。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用

鵝肉有“世界綠色食品之王”的美譽(yù)，是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉富含維生素A、維生素B、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，富含人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其成分接近人體所需氨基酸的比例。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，優(yōu)于其他肉類，對(duì)人體健康有益。鵝油熔點(diǎn)低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

根據(jù)傳統(tǒng)中藥，鵝肉平而甜，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰、解毒排鉛、祛風(fēng)除濕、抗衰老等功能。適用于體弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人群。

鵝肉是糖尿病患者的理想飲食。冬天喝鵝湯，吃鵝肉，既能補(bǔ)充糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)，又能控制疾病的發(fā)展。還可以治療和預(yù)防咳嗽，特別是治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年水腫、肺氣腫和哮喘咳嗽。特別適合冬季進(jìn)補(bǔ)。人們都說“喝鵝湯，吃鵝肉，常年不咳嗽”。

如何吃鵝肉指南

鵝肉鮮嫩軟，香味不膩。大部分都是慢燉的湯，也可以熏、蒸、烤、烤、醬或發(fā)酵。其中，鵝肉燉蘿卜和鵝肉燉冬瓜是“冬養(yǎng)陰”的好菜。

購買鵝肉時(shí)，不要選擇表面干燥或脂肪疏松、水分較多的肉，而要選擇皮膚干燥、白色或淺黃色、淺紅色的鵝。鵝一定要逆著紋路切，不然不好嚼。鵝肉油多的話要切掉一點(diǎn)，特別是喜歡清淡口味的人。鵝肉容易變質(zhì)，購買后應(yīng)立即放入冰箱。如果不能一下子全部吃完，最好把剩下的鵝肉煮熟保存，不要生肉。

[健康菜單]

三味燉鵝

配料:鵝肉。

配料:土豆、干紅辣椒、菜心。

調(diào)料:辣椒、蔥、姜、豬油、味精、鹽等。

做法:1。將鵝切成塊，用冷水浸泡5小時(shí)，然后放入沸水鍋中，徹底取出

2、土豆去皮，切成鐵架塊，辣椒帶蒂，種子切成斜刀塊，菜籽心洗凈，辣椒放入碗中用水泡，使辣椒水使用，洋蔥切成段，姜片；

3.鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，加入鵝塊至淡黃色，加入適量肉湯，加入醬油、精鹽、糖、花椒水、洋蔥、姜片，大火煮沸；

4.小火燉1小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，放入菜心、尖椒塊、味精，再燉一會(huì)。

功效:滋陰止咳，延緩衰老。

鵝肉燉蘿卜

主料：鵝肉、蘿卜各適量。配料:鵝和蘿卜。

調(diào)料:鹽、味精、香油、姜片。

做法:1。鵝和蘿卜分別洗凈切段，生姜切片；

2.將所有材料放入砂鍋，加入足夠的水，用武火燒；

3.加入姜片和精鹽，煨至酥脆，加入味精，倒入香油。

功效:可治療老年慢性氣管炎和肺氣腫。

鵝冬瓜湯

配料:鵝、冬瓜。

調(diào)料:味精、鹽、蔥、姜、料酒。

做法:1。鵝和冬瓜分別洗凈，洋蔥切段，生姜切片；

2.將鵝肉放入鍋中，加入足夠的水、料酒、姜片、蔥，大火煨，煨至八成熟；

3.加入冬瓜，燉至熟，用味精調(diào)味。

功效:利尿消腫，益氣養(yǎng)陰。

[烹飪技巧]

鵝肉不好燉。將豬胰臟切碎，與鵝肉一起煮，便于燉制，湯味道鮮美。

吃鵝肉的禁忌

鵝肉不適合感冒、虛寒、陰虛者食用，尤其是感冒、腹痛、腹瀉、腰痛、胃寒、痛經(jīng)者，皮膚酸痛、發(fā)熱者也應(yīng)少食。

鵝肉不能和柿子、梨一起吃；避免和雞蛋一起吃，否則會(huì)損傷脾胃。

鵝肉不宜過量食用，每餐100克左右，難以消化。

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