牛肉是我們生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)成分之一。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)堅(jiān)韌，脂肪含量低。即使經(jīng)常吃牛肉，也不容易長(zhǎng)胖，所以很多人喜歡吃牛肉。
牛肉的做法也豐富多樣。腌制牛肉的方法很簡(jiǎn)單，但也需要掌握技巧。鹵牛肉不好的話(huà)，會(huì)有陳年和柴火的味道，所以吞咽它會(huì)教會(huì)你幾個(gè)鹵牛肉的小技巧。鹵牛肉要記住這三步，鹵牛肉香軟，但不是柴火。
1.食材的選擇是第一位的。最適合做牛筋肉紅燒牛肉，也就是牛大腿的肌肉。因?yàn)榕＝钊馔饷嬗幸粚咏钅?，鹵味好，肉有嚼勁，不能打柴，牛筋好切，盤(pán)子漂亮，很開(kāi)胃。
2.將清洗干凈的牛筋肉在清水中浸泡2小時(shí)，可以將牛肉中的一些血液和雜質(zhì)浸泡出來(lái)，從而達(dá)到去腥的效果。同時(shí)，牛筋肉更容易煮熟，浸泡后再焯水。記得用冷水焯水，這樣牛肉里的血可以完全焯水，肉質(zhì)可以更軟更爛。
3.在鹵制過(guò)程中掌握好烹飪溫度，這樣鹵制出來(lái)的牛肉才好吃。首先，用大火燒開(kāi)鍋，然后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。時(shí)間到了，關(guān)火。這個(gè)時(shí)候不能把牛肉拿出來(lái)，讓它在鹽水里泡1-2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉吃起來(lái)更好吃。還要提醒大家腌制過(guò)程中間不要加冷水，否則會(huì)影響牛肉的口感。
鹵牛肉的制作方法準(zhǔn)備食材:牛筋500克、生姜1根、大蔥1根、辣椒5克、干辣椒10克、啤酒1瓶、肉桂1份、八角3份、香葉3份、醬油、醬油、鹽、白糖、料酒
牛筋肉洗凈，清水浸泡2小時(shí)，中間換水三次，再?zèng)_洗一遍備用。然后生姜洗凈切片，大蔥洗凈切塊，干辣椒洗凈切塊備用。
準(zhǔn)備一壺清水，加入牛肉，加入兩勺料酒，三片生姜，一片洋蔥，大火煮沸，拿起牛肉，洗凈切片備用。
再開(kāi)一個(gè)鍋，倒一碗清水，加入姜片、蔥段和所有調(diào)料，大火煮沸，加入切好的牛肉片，加入適量醬油、醬油和適量白糖，最后倒一瓶啤酒。再次大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火腌制1個(gè)半小時(shí)。時(shí)間到了，加入適量的鹽，然后蓋上蓋子燉2小時(shí)。
你學(xué)會(huì)紅燒牛肉的做法了嗎？
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